Vedella alimentada amb herba vs. Vedeta alimentada amb gra: quina diferència hi ha?

Content

• La diferència entre el bestiar alimentat amb herba i el gra
• Diferències en la composició dels àcids grassos
• La vedella alimentada amb herba és més nutritiva
• Val la pena la carn alimentada amb herba amb el cost addicional i les molèsties potencials?
• La conclusió

La manera com s’alimenten les vaques pot tenir un efecte important en la composició de nutrients de la seva carn.

Mentre que el bestiar actualment sovint s’alimenta de grans, els animals que la gent menjava al llarg de l’evolució vagaven lliures i menjaven herba.

Molts estudis han demostrat que els nutrients de la vedella poden variar segons el que mengin les vaques.

Allà on es produeix carn en boví, com als Estats Units, el bestiar se sol alimentar amb cereals. Tot i això, la carn de vedella alimentada amb herba és comuna a molts altres països, com ara Austràlia.

Us podeu preguntar si la forma en què s’alimenten les vaques afecta la vostra salut.

Aquest article analitza les evidències per determinar les diferències entre la vedella alimentada amb herba i la de gra.

La diferència entre el bestiar alimentat amb herba i el gra

Als Estats Units, la majoria de vaques comencen a viure vides similars.

Els vedells neixen a principis de la primavera, beuen llet de les seves mares i se’ls deixa vagar lliurement i menjar herba o altres plantes comestibles que troben al seu entorn.

Això continua durant uns 7-9 mesos. Després d’això, la majoria de vaques criades convencionalment es traslladen a paratges.

Els grans allotjaments s’anomenen operacions d’alimentació concentrada d’animals (CAFO). Allà, les vaques es mantenen en parades confinades, sovint amb poc espai.

S’engreixen ràpidament amb pinsos a base de gra que solen fer-se a partir d’una base de soja o blat de moro. Normalment, la seva dieta també es complementa amb petites quantitats d’herba seca.

Les vaques viuen en aquests paratges durant uns mesos abans de ser portades a un escorxador.

Per descomptat, no és tan senzill. Les diferents pràctiques alimentàries són complicades i variades.

Per exemple, la carn alimentada amb herba a Austràlia pot no ser directament comparable als productes dels Estats Units i la carn alimentada amb herba no necessàriament es cultiva a pastures. No totes les vaques alimentades amb herba poden pasturar a l’aire lliure.

De fet, el terme alimentat amb herba no està clarament definit.

Dit això, les vaques alimentades amb herba mengen (principalment) herba, mentre que les vaques alimentades amb cereals mengen (principalment) una dieta antinatural basada en el blat de moro i la soja durant la darrera part de la seva vida.

Per maximitzar el creixement, a les vaques se’ls sol administrar fàrmacs, com ara antibiòtics i hormones del creixement.

A partir de l’1 de gener de 2017, l’Administració d’aliments i medicaments (FDA) va aprovar una nova legislació coneguda com a Directiva sobre pinsos veterinaris.

Segons aquesta legislació, els antibiòtics que es consideren importants en medicina humana cal administrar-los sota la supervisió d’un veterinari autoritzat i no es poden utilitzar per a la promoció del creixement ().

La majoria de vaques comencen a pasturar, beuen llet i mengen herba. Tanmateix, les vaques criades convencionalment es traslladen més tard a paratges i s’alimenten principalment de pinsos basats en cereals.

Diferències en la composició dels àcids grassos

"Ets el que menges" també s'aplica a les vaques.

El que menja una vaca pot afectar significativament la composició de nutrients de la seva carn. Això és particularment evident quan es tracta de composició d’àcids grassos.

La vedella alimentada amb herba sol contenir menys greixos que la carn alimentada amb gra, el que significa que gram per gram, la carn alimentada amb herba conté menys calories ().

No obstant això, la composició dels àcids grassos també és diferent:

• Greixos monoinsaturats. La vedella alimentada amb herba conté molt menys greixos monoinsaturats que la carn alimentada amb grans ().
• Greixos poliinsaturats omega-6. La vedella alimentada amb herba i cereals conté quantitats molt similars d’àcids grassos omega-6.
• Omega-3. Aquí és on l’alimentació amb herba fa una gran diferència, ja que conté fins a cinc vegades més d’omega-3 ().
• Àcid linoleic conjugat (CLA). La vedella alimentada amb herba conté aproximadament el doble de CLA que la carn alimentada amb gra. Aquest àcid gras s’associa amb alguns beneficis per a la salut (,).

En resum, hi ha algunes diferències significatives en la composició i la quantitat de greix de la vedella alimentada amb herba i cereals.

A més, la raça i el tall de carn afecten considerablement la composició de greixos de la vedella ().

La vedella alimentada amb herba pot contenir menys greixos que la carn alimentada amb grans, però hi ha molt més àcids grassos omega-3 i CLA, que estan relacionats amb beneficis per a la salut.

La vedella alimentada amb herba és més nutritiva

Tant la vedella alimentada amb gra com l’herba són fonts de nutrients molt concentrades.

La vedella es carrega amb vitamina B12, B3 i B6. També és ric en ferro, seleni i zinc altament biodisponibles. De fet, la carn conté gairebé tots els nutrients que necessiteu per sobreviure ().

També conté proteïnes d’alta qualitat i diversos nutrients menys coneguts, com la creatina i la carnosina, que són molt importants per als músculs i el cervell.

Però, tot i que la diferència no és gran, la vedella alimentada amb herba en general conté quantitats més elevades de certs nutrients.

En comparació amb la vedella alimentada amb cereals, l’alimentació amb herba és molt més elevada en les vitamines següents:

• Vitamina A. La vedella alimentada amb herba conté precursors de carotenoides de la vitamina A, com ara el betacarotè.
• Vitamina E. Aquest antioxidant es troba a les membranes cel·lulars i les protegeix de l’oxidació ().

La vedella alimentada amb herba també sol ser més rica en altres antioxidants (,).

La vedella convencional alimentada amb grans és molt nutritiva, però la carn alimentada amb herba conté més carotenoides, vitamina E i altres antioxidants.

Val la pena la carn alimentada amb herba amb el cost addicional i les molèsties potencials?

És important tenir en compte que fins i tot la vedella convencional alimentada amb grans és molt nutritiva.

Mentre no es cuini massa la carn de vedella, cosa que pot provocar la formació de compostos nocius, és un aliment nutritiu que pot formar part d’una dieta saludable.

Als Estats Units, la carn de vedella alimentada amb herba pot ser més cara i potser no paga la pena el cost addicional per a algunes persones.

Depenent del lloc on visqui, també pot ser incòmode comprar vedella alimentada amb herba.

Tot i que algunes persones poden viure a prop del mercat d’un agricultor o de la botiga d’aliments sencers, d’altres poden haver de conduir llargues distàncies per trobar vedella alimentada amb herba.

També hi pot haver subtils diferències de gust. La vedella alimentada amb herba és sovint més magra i pot tenir una textura diferent.

Tot i que la vedella alimentada amb herba conté quantitats més elevades de certs nutrients, actualment no hi ha proves convincents que demostrin que sigui significativament més sana que la carn alimentada amb grans en el context d’una dieta equilibrada.

Al final, l’elecció depèn de les vostres preferències i ideals. Algunes persones prefereixen alimentar-se amb herba, mentre que altres prefereixen alimentar-se amb grans. Proveu tots dos i vegeu quin us agrada més.

Tot i que la carn de vedella alimentada amb gra i herba difereix en diversos nutrients, els seus efectes sobre la salut poden ser similars.

La conclusió

Malgrat totes les controvèrsies en el camp de la nutrició, la majoria de la gent està d'acord que el més important és menjar aliments reals.

A algunes persones els agrada fer aquesta idea un pas més enllà i només mengen menjar real que menja menjar real. Al cap i a la fi, les herbes i les herbes són una dieta més natural per a les vaques que el blat de moro i la soja.

Al final, l'elecció depèn de les vostres preferències i valors.