Iogurt congelat: un postre saludable amb baixes calories?

Content

• Què és el iogurt congelat i com s’elabora?
• Nutrients en iogurt congelat
• Beneficis per a la salut del iogurt congelat
• Pot contenir bones bacteries
• Pot contenir nivells més baixos de lactosa
• Pot aportar nutrients que beneficien la salut òssia
• Pot ser inferior en calories que el gelat regular
• El iogurt congelat és tan saludable com el iogurt habitual?
• És més saludable que el gelat?
• Com triar un iogurt congelat saludable
• Mireu les vostres porcions
• Trieu complements saludables
• Busqueu varietats sense sucre afegit
• Eviteu varietats lliures de greixos
• Busqueu Cultures Vives
• Fes el teu propi a casa
• Porteu el missatge a casa

El iogurt congelat és un postre que sovint es promou com una alternativa saludable als gelats. Tanmateix, el congelador no és només un iogurt habitual.

De fet, pot tenir un perfil de nutrients molt diferent al iogurt habitual.

Aquest article és una revisió detallada del iogurt congelat, on s’explora el seu contingut nutritiu i els seus efectes sobre la salut, particularment com a substitut del gelat.

Què és el iogurt congelat i com s’elabora?

El iogurt congelat és un popular postre elaborat amb iogurt. Té una textura cremosa i un sabor dolç i tangible.

El iogurt congelat és força similar al gelat, però la diferència principal és que està elaborat amb llet en lloc de nata.

A més, com els gelats, sovint es ven en copes o cons amb una àmplia gamma d’opcions de topping, com ara fruites, galetes i patates fregides.

Podeu comprar iogurt congelat a les botigues o fer-lo a casa. De vegades també s'utilitza com a ingredient en begudes com els batuts o en postres com a substitut del gelat.

Els ingredients poden variar lleugerament entre marques, però els principals són:

• Llet: Això pot ser llet líquida o llet en pols. La llet en pols es coneix com a "sòlids de llet" a la llista d'ingredients.
• Cultures de iogurt: Es tracta de bacteris "bons" Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus.
• Sucre: La majoria de les empreses utilitzen sucre de taula regularment, però algunes marques utilitzen edulcorants alternatius com el nèctar d’atzavara.

Molts iogurts congelats també contenen ingredients com aromatitzants i estabilitzadors per millorar el seu sabor i textura.

Per fer iogurt congelat, els fabricants barregen la llet i el sucre. Pasteuritzen la barreja, escalfant-la a alta temperatura per matar qualsevol bacteri nociu.

A continuació, s’afegeixen els cultius de iogurt i es deixa reposar la barreja fins a quatre hores abans de congelar-se.

Linia inferior: El iogurt congelat és un postre congelat elaborat amb llet, cultius de iogurt i sucre. Té una textura cremosa i un gust matisat.

Nutrients en iogurt congelat

El contingut nutricional del iogurt congelat pot variar en funció del tipus de llet, edulcorants i aromatitzants utilitzats en la barreja de iogurt.

Per exemple, el iogurt congelat elaborat amb llet sense greix tindrà un contingut inferior en greixos que les varietats elaborades amb llet sencera (1).

A més, els productes que seleccioneu poden afegir calories addicionals, greixos i sucre al producte final.

A continuació, es presenten els nutrients en 3,5 unces (100 grams) de iogurt congelat de llet integral i 3,5 onzas de iogurt congelat sense greix, sense complements ni aromatitzants (2, 3):

	Iogurt congelat regular	Iogurt sense congelar
Calòries	127	112
Greix	4 grams	0 grams
Proteïna	3 grams	4 grams
Carbohidrats	22 grams	23 grams
Fibra	0 grams	0 grams
Calci	10% de l'R + D + I	10% de l'R + D + I
Vitamina A	6% del R + D + I	0% del R + D + I
Ferro	3% de l'R + D + I	0% del R + D + I
Vitamina C	1% del R + D + I	0% del R + D + I

A causa de les variacions de les receptes, comproveu sempre l’etiqueta per assegurar-vos que hi ha al seu iogurt congelat.

Linia inferior: El iogurt congelat és baix en greixos i proteïnes, però pot contenir molt en sucre. El contingut en greixos i sucres depèn de la quantitat de greix que hi ha a la llet.

Beneficis per a la salut del iogurt congelat

El iogurt congelat pot tenir alguns beneficis per a la salut en comparació amb altres postres congelades.

Pot contenir nutrients i bacteris beneficiosos, menors nivells de lactosa i menys calories que les postres com el gelat.

Pot contenir bones bacteries

Igual que el iogurt regular, alguns iogurts congelats contenen probiòtics.

Els probiòtics són bacteris vius que també es coneixen amb el nom de "bons bacteris". Quan es mengen, poden tenir efectes beneficiosos sobre la seva salut (4, 5).

Tanmateix, els beneficis dels bacteris en el iogurt congelat depenen que sobrevisquin el procés de fabricació.

Si es va pasteuritzar el seu iogurt congelat després d’afegir els bons bacteris, s’haurien assassinat.

També s’ha suggerit que el procés de congelació podria reduir el nombre de bacteris bons. Tot i això, alguns estudis han suggerit que aquest no és el cas, així que la congelació pot no ser un problema (6, 7, 8).

Per veure si el seu iogurt congelat conté probiòtics, busqueu la declaració "cultures vives" a l'etiqueta.

Pot contenir nivells més baixos de lactosa

Si teniu intolerància a la lactosa, menjar productes lactis pot causar problemes digestius com inflor, gas i dolor (9).

Tot i això, la majoria de persones amb intolerància a la lactosa poden tolerar petites quantitats de lactis, sobretot si conté probiòtics (10).

Això és degut a que els bacteris probiòtics descomponen part de la lactosa, reduint la quantitat per porció.

Com que alguns iogurts congelats contenen probiòtics, és possible que les persones amb intolerància a la lactosa puguin menjar-les sense problemes digestius.

Tot i això, és important tenir en compte que no totes les varietats contenen bacteris vius, per la qual cosa pot no tenir els mateixos beneficis (11).

Pot aportar nutrients que beneficien la salut òssia

El iogurt congelat també conté quantitats raonables d’alguns dels nutrients relacionats amb una bona salut òssia, com el calci i les proteïnes (12).

Tot i això, malgrat aquest potencial benefici, val la pena assenyalar que també podeu obtenir aquests nutrients a partir d’un iogurt regular.

Pot ser inferior en calories que el gelat regular

Si esteu intentant reduir les calories, el iogurt congelat és inferior en calories que el gelat normal (2, 13).

Tanmateix, assegureu-vos de veure les mides de les porcions i les opcions de superació. Si no esteu atents, aquests poden acumular calories fàcilment.

Linia inferior: El iogurt congelat pot contenir probiòtics beneficiosos, menors nivells de lactosa, nutrients per a una bona salut òssia i menys calories que el gelat.

El iogurt congelat és tan saludable com el iogurt habitual?

El iogurt pot ser un complement saludable i saborós de la vostra dieta.

No obstant això, a diferència de la majoria de iogurts regulars i simples, el iogurt congelat sol contenir molt sucre afegit (3, 14).

De fet, el sucre és un dels ingredients més importants en el procés de fabricació.

Si afegiu sucre al iogurt abans de congelar, s’evita que es formin grans cristalls de gel i es garanteix que el iogurt congelat conservi una textura cremosa similar a la del gelat. A més, fa que el gust sigui més acceptable, de manera que és dolç i molest, més que agre.

No obstant això, el iogurt congelat encara pot contenir més sucre afegit que el iogurt endolcit amb sucre (2, 15).

Si busqueu el iogurt més saludable, trieu una varietat normal i senzilla. Això us donarà tots els beneficis per a la salut sense el sucre afegit.

Linia inferior: El iogurt normal i normal té tots els avantatges del iogurt congelat sense el sucre afegit.

És més saludable que el gelat?

Una de les raons per les quals la gent tria el iogurt congelat és perquè es creu que és una opció més saludable que el gelat.

La diferència principal entre els dos productes és que el iogurt congelat s’elabora amb llet i no crema. Això vol dir que el gelat conté més greix (2, 16).

Tot i això, és important tenir en compte que els fabricants sovint compensen aquesta falta de greix amb sucre. Així que tingueu compte: el vostre iogurt congelat pot contenir molt, si no més, sucre que gelat.

Això és especialment cert per a les versions sense greix del iogurt congelat, que solen contenir més sucre.

Combinat amb grans talles de ració i una gran varietat d’opcions de topping d’alt contingut en sucres, això significa que el iogurt congelat pot acabar tenint molt més calories i sucre que un con de gelat.

De manera que, malgrat el bon sonor, el iogurt congelat és un postre igual que el gelat. Cap dels dos és millor que l'altre, i es pot gaudir de tant en tant com a regal.

Linia inferior: El gelat conté més greix que el iogurt congelat. No obstant això, el iogurt congelat pot contenir quantitats elevades de sucre, és a dir, s’ha de tractar com a postres.

Com triar un iogurt congelat saludable

Perquè el vostre iogurt congelat sigui el més saludable possible, proveu el següent:

Mireu les vostres porcions

Tot i ser una delícia dolça, el iogurt congelat generalment té mides de porció molt més grans que el gelat.

Per tenir en compte la seva porció, enganxeu al voltant de la meitat de copa, aproximadament la mida d’un beisbol.

Si es serveix per si mateix, també podeu provar d’omplir la tassa amb fruita i servir una quantitat menor de iogurt congelat a la part superior.

Trieu complements saludables

Perquè el seu postre sigui més saludable, opta per un complement com la fruita fresca.

Altres complements com els dolços, els xarops de fruita, les galetes i les xips de xocolata poden augmentar el contingut de sucre sense cap fibra afegida ni nutrients.

Si voleu un compliment més indulgent que la fruita, proveu xocolata fosca o fruits secs, que contenen menys sucre i incorporeu alguns nutrients beneficiosos (17).

Busqueu varietats sense sucre afegit

Alguns iogurts congelats estan elaborats amb edulcorants artificials, més que amb sucre.

Si voleu controlar la ingesta de calories, penseu provar-la.

Eviteu varietats lliures de greixos

Les varietats sense greixos contenen més sucre afegit que les varietats regulars i baixes en greixos.

Menjar sucres afegits en excés s’ha relacionat amb els mals resultats de salut, per la qual cosa és probablement millor que s’adhereixi a un iogurt congelat baix o en greixos (18).

Busqueu Cultures Vives

A causa dels seus beneficis potencials per a la salut, els iogurts congelats que contenen cultius probiòtics vius són la millor opció.

Per triar una varietat que les conté, busqueu les paraules "cultures actives en viu" a l'etiqueta nutricional.

Fes el teu propi a casa

L’elaboració del seu iogurt congelat a casa us pot donar més control sobre els ingredients i les calories del vostre postre.

Hi ha moltes receptes senzilles en línia, com aquesta i aquesta.

Hi ha qui els agrada utilitzar el iogurt grec com a base pel seu contingut en proteïnes més elevat (19).

Linia inferior: Perquè el iogurt congelat sigui més saludable, mantingueu les seves porcions en compte i eviteu les versions sense greixos. Si podeu, proveu de fer-ne el vostre com a casa.

Porteu el missatge a casa

El iogurt congelat sovint prové en racions grans i pot tenir un gran contingut de sucre.

Com altres postres, és bo menjar de tant en tant com a regal, però no us deixeu enganyar pensant que és un aliment saludable.