Guar Gum és saludable o poc saludable? La veritat sorprenent
Content
- Què és la goma de guar?
- Productes que contenen goma de guar
- Pot tenir alguns avantatges
- Salut digestiva
- Glicèmia
- Colesterol a la sang
- Manteniment del pes
- Les dosis elevades poden tenir efectes negatius
- Potser no és per a tothom
- La conclusió
La goma de guar és un additiu alimentari que es troba a tot el subministrament d’aliments.
Tot i que s’ha relacionat amb múltiples beneficis per a la salut, també s’ha associat amb efectes secundaris negatius i fins i tot s’ha prohibit l’ús en alguns productes.
Aquest article analitza els pros i els contres de la goma de guar per determinar si és dolent per a vosaltres.
Què és la goma de guar?
També coneguda com a guaran, la goma de guar s’elabora a partir de llegums anomenats fesols de guar ().
És un tipus de polisacàrid, o llarga cadena de molècules de carbohidrats units, i compost per dos sucres anomenats manosa i galactosa ().
La goma de guar s’utilitza freqüentment com a additiu alimentari en molts aliments processats ().
És especialment útil en la fabricació d’aliments perquè és soluble i és capaç d’absorbir aigua, formant un gel que pot espessir i unir els productes ().
L’Administració d’aliments i medicaments (FDA) considera que és generalment reconegut com a segur per al consum en quantitats especificades en diversos productes alimentaris (2).
La composició exacta de nutrients de la goma de guar difereix entre els productors. La goma de guar és generalment baixa en calories i es compon principalment de fibra soluble. El seu contingut en proteïnes pot oscil·lar entre el 5 i el 6% ().
Resum
La goma de guar és un additiu alimentari que s’utilitza per espessir i lligar els productes alimentaris. És ric en fibra soluble i baixa en calories.
Productes que contenen goma de guar
La goma de guar s’utilitza àmpliament a tota la indústria alimentària.
Els aliments següents el contenen sovint (2):
- gelat
- iogurt
- guarniment per a amanides
- productes al forn sense gluten
- salses
- salses
- kefir
- cereals per esmorzar
- sucs de verdures
- púding
- sopa
- formatge
A més d’aquests productes alimentaris, la goma de guar es troba en cosmètics, medicaments, tèxtils i productes de paper ().
ResumLa goma de guar es troba en productes lactis, condiments i productes de forn. També s’utilitza com a additiu en productes no alimentaris.
Pot tenir alguns avantatges
La goma de guar és ben coneguda per la seva capacitat per espessir i estabilitzar els productes alimentaris, però també pot proporcionar alguns beneficis per a la salut.
Els estudis indiquen que podria ser beneficiós per a algunes àrees específiques de la salut, incloses la digestió, els nivells de sucre i colesterol en sang, i el manteniment del pes.
Salut digestiva
Com que la goma guar és rica en fibra, pot afavorir la salut del vostre sistema digestiu.
Un estudi va trobar que va ajudar a alleujar el restrenyiment accelerant el moviment a través del tracte intestinal. El consum de goma guar guar parcialment hidrolitzada també es va associar amb millores en la textura de les femtes i la freqüència del moviment intestinal ().
A més, pot actuar com a prebiòtic promovent el creixement de bons bacteris i reduint el creixement de bacteris nocius a l’intestí ().
Gràcies a la seva capacitat potencial per promoure la salut digestiva, també pot ajudar a tractar la síndrome de l'intestí irritable (SII).
Un estudi de 6 setmanes després de 68 persones amb SII va trobar que la goma de guar parcialment hidrolitzada millorava els símptomes del SII. A més, en alguns individus, va reduir la inflor mentre augmentava la freqüència de femta ().
Glicèmia
Els estudis demostren que la goma de guar pot reduir el sucre a la sang.
Això es deu al fet que es tracta d’un tipus de fibra soluble que pot frenar l’absorció de sucre i provocar una reducció dels nivells de sucre a la sang ().
En un estudi, es va administrar xiclet de guar a les persones amb diabetis 4 vegades al dia durant 6 setmanes. Es va trobar que la goma de guar va provocar una disminució significativa del sucre en sang i una caiguda del 20% del colesterol LDL (dolent) ().
Un altre estudi va observar resultats similars, mostrant que el consum de goma de guar va millorar significativament el control del sucre en sang en 11 persones amb diabetis tipus 2 ().
Colesterol a la sang
S’ha demostrat que les fibres solubles com la goma de guar tenen efectes reductors del colesterol.
La fibra s’uneix als àcids biliars del cos, cosa que fa que siguin excretats i redueixi el nombre d’àcids biliars en circulació. Això obliga el fetge a utilitzar el colesterol per produir més àcids biliars, cosa que provoca una disminució dels nivells de colesterol ().
Un estudi va tenir 19 persones amb obesitat i diabetis que prenien un suplement diari que contenia 15 grams de goma de guar. Van trobar que va conduir a nivells més baixos de colesterol total a la sang, així com a un colesterol LDL inferior, en comparació amb un placebo ().
Un estudi amb animals va trobar resultats similars, que van demostrar que les rates alimentades amb goma guar havien reduït els nivells de colesterol a la sang, a més d’un augment dels nivells de colesterol HDL (bo) ().
Manteniment del pes
Alguns estudis han trobat que la goma guar podria ajudar a la pèrdua de pes i el control de la gana.
En general, la fibra es mou pel cos sense digerir i pot ajudar a promoure la sacietat alhora que redueix la gana ().
De fet, un estudi va demostrar que menjar 14 grams addicionals de fibra al dia pot provocar una disminució del 10% de les calories consumides ().
La goma de guar pot ser particularment efectiva per reduir la gana i la ingesta de calories.
Una revisió de tres estudis va concloure que la goma de guar va millorar la sacietat i va reduir el nombre de calories consumides pels berenars al llarg del dia ().
Un altre estudi va examinar els efectes de la goma guar sobre la pèrdua de pes en les dones. Van trobar que el consum de 15 grams de goma de guar al dia ajudava a les dones a perdre 2,5 kg més que les que prenien un placebo ().
ResumEls estudis suggereixen que la goma de guar podria millorar la salut digestiva i disminuir el sucre en la sang, el colesterol a la sang, la gana i la ingesta de calories.
Les dosis elevades poden tenir efectes negatius
El consum de grans quantitats de goma de guar podria tenir efectes negatius sobre la salut.
Als anys noranta, va sortir al mercat una droga per a la pèrdua de pes anomenada "Cal-Ban 3.000".
Contenia una gran quantitat de goma de guar, que s'inflaria fins a 10-20 vegades la seva mida a l'estómac per afavorir la plenitud i la pèrdua de pes ().
Malauradament, va causar greus problemes, inclosa l’obstrucció de l’esòfag i de l’intestí prim i, en alguns casos, fins i tot la mort. Aquests efectes secundaris perillosos van portar finalment la FDA a prohibir l’ús de goma de guar en productes per perdre pes ().
Tot i això, tingueu en compte que aquests efectes secundaris van ser causats per dosis de goma de guar que són considerablement superiors a la quantitat que es troba a la majoria de productes alimentaris.
La FDA té nivells màxims d’ús específics per a diferents tipus de productes alimentaris, que van des del 0,35% en productes al forn fins al 2% en sucs vegetals processats (2).
Per exemple, la llet de coco té un nivell d’ús màxim de goma guar de l’1%. Això significa que una porció d’1 tassa (240 grams) pot contenir un màxim de 2,4 grams de goma de guar (2).
Alguns estudis no han trobat efectes secundaris significatius amb dosis de fins a 15 grams ().
No obstant això, quan es produeixen efectes secundaris, normalment inclouen símptomes digestius lleus com gasos, diarrea, distensió abdominal i rampes ().
ResumUna gran quantitat de goma de guar pot causar problemes com l'obstrucció intestinal i la mort. Les quantitats en aliments processats no solen causar efectes secundaris, però de vegades poden provocar símptomes digestius lleus.
Potser no és per a tothom
Tot i que la goma guar és generalment segura amb moderació per a la majoria, algunes persones haurien de limitar-ne la ingesta.
Tot i que és poc freqüent, aquest additiu pot provocar una reacció al·lèrgica en algunes persones (,).
A més, pot causar símptomes digestius, inclosos gasos i inflor ().
Si creieu que sou sensible a la goma de guar i que experimenta efectes secundaris després del consum, és millor limitar-ne la ingesta.
ResumLes persones amb al·lèrgia a la soja o sensibilitat a la goma guar haurien de controlar o limitar la seva ingesta.
La conclusió
En grans quantitats, la goma de guar pot ser perjudicial i pot causar efectes secundaris negatius.
Tanmateix, és probable que la quantitat que es troba en aliments processats no sigui un problema.
Tot i que la fibra com la goma de guar pot tenir alguns beneficis per a la salut, basar la seva dieta en aliments sencers i sense processar és la millor manera d’aconseguir una salut òptima.
Seleccioneu Administració
Màscares: què són i com tractar-se
