Com es digereixen els greixos i podeu accelerar el procés?

Content

• Visió general
• Com es digereix el greix?
• 1. Boca
• 2. Esòfag
• 3. Estómac
• 4. Intestí prim
• Què passa després de digerir el greix?
• Pot millorar el procés de digestió de greixos?
• Suplements nutricionals
• Enzims pancreàtics
• Fonts d’aliments
• Recomanacions de greixos
• Emportar

Visió general

Tot i que el greix ha tingut un mal rap amb els anys, en realitat és essencial per a la vostra salut. El greix admet algunes de les funcions del seu cos i proporciona al cos l'energia que necessita.

El greix també ajuda al cos a absorbir vitamines importants i proporciona al cos àcids grassos essencials que controlen la inflamació, milloren la salut cerebral i molt més.

La quantitat de temps que triga el greix a digerir varia de persona a persona i entre homes i dones.

A la dècada de 1980, investigadors de la Clínica Mayo van trobar que el temps mitjà de trànsit des de l’alimentació fins a l’eliminació de la femta era d’aproximadament 40 hores. El temps de trànsit total promedia 33 hores en homes i 47 hores en dones.

Una vegada que el greix es descompon durant la digestió, se n’utilitza una part d’energia immediatament i la resta s’emmagatzema. Quan el cos necessiti energia addicional, com ara quan feu exercici o no mengeu prou, es descomprirà el greix emmagatzemat per obtenir energia.

El greix triga més a digerir-se que altres aliments i la quantitat de temps varia segons el tipus de greix. Els greixos dietètics consisteixen en:

• greix saturat
• greixos trans
• àcids grassos monoinsaturats
• àcids grassos poliinsaturats, inclosos els àcids grassos omega-3

Els greixos trans i saturats es consideren greixos poc saludables i augmenten el colesterol LDL.

Com es digereix el greix?

El procés de digestió de greixos implica una sèrie de passos que comencen el moment en què l’aliment entra a la boca. Aquí teniu una ullada al procés del principi al final:

1. Boca

El procés de digestió comença en començar a mastegar el menjar.

Les dents trenquen els aliments en trossos més petits i la saliva humiteja els aliments de manera que sigui més fàcil per a ell moure’s per l’esòfag i per l’estómac. La saliva també conté enzims que comencen a descompondre el greix del menjar.

2. Esòfag

Quan s’empassa, una sèrie de contraccions musculars anomenades peristaltis traslladen l’aliment a través de l’esòfag i cap a l’estómac.

3. Estómac

El revestiment estomacal produeix àcids i enzims que descomponen més els aliments perquè els aliments puguin passar a l'intestí prim.

4. Intestí prim

La majoria de la digestió de greixos es produeix un cop arriba a l’intestí prim. També és on s’absorbeix la majoria de nutrients.

El seu pàncrees produeix enzims que descomponen greixos, hidrats de carboni i proteïnes.

El seu fetge produeix bilis que us ajuda a digerir greixos i certes vitamines. Aquesta bilis s’emmagatzema a la vesícula biliar. Aquests sucs digestius s’entreguen al seu intestí prim a través de conductes on tot funciona conjuntament per completar la descomposició de greixos.

Durant aquest procés, el greix i el colesterol s’envasen en partícules minúscules anomenades chilomicrons.

Què passa després de digerir el greix?

Un cop digerit el greix, els àcids grassos es passen pel sistema limfàtic i, a continuació, a través del torrent sanguini, per ser utilitzats o emmagatzemats per a l’energia, la reparació cel·lular i el creixement. El sistema limfàtic també absorbeix àcids grassos per ajudar a combatre les infeccions.

L’adiposa, que és teixit adipós, pren triglicèrids dels cilomicrons. Cada chilomicró es fa més petit, deixant al final un romanent ric en colesterol i que prengui el fetge.

Pot millorar el procés de digestió de greixos?

Suplements nutricionals

Els suplements que contenen enzims digestius s'han fet cada cop més populars, tot i que cal fer més recerca sobre l'eficàcia que són. Tanmateix, s'ha demostrat que poden proporcionar resultats prometedors per a més que només deficiències enzimàtiques.

Aquests suplements poden contenir molts enzims diferents que ajuden a descompondre aliments específics.

Per exemple, la lipasa ajuda a la digestió de greixos, mentre que l’amilasa ajuda a descompondre hidrats de carboni, bromelina i papaïna. La bromelina i la papaïna són tots dos enzims que ajuden a descompondre les proteïnes. Es poden trobar a pinya i papaia.

Un estudi del 2013 va demostrar que la papaïna pot ajudar a la digestió i alleujar símptomes com inflor i restrenyiment en persones amb síndrome d’intestí irritable (SII).

Com s'ha esmentat, encara es necessita més investigació per investigar encara més els suplements per a la digestió de greixos. Parleu sempre amb el vostre metge abans de prendre un suplement destinat a millorar la digestió de greixos.

Enzims pancreàtics

Alguns enzims pancreàtics són medicaments amb recepta que us ajuden a digerir aliments. Es diferencien dels enzims venuts per les botigues sanitàries.

Els enzims pancreàtics, com la pancrelipasa (Creon, Pancreaze, Zenpep), es prescriuen quan una condició mèdica interfereix amb la capacitat del seu pàncrees de produir els enzims necessaris per a la digestió.

Algunes de les condicions que fan això inclouen:

• quistes pancreàtics
• càncer de pàncrees
• fibrosi quística

Els enzims pancreàtics només s’han de prendre segons el prescrit per un metge.

Fonts d’aliments

Juntament amb l’afegit de papaia i pinya a la dieta, també us pot interessar plantejar-vos els àpats fent servir qualsevol dels següents:

• gingebre
• capsaïcina
• piperina
• curcumina

Un estudi realitzat en l'any 2011 va trobar que aquestes espècies comunes estimulaven la secreció de la bilis amb majors quantitats d'àcids biliars en rates en una dieta rica en greixos. La bilis té un paper important en la digestió i l’absorció de greixos dietètics.

Encara cal més investigació per entendre com aquestes espècies poden ajudar a millorar la digestió de greixos en humans.

Recomanacions de greixos

Si us preocupa el consum de greixos dietètics, podeu reduir els greixos "dolents" i afegir greixos més saludables a la vostra dieta. Les directrius dietètiques 2015-2020 per als nord-americans suggereixen substituir els greixos saturats per greixos poliinsaturats i monoinsaturats i evitar el greix trans.

També es recomana menjar que contingui àcids grassos omega-3 perquè són beneficiosos per a la salut del cor. La lectura d’etiquetes d’aliments és un bon començament. Tingueu en compte que molts aliments contenen més d’un tipus de greix.

Aquests són alguns exemples d’aliments que contenen greixos saludables:

• olis vegetals, com l'oli d'oliva, sèsam i canola
• fruits secs, incloent-hi ametlles, pecans i anacards
• alvocat
• mantega de cacauet i mantega d’ametlles
• peixos grassos, com el salmó, la sardina, l’arengada i la truita
• llavors, com ara gira-sol, carbassa i sèsam
• tofu

Emportar

Menjar una dieta saludable amb greixos poc saludables, mentre que incorpora greixos saludables, pot ajudar-vos a mantenir un pes saludable i reduir el risc de malalties.

Recordeu que és important parlar amb el vostre metge abans d’efectuar canvis dràstics a la dieta o començar un nou suplement perquè puguin assegurar-vos que ho fareu de la manera més saludable.