17 aliments per evitar si teniu ronyons dolents

Content

• Dieta i malalties renals
• 1. Soda de color fosc
• 2. Alvocat
• 3. Conserves
• 4. Pa integral de blat
• 5. Arròs negre
• 6. Plàtans
• 7. làctics
• 8. Taronges i suc de taronja
• 9. Carns elaborades
• 10. Escabetxades, olives i condiment
• 11. Albercocs
• 12. Patates i moniatos
• 13. Tomàquets
• 14. Menjars envasats, instantanis i prematurs
• 15. Verdures suïdes, espinacs i remolatxa
• 16. Dates, panses i prunes
• 17. Pretzels, patates fregides i crackers
• La línia de fons

Els ronyons són òrgans en forma de mongeta que fan moltes funcions importants.

S’encarreguen de filtrar la sang, d’eliminar els residus a l’orina, de produir hormones, d’equilibrar minerals i de mantenir l’equilibri de fluids.

Hi ha molts factors de risc de malalties renals. Els més comuns són la diabetis incontrolada i la pressió arterial alta.

L’alcoholisme, malalties del cor, virus de l’hepatitis C i la infecció pel VIH també són causes (1).

Quan els ronyons es fan malbé i no poden funcionar correctament, el líquid es pot acumular al cos i es poden acumular residus a la sang.

Tot i això, evitar o limitar determinats aliments de la dieta pot ajudar a disminuir l’acumulació de residus de productes a la sang, millorar la funció renal i evitar més danys (2).

Dieta i malalties renals

Les restriccions dietètiques varien segons l’etapa de la malaltia renal.

Per exemple, les persones que es troben en les primeres etapes de la malaltia renal crònica tindran restriccions dietètiques diferents de les que tenen una malaltia renal en etapa final o una insuficiència renal.

Les persones amb malaltia renal en fase final que requereixin diàlisi també tindran diferents restriccions dietètiques. La diàlisi és un tipus de tractament que elimina l'aigua addicional i filtra els residus.

La majoria de les persones amb malaltia renal en etapa tardana o final hauran de seguir una dieta que fa els ronyons per evitar l’acumulació de certs productes químics o nutrients a la sang.

En aquells que presenten malalties renals cròniques, els ronyons no poden eliminar adequadament l’excés de sodi, potassi o fòsfor. El resultat és que tenen més risc d’elevar els nivells sanguinis d’aquests minerals.

Una dieta que fa els ronyons o una dieta renal sol comportar limitar el sodi i el potassi a 2.000 mg diaris i limitar el fòsfor a 800-1.000 mg diaris.

Els ronyons danyats també poden tenir problemes per filtrar els residus del metabolisme de les proteïnes. Per tant, és possible que les persones amb malaltia renal crònica en els estadis 1-4 poden limitar la quantitat de proteïnes en les seves dietes (3).

Tanmateix, les persones amb malaltia renal en fase final que pateixen diàlisi tenen un requeriment proteic més gran (4).

A continuació, es detallen 17 aliments que probablement hauríeu d'evitar en una dieta renal.

1. Soda de color fosc

A més de les calories i el sucre que aporten els glicons, contenen additius que contenen fòsfor, especialment gasos de color fosc.

Molts fabricants d’aliments i begudes afegeixen fòsfor durant el processament per millorar el sabor, perllongar la vida útil i evitar la decoloració.

El seu cos absorbeix aquest fòsfor afegit molt més que el fòsfor natural, animal o vegetal (5).

A diferència del fòsfor natural, el fòsfor en forma d’additius no està lligat a les proteïnes. Més aviat es troba en forma de sal i molt absorbible pel tracte intestinal (6).

El fòsfor additiu es pot trobar normalment a la llista d’ingredients d’un producte. Tanmateix, els fabricants d'aliments no han de fer una llista exacta de la quantitat de fòsfor additiu a l’etiqueta alimentària.

Si bé el contingut de fòsfor en additius varia segons el tipus de soda, es creu que la majoria de refrescos de color fosc contenen 50–100 mg en una porció de 200 ml (7).

Com a resultat, s’han d’evitar els refrescos, especialment els que estan foscos, en una dieta renal.

S’han d’evitar els refrescos de color fosc en una dieta renal, ja que contenen fòsfor en la seva forma additiva, molt absorbible pel cos humà.

2. Alvocat

Els alvocats són molt apreciats per les seves moltes qualitats nutritives, inclosos els seus greixos, fibra i antioxidants saludables.

Si bé els alvocats solen ser una addició saludable a la dieta, és possible que les persones amb malalties renals puguin evitar-les.

Això és degut a que els alvocats són una font molt rica en potassi. Una tassa (150 grams) d’alvocat proporciona una enorme crisi de 727 mg de potassi (8).

És el doble de potassi del que proporciona un plàtan mitjà

Per tant, els alvocats, inclòs el guacamol, s’han d’evitar en una dieta renal, sobretot si se li ha dit que vigili la seva ingesta de potassi.

S’ha d’evitar els alvocats en una dieta renal pel seu alt contingut en potassi. Una tassa d'alvocat proporciona gairebé el 37% de la restricció de potassi de 2.000 mg.

3. Conserves

Els aliments enllaunats, com sopes, verdures i mongetes, sovint es compren a causa del seu baix cost i comoditat.

Tot i això, la majoria d’aliments enllaunats contenen quantitats elevades de sodi, ja que s’afegeix sal com a conservant per augmentar la seva vida útil (9).

A causa de la quantitat de sodi que es troba a les conserves, sovint es recomana que les persones amb malalties renals evitin o limitin el consum.

Generalment és millor triar varietats més baixes de sodi o aquelles etiquetades com a "sense afegir sal".

Addicionalment, drenar i esbandir aliments enllaunats, com ara mongetes en conserva i tonyina, pot disminuir el contingut de sodi en un 33–80%, segons el producte (10).

Els aliments enllaunats solen ser rics en sodi. Evitar, limitar o comprar varietats baixes en sodi és probable que redueixi el consum global de sodi.

4. Pa integral de blat

L’elecció del pa adequat pot ser confusa per a persones amb malalties renals.

Sovint, per a persones sanes, es recomana generalment pa de blat integral sobre pa de farina blanca refinat.

El pa de blat integral pot ser una opció més nutritiva, sobretot pel seu contingut en fibra més elevat. No obstant això, se sol recomanar pa blanc sobre varietats de blat integral per a persones amb malalties renals.

Això es deu al seu contingut en fòsfor i potassi. Quants més segats i cereals integrals en el pa, més alt serà el contingut de fòsfor i potassi.

Per exemple, una porció d'1 unça (30 grams) de pa integral de blat conté uns 57 mg de fòsfor i 69 mg de potassi. En comparació, el pa blanc només conté 28 mg de fòsfor i potassi (11, 12).

Tingueu en compte que la majoria de productes del pa i del pa, independentment de si són blancs o blats integrals, també contenen quantitats relativament elevades de sodi (13).

El millor és comparar les etiquetes nutricionals de diversos tipus de pa, triar una opció mínima de sodi, si és possible, i supervisar la mida de la seva porció.

Normalment es recomana el pa blanc sobre el pa integral en una dieta renal a causa dels seus nivells inferiors de fòsfor i potassi. Tot el pa conté sodi, de manera que el millor és comparar les etiquetes dels aliments i triar una varietat inferior de sodi.

5. Arròs negre

Igual que el pa integral, l’arròs integral és un gra integral que té un contingut de potassi i fòsfor més elevat que el seu homòleg d’arròs blanc.

Una tassa d’arròs bru cuit conté 150 mg de fòsfor i 154 mg de potassi, mentre que una tassa d’arròs blanc cuit només conté 69 mg de fòsfor i 54 mg de potassi (14, 15).

Pot ser que pugueu adaptar l’arròs moreno a una dieta renal, però només si la porció és controlada i equilibrada amb altres aliments per evitar una ingesta excessiva diària de potassi i fòsfor.

Bulgur, blat sarraí, ordi perlat i cuscús són grans nutritius de fòsfor inferior que poden constituir un bon substitut de l’arròs integral.

L’arròs bru té un alt contingut en fòsfor i potassi i probablement haurà de ser controlat per part o limitat en una dieta renal. L’arròs blanc, el bulgur, el blat sarraí i el cuscús són bones alternatives.

6. Plàtans

Els plàtans són coneguts pel seu alt contingut en potassi.

Si bé tenen un contingut natural en sodi, un plàtan mitjà proporciona 422 mg de potassi (16).

Pot ser difícil mantenir el consum diari de potassi a 2.000 mg si un plàtan és una base diària.

Malauradament, moltes altres fruites tropicals també contenen alt contingut en potassi.

Tot i això, les pinyes contenen substancialment menys potassi que altres fruites tropicals i poden ser una alternativa més adequada, però alhora més saborosa (17).

Els plàtans són una rica font de potassi i pot necessitar limitar-se a una dieta renal. La pinya és una fruita afable als ronyons, ja que conté molt menys potassi que algunes altres fruites tropicals.

7. làctics

Els productes lactis són rics en diverses vitamines i nutrients.

També són una font natural de fòsfor i potassi i una bona font de proteïnes.

Per exemple, 1 tassa (240 ml) de llet sencera proporciona 222 mg de fòsfor i 349 mg de potassi (18).

No obstant això, consumir massa lactis, juntament amb altres aliments rics en fòsfor, pot perjudicar la salut òssia en aquells que presenten malalties renals.

Això pot semblar sorprenent, ja que sovint es recomana llet i lactis per a una forta ossos i salut muscular.

Tanmateix, quan els ronyons estan danyats, un consum massa de fòsfor pot provocar una acumulació de fòsfor a la sang, que pot treure calci dels seus ossos. Això pot fer que els ossos siguin prims i febles amb el pas del temps i augmentar el risc de trencament o fractura òssia (19).

Els productes lactis també són rics en proteïnes. Una tassa (240 ml) de llet sencera proporciona uns 8 grams de proteïna (18).

Pot ser important limitar la ingesta de lactis per evitar la acumulació de residus de proteïnes a la sang.

Les alternatives làctiques com la llet d’arròs sense enriquir i la llet d’ametlles són molt inferiors en potassi, fòsfor i proteïnes que la llet de vaca, cosa que els converteix en un bon substitut de la llet mentre que en dieta.

Els productes lactis contenen altes quantitats de fòsfor, potassi i proteïnes i haurien de limitar-se a una dieta renal. Malgrat l’elevat contingut en calci de la llet, el seu contingut en fòsfor pot debilitar els ossos en aquelles persones amb malalties renals.

8. Taronges i suc de taronja

Si bé les taronges i el suc de taronja són molt conegudes pel seu contingut en vitamina C, també són riques fonts de potassi.

Una taronja gran (184 grams) proporciona 333 mg de potassi. A més, hi ha 473 mg de potassi en una tassa (240 ml) de suc de taronja (20, 21).

A causa del seu contingut en potassi, probablement cal evitar o limitar les taronges i el suc de taronja en una dieta renal.

El raïm, les pomes i els nabius, així com els seus respectius sucs, són tots bons substituts de les taronges i el suc de taronja, ja que tenen un contingut inferior en potassi.

Les taronges i el suc de taronja són rics en potassi i s’han de limitar a una dieta renal. Proveu al seu lloc els raïms, les pomes, els nabius o els seus sucs.

9. Carns elaborades

Les carns processades fa temps que s’associen a malalties cròniques i generalment es consideren poc saludables a causa del seu contingut en conservants (22, 23, 24, 25).

Les carns processades són carns que s’han salat, assecat, guarit o en conserva.

Alguns exemples inclouen els gossos calents, la cansalada, el pebrot, el rebombori i la botifarra.

Les carns elaborades normalment contenen grans quantitats de sal, principalment per millorar el gust i preservar el sabor.

Per tant, pot ser difícil mantenir l’aport diari de sodi a menys de 2.000 mg si la carn processada és abundant a la dieta.

A més, les carns processades tenen un alt contingut en proteïnes.

Si se us ha dit que vigila la ingesta de proteïnes, és important també limitar les carns processades per aquest motiu.

Les carns processades són rics en sal i proteïnes i s’han de consumir amb moderació en una dieta renal.

10. Escabetxades, olives i condiment

Els escabetxs, olives elaborades i condiments són tot un exemple d’aliments curats o escabetxats.

Normalment s’hi afegeixen grans quantitats de sal durant el procés de guarit o decapat.

Per exemple, una llança de vinagre pot contenir més de 300 mg de sodi. Així mateix, hi ha 244 mg de sodi en 2 cullerades de condiment de saltejat (26, 27).

Les olives processades també solen ser salades, ja que es curen i es fermenten amb un sabor menys amarg. Cinc olives escabetxades verdes aporten aproximadament 195 mg de sodi, que és una part important de la quantitat diària en només una petita porció (28).

Molts magatzems de queviures tenen una quantitat reduïda de sodi de salsa, olives i condiment, que contenen menys sodi que les varietats tradicionals.

Tanmateix, fins i tot les opcions de sodi reduïdes encara poden tenir un alt contingut en sodi, de manera que encara voldreu veure les vostres porcions.

Els escabetxs, olives processades i condiments són rics en sodi i s’han de limitar a una dieta renal.

11. Albercocs

Els albercocs són rics en vitamina C, vitamina A i fibra.

També contenen potassi. Una tassa d'albercocs frescos proporciona 427 mg de potassi (29).

A més, el contingut de potassi és encara més concentrat en els albercocs secs.

Una tassa d'albercocs secs proporciona més de 1.500 mg de potassi (30).

Això significa que només 1 tassa d'albercocs secs proporciona el 75% de la restricció de potassi de 2.000 mg.

El millor és evitar els albercocs i el més important els albercocs secs en una dieta renal.

Els albercocs són un aliment alt en potassi que s’ha d’evitar en una dieta renal. Ofereixen més de 400 mg per 1 tassa crua i més de 1.500 mg per 1 tassa seca.

12. Patates i moniatos

Les patates i els moniatos són verdures riques en potassi.

Una sola patata al forn de mida mitjana (156 g) conté 610 mg de potassi, mentre que una patata dolça al forn (114 g) de mida mitjana conté 541 mg de potassi (31, 32).

Afortunadament, alguns aliments rics en potassi, inclosos patates i moniatos, es poden remullar o filtrar per reduir el contingut de potassi.

Tallar les patates a trossos petits i prims i bullir-les durant almenys 10 minuts pot reduir el contingut de potassi en un 50% (33).

S’ha demostrat que les patates que es submergeixen en aigua almenys 4 hores abans de la cocció tenen un contingut de potassi encara menor que les que no s’han remullat abans de cuinar (34).

Aquest mètode es coneix com a "lixiviació de potassi", o "mètode de cocció doble".

Tot i que les patates de cuina doble disminueixen el contingut de potassi, és important recordar que aquest mètode no s’elimina.

En les patates cuites a dos, encara es poden presentar quantitats considerables de potassi, per la qual cosa el millor és practicar el control de les porcions per tal de mantenir els nivells de potassi.

Les patates i els moniatos són verdures altes en potassi. Les patates bullint o cuinant doble poden disminuir el potassi al voltant d’un 50%.

13. Tomàquets

Els tomàquets són una altra fruita elevada en potassi que pot no complir les directrius d’una dieta renal.

Es poden servir crues o guisats i sovint s’utilitzen per fer salses.

Només 1 tassa de salsa de tomàquet pot contenir més de 900 mg de potassi (35).

Malauradament, per a aquells amb dieta renal, els tomàquets s’utilitzen habitualment en molts plats.

L’elecció d’una alternativa amb menor contingut en potassi depèn en gran mesura de la preferència del gust. Tot i això, la salsa de tomàquet canviant per una salsa de pebre vermell rostit pot ser igualment deliciosa i proporcionar menys potassi per ració.

Els tomàquets són una altra fruita elevada en potassi que probablement s’hauria de limitar a una dieta renal.

14. Menjars envasats, instantanis i prematurs

Els aliments processats poden ser un component important del sodi en la dieta.

Entre aquests aliments, els menjars envasats, instantanis i prematurs solen ser els més processats i, així, contenir més sodi.

Els exemples inclouen pizza congelada, menjars microones i fideus instantanis.

Mantenir la ingesta de sodi a 2.000 mg diaris pot ser difícil si mengeu aliments altament processats regularment.

Els aliments força processats no només contenen gran quantitat de sodi, sinó que solen tenir nutrients (36).

Els menjars envasats, instantanis i prematurats són productes altament processats que poden contenir quantitats molt grans de sodi i que no tenen nutrients. El millor és limitar aquests aliments a una dieta renal.

15. Verdures suïdes, espinacs i remolatxa

Les bledes, els espinacs i la remolatxa suïsses són verdures de fulla verda que contenen altes quantitats de diversos nutrients i minerals, inclòs el potassi.

Quan es serveix cru, la quantitat de potassi varia entre 140-290 mg per tassa (37, 38, 39).

Mentre que les verdures de fulla es redueixen a una mida de porció menor quan es cuina, el contingut de potassi continua sent el mateix.

Per exemple, una meitat de tassa d’espinacs crus s’anirà reduint a aproximadament 1 cullerada quan es cou. Així, menjar una meitat de tassa d’espinacs cuits contindrà una quantitat de potassi molt superior a la meitat de tassa d’espinacs crus.

És preferible la crema de suites crues, els espinacs i la remolatxa, que els grells cuits per evitar massa potassi.

Tanmateix, modera la ingesta d’aquests aliments, ja que són elevats en oxalats que, per a persones sensibles, augmenten el risc de càlculs renals. Les pedres renals poden danyar encara més el teixit renal i disminuir la funció renal.

Les verdures de fulla verda com la bleda suïssa, els espinacs i la remolatxa són plens de potassi, sobretot quan se serveix cuit. Tot i que les seves mides de porció es fan més petites quan es cuinen, els seus continguts de potassi continuen igual.

16. Dates, panses i prunes

Les dates, les panses i les prunes són fruits secs habituals.

Quan els fruits s’assequen, es concentren tots els seus nutrients, inclòs el potassi.

Per exemple, 1 tassa de pruna proporciona 1.274 mg de potassi, que és gairebé 5 vegades la quantitat de potassi que es troba en 1 tassa de la seva contraparta bruta, les prunes (40, 41).

A més, només 4 dates aporten 668 mg de potassi (42).

Tenint en compte la quantitat elevada de potassi en aquests fruits secs comuns, el millor és anar-ne sense estar durant una dieta renal per assegurar que els seus nivells de potassi siguin favorables.

Els nutrients es concentren quan s’assequen les fruites. Per tant, el contingut en potassi de fruita seca, incloses les dàtils, les prunes i les panses, és extremadament elevat i s’ha d’evitar en una dieta renal.

17. Pretzels, patates fregides i crackers

Els menjars preparats per menjar, com ara els pretzels, les patates fregides i les galetes, solen tenir nutrients i relativament rics en sal.

A més, és fàcil menjar més que la mida de la porció recomanada d’aquests aliments, sovint comportant una ingesta de sal encara més gran del previst.

A més, si les patates fregides estan elaborades amb patates, també contindran una quantitat important de potassi.

Les pretzels, les patates fregides i les galetes es consumeixen fàcilment en porcions grans i solen contenir quantitats elevades de sal. A més, les patates fregides elaborades amb patates proporcionen una quantitat considerable de potassi.

La línia de fons

Si teniu alguna malaltia renal, reduir el consum de potassi, fòsfor i sodi pot ser un aspecte important de la gestió de la malaltia.

Els aliments rics en sodi, en potassi i en fòsfor que s'enumeren més amunt són probablement els més limitats o evitats.

Les restriccions dietètiques i les recomanacions d’aportació de nutrients variaran en funció de la gravetat dels danys renals.

Seguir una dieta renal pot semblar descoratjador i a vegades una mica restrictiu. Tanmateix, treballar amb el vostre proveïdor sanitari i un dietista renal us pot ajudar a dissenyar una dieta renal específica a les vostres necessitats individuals.