Què és Flor de sal i quins avantatges

Content

• Com s'utilitza la flor de sel
• On comprar flor de sel
• Receptes amb flor de sal
• Amanida de carbassó i poma

La flor de sal és el nom que reben els primers cristalls de sal que es formen i queden a la superfície de les salines, que es poden recollir en grans dipòsits d’argila poc profunds. Aquesta operació manual elimina només una pel·lícula molt fina de cristalls de sal que es forma a la superfície de l’aigua salada i que no toca mai el fons.

La flor de sel és rica en minerals útils necessaris per a la salut, cosa que li proporciona un avantatge sobre la sal refinada, ja que és una font natural de ferro, zinc, magnesi, iode, fluor, sodi, calci, potassi i coure, ja que no pateix qualsevol processament o refinació després de la seva recollida al mar.

Per tant, la flor de sel és una alternativa a la sal refinada, però no hauríeu de superar 1 culleradeta al dia, equivalent a uns 4 a 6 grams.

Com s'utilitza la flor de sel

La flor de sel es pot utilitzar com a espècia en els aliments, però no s’ha de portar al foc, ja que d’aquesta manera perd la seva textura cruixent i, per tant, el seu ús és força diferent de la sal marina. Així, la flor de sel és excel·lent per condimentar amanides o afegir-la als aliments al final de la cocció i, atès que el sabor de la flor de sel és molt més concentrat, es pot utilitzar una petita quantitat.

La flor de sal marina es compon de petits cristalls blancs i trencadissos, amb un suau perfum, que revela el sabor dels aliments, afegint, a més del clorur de sodi, minerals essencials per a l’equilibri de l’organisme.

On comprar flor de sel

La flor de sel es pot comprar a supermercats i botigues d'aliments naturals, per un preu d'uns 15 reals per 150 grams.

Receptes amb flor de sal

Un exemple de receptes que milloren les propietats de la flor de sel són les amanides.

Amanida de carbassó i poma

Ingredients

• Mig carbassó;
• 4 fulles d'enciam;
• 1 pastanaga;
• 1 poma;
• 1 pessic de flor de sal;
• 1 culleradeta de vinagre de vi blanc;
• 1 cullerada d'oli de romaní.

Mode de preparació

Renteu les verdures, poseu l’enciam en un bol i afegiu-hi la pastanaga ratllada i el carbassó. Rentar i tallar a rodanxes la poma i afegir. Condimentar i servir com a acompanyament o plat principal en un àpat lleuger.