La fructosa és la raó per la qual no perd pes?

Content

• Revisió de

Emoció de la fructosa! Una nova investigació suggereix que la fructosa, un tipus de sucre que es troba a la fruita i altres aliments, pot ser especialment dolent per a la salut i la cintura. Però encara no culpis els nabius o les taronges pels teus problemes de pes.

En primer lloc, la investigació: investigadors de la Universitat d'Illinois a Urbana-Champaign van alimentar als ratolins una dieta en què el 18 per cent de les calories provenien de fructosa. (Aquest percentatge és aproximadament la quantitat que es troba a la dieta mitjana del nen nord-americà).

En comparació amb els ratolins la dieta dels quals incloïa un 18 per cent de glucosa, un altre tipus de sucre simple que es troba als aliments, els ratolins que menjaven fructosa van guanyar més pes, eren menys actius i tenien més greix corporal i hepàtic després de 10 setmanes. Això va ser malgrat que tots els ratolins de l'estudi menjaven el mateix nombre de calories, l'única diferència era el tipus de sucre que consumien. (Aquí hi ha una raó dolça per a la suor: l'entrenament de cardio i resistència pot ajudar a negar els efectes del sucre. )

Per tant, bàsicament, aquesta investigació suggereix que la fructosa pot causar augment de pes i problemes de salut, fins i tot si no mengeu en excés. (Sí, aquest va ser un estudi amb animals. Però els investigadors van utilitzar ratolins perquè els seus petits cossos descomponen els aliments molt com ho fan els nostres cossos humans).

Això pot ser preocupant, perquè trobareu coses dolces en moltes fruites, algunes verdures d’arrel i altres aliments naturals. També és un component important dels edulcorants artificials, inclòs el sucre de taula i el xarop de blat de moro ric en fructosa (que trobareu en tot, des del pa fins a la salsa barbacoa), diu Manabu Nakamura, doctorat, professor associat de nutrició a la Universitat d'Illinois a Urbana-Champaign.

Tot i que Nakamura no va participar en aquest darrer estudi de ratolí, ha realitzat un munt d'investigacions tant sobre la fructosa com sobre altres hidrats de carboni simples. "La fructosa es metabolitza principalment pel fetge, mentre que l'altre sucre, la glucosa, pot ser utilitzat per qualsevol òrgan del nostre cos", explica.

Heus aquí per què això és dolent: quan consumeix una gran quantitat de fructosa, el fetge aclaparat la descompone en glucosa i greix, diu Nakamura. Això no només podria provocar un augment de pes, sinó que aquest procés de descomposició també pot afectar els nivells d'insulina i triglicèrids de la sang de manera que pot augmentar el risc de patir diabetis o malalties del cor, explica.

Afortunadament, la fructosa de la fruita no és un problema. "No hi ha cap preocupació per a la salut sobre la fructosa en fruites senceres", diu Nakamura. No només la quantitat de fructosa en els productes és bastant baixa, sinó que la fibra en molts tipus de fruites també alenteix la digestió del sucre del cos, la qual cosa estalvia al fetge una gran quantitat de coses dolces. El mateix passa amb la fructosa de les hortalisses d’arrel i la majoria d’altres fonts d’aliments naturals.

No obstant això, la ingestió de begudes o begudes amb sucre de taula o xarop de blat de moro ric en fructosa pot ser un problema. Aquests contenen dosis altament concentrades de fructosa, que inunden el fetge de pressa, diu Nyree Dardarian, R.D., director del Centre per a la Nutrició i el Rendiment Integrats de la Universitat de Drexel. "El refresc és el que més contribueix al consum de fructosa", diu.

Dardarian diu que el suc de fruita també inclou una porció força forta tant de fructosa com de calories i no proporciona la fibra que redueix la digestió de les fruites senceres. Però a diferència dels refrescs, obteniu moltes vitamines i nutrients saludables del suc de fruita 100%.

Tot i que recomana tallar completament totes les begudes ensucrades de la vostra dieta, Dardarian aconsella mantenir el vostre hàbit de suc a vuit unces de suc de fruita pur al 100% al dia. (Per què és pur al 100%? Moltes begudes contenen una mica de suc de fruita, complementat amb sucre o xarop de blat de moro ric en fructosa. Són tan dolents per a vosaltres com el refresc.)

Conclusió: les dosis grans i concentrades de fructosa semblen ser una mala notícia per a la vostra salut i cintura. Però si mengeu fonts de fructosa saludables com fruites o verdures, no teniu res a témer, diu Dardarian. (Si realment us preocupa la vostra ingesta de sucre, proveu A Taste of a Low-Sugar Diet per a una prova.)

Revisió de