Com ser un omnívor ètic

Content

• Impacte ambiental dels aliments
• Ús de la terra agrícola
• Gasos d'efecte hivernacle
• Ús de l'aigua
• Escorregut de fertilitzants
• Maneres de menjar de manera més sostenible
• És important menjar local?
• Consum moderat de carn vermella
• Menja més proteïnes d’origen vegetal
• Reduir el malbaratament alimentari
• La conclusió

La producció d'aliments crea una pressió inevitable sobre el medi ambient.

Les vostres opcions diàries diàries poden afectar molt la sostenibilitat general de la vostra dieta.

Tot i que les dietes vegetarianes i veganes solen ser més respectuoses amb el medi ambient, no tothom vol renunciar a menjar carn del tot.

Aquest article tracta sobre alguns dels principals efectes de la producció d'aliments sobre el medi ambient, així com sobre com menjar tant la carn com les plantes de manera més sostenible.

En resum, aquí s’explica com ser un omnívor ètic.

Impacte ambiental dels aliments

La producció d'aliments per al consum humà comporta un cost ambiental.

La demanda de menjar, energia i aigua continua augmentant amb l’augment de la població mundial, cosa que provoca un augment de l’estrès al nostre planeta.

Tot i que la demanda d’aquests recursos no es pot evitar del tot, és important educar-se sobre ells per prendre decisions més sostenibles al voltant dels aliments.

Ús de la terra agrícola

Un dels principals factors modificables pel que fa a l’agricultura és l’ús del sòl.

Amb la meitat de la terra habitable del món que s’utilitza ara per a l’agricultura, l’ús de la terra té un paper important en l’impacte ambiental de la producció d’aliments (1).

Més concretament, certs productes agrícoles, com la ramaderia, el xai, el xai i el formatge, ocupen la majoria de les terres agrícoles del món (2).

La ramaderia representa el 77% de l’ús mundial de la terra agrícola, quan es tenen en compte les pastures i les terres destinades al cultiu de pinsos (2).

Dit això, només representen el 18% de les calories del món i el 17% de les proteïnes del món (2).

A mesura que s’utilitza més terra per a l’agricultura industrial, els hàbitats salvatges es desplacen i afecten el medi ambient.

Com a nota positiva, la tecnologia agrícola ha millorat dràsticament al llarg del segle XX i fins al segle XXI ().

Aquesta millora de la tecnologia ha augmentat el rendiment dels cultius per unitat de terra, cosa que requereix menys terres agrícoles per produir la mateixa quantitat d'aliments (4).

Un pas que podem fer per crear un sistema alimentari sostenible és evitar la conversió de terres forestals en terres agrícoles (5).

Podeu ajudar-vos unint-vos a una societat de preservació del territori de la vostra zona.

Gasos d'efecte hivernacle

Un altre gran impacte ambiental de la producció d'aliments són els gasos d'efecte hivernacle, amb una producció d'aliments que representa aproximadament la quarta part de les emissions mundials (2).

Els principals gasos d’efecte hivernacle són el diòxid de carboni (CO2), el metà, l’òxid nitrós i els gasos fluorats (6).

Els gasos d'efecte hivernacle són un dels principals suposats factors responsables del canvi climàtic (, 8,, 10,).

Del 25% que aporta la producció d'aliments, la ramaderia i la pesca representen el 31%, la producció de cultius el 27%, l'ús del sòl el 24% i la cadena de subministrament el 18% (2).

Tenint en compte que els diferents productes agrícoles aporten quantitats variables de gasos d'efecte hivernacle, les vostres opcions alimentàries poden afectar molt la vostra petjada de carboni, que és la quantitat total de gasos d'efecte hivernacle causada per un individu.

Seguiu llegint per esbrinar algunes maneres en què podeu reduir la vostra petjada de carboni mentre gaudiu de molts dels aliments que més us agraden.

Ús de l'aigua

Tot i que l’aigua pot semblar un recurs infinit per a la majoria de nosaltres, moltes zones del món experimenten escassetat d’aigua.

L’agricultura és responsable d’aproximadament el 70% de l’ús d’aigua dolça a tot el món (12).

Dit això, diferents productes agrícoles fan servir quantitats variables d’aigua durant la seva producció.

Els productes més intensius en producció d’aigua són el formatge, els fruits secs, el peix de conreu i les gambes, seguits de les vaques lleteres (2).

Per tant, les pràctiques agrícoles més sostenibles presenten una gran oportunitat per controlar l’ús de l’aigua.

Alguns exemples d'això inclouen l'ús de reg per degoteig sobre aspersors, la captació d'aigua de pluja per a conreus i el cultiu de cultius tolerants a la sequera.

Escorregut de fertilitzants

L’últim gran impacte de la producció tradicional d’aliments que vull esmentar és l’escorrentatge de fertilitzants, també anomenat eutrofització.

Quan es fertilitzen els cultius, hi ha un potencial d’excés de nutrients per entrar al medi ambient i a les vies fluvials, cosa que al seu torn pot alterar els ecosistemes naturals.

Podeu pensar que l’agricultura ecològica podria ser una solució a això, però no és necessàriament el cas ().

Tot i que els mètodes d’agricultura ecològica han d’estar lliures de fertilitzants sintètics i pesticides, no són totalment exempts de productes químics.

Per tant, canviar a productes ecològics no resol completament els problemes d’escorrentia.

Dit això, s’ha demostrat que els productes orgànics tenen menys residus de pesticides que els seus homòlegs convencionalment cultivats (14).

Tot i que no podeu canviar directament les pràctiques de fertilitzants de les granges com a consumidor, podeu defensar opcions més respectuoses amb el medi ambient, com ara l’ús de cultius de cobertura i la plantació d’arbres per gestionar l’escorrentia.

Amb la producció d'aliments per al consum humà es produeixen diversos impactes ambientals. Els principals impactes modificables de la producció d’aliments inclouen l’ús del sòl, els gasos d’efecte hivernacle, l’ús de l’aigua i l’abocament de fertilitzants.

Maneres de menjar de manera més sostenible

Aquí teniu algunes maneres de menjar de manera més sostenible, inclòs pel que fa al consum de carn.

És important menjar local?

Quan es tracta de reduir la petjada de carboni, menjar local és una recomanació habitual.

Tot i que menjar local sembla tenir sentit intuïtivament, no sembla que tingui un impacte tant sobre la sostenibilitat de la majoria d’aliments com s’esperava, tot i que pot oferir altres avantatges.

Dades recents mostren que el que mengeu és molt més important que d’on prové, ja que el transport només representa una petita quantitat de les emissions generals de gasos d’efecte hivernacle d’un aliment (15).

Això significa que triar un aliment amb menys emissions, com les aus de corral, per sobre d’un aliment amb més emissions elevades, com la carn de boví, té un impacte més gran, independentment d’on hagin viatjat els aliments.

Dit això, una de les categories en què menjar local pot reduir la vostra petjada de carboni és la dels aliments altament peribles, que han de ser transportats ràpidament a causa de la seva curta vida útil.

Sovint, aquests aliments es transporten per aire, augmentant significativament les seves emissions globals fins a 50 vegades més que el transport marítim (2).

Aquests inclouen principalment fruites i verdures fresques, com ara espàrrecs, mongetes verdes, baies i pinyes.

És important tenir en compte que només una quantitat molt petita del subministrament d’aliments viatja per via aèria; la majoria es transporten a través de vaixells grans o en camions per terra.

Dit això, menjar local pot tenir altres avantatges, com ajudar els productors locals a utilitzar pràctiques agrícoles més sostenibles, menjar amb les estacions de l'any, saber exactament d'on provenen els vostres aliments i com es van produir.

Consum moderat de carn vermella

Els aliments rics en proteïnes, com ara carns, productes lactis i ous, representen aproximadament el 83% de les nostres emissions dietètiques (16).

Pel que fa a la petjada de carboni global, la vedella i el xai són els més alts de la llista.

Això es deu al seu extens ús del sòl, als requisits d’alimentació, al processament i a l’envasament.

A més, les vaques produeixen metà a les entranyes durant el procés de digestió, contribuint encara més a la seva petjada de carboni.

Tot i que les carns vermelles produeixen uns 60 kg d’equivalents de CO2 per kg de carn (una mesura habitual de les emissions de gasos d’efecte hivernacle), la resta d’aliments constitueixen significativament menys (2).

Per exemple, l'avicultura produeix 6 kg, el peix 5 kg i els ous 4,5 kg d'equivalents de CO2 per kg de carn.

Com a comparació, és a dir, 132 lliures, 13 lliures, 11 lliures i 10 lliures equivalents de CO2 per lliura de carn per a les carns vermelles, les aus de corral, el peix i els ous, respectivament.

Per tant, menjar menys carn vermella pot disminuir significativament la seva petjada de carboni.

La compra de carn vermella alimentada amb herba de productors locals sostenibles pot disminuir lleugerament les emissions de gasos d’efecte hivernacle, però les dades mostren que la disminució del consum de carn vermella, en general, té més impacte ().

Menja més proteïnes d’origen vegetal

Una altra manera impactant de promoure ser un omnívor ètic és menjant més fonts de proteïnes basades en plantes.

Aliments com el tofu, les mongetes, els pèsols, la quinoa, les llavors de cànem i les nous tenen una petjada de carboni significativament inferior en comparació amb la majoria de proteïnes animals (2).

Tot i que el contingut nutricional d’aquestes proteïnes vegetals pot diferir molt en comparació amb les proteïnes animals, el contingut de proteïnes es pot fer coincidir amb les mides de porció adequades.

Incloure més fonts de proteïnes vegetals a la vostra dieta no vol dir que hagueu d’eliminar totalment els aliments d’origen animal.

Una manera de reduir la quantitat de proteïna animal que mengeu és substituint la meitat de la proteïna en una recepta amb una de planta.

Per exemple, quan prepareu una recepta de xili tradicional, canvieu la meitat de la carn picada per esmicolar-lo amb tofu.

D’aquesta manera obtindreu el sabor de la carn, però heu reduït la quantitat de proteïna animal, reduint al seu torn l’empremta de carboni d’aquest menjar.

Reduir el malbaratament alimentari

L’últim aspecte de convertir-me en un omnívor ètic que vull parlar és reduir el malbaratament alimentari.

A nivell mundial, el malbaratament alimentari representa el 6% de la producció de gasos d’efecte hivernacle (2,, 19).

Tot i que això també té en compte les pèrdues de tota la cadena de subministrament derivades d’un mal emmagatzematge i manipulació, gran part d’això és llençar aliments pels minoristes i els consumidors.

Algunes maneres pràctiques de reduir el malbaratament alimentari són:

• comprar fruites i verdures congelades si no teniu previst utilitzar-les en els propers dies
• comprar peix congelat tancat al buit, ja que el peix té un dels períodes de conservació més curts de totes les carns
• utilitzar totes les parts comestibles de fruites i verdures (per exemple, tiges de bròquil)
• comprant el contenidor de productes rebutjats si el vostre supermercat local en té un
• no comprar més menjar del que necessiteu durant un període de temps determinat
• comprovar les dates dels aliments peribles abans de comprar
• planejant els àpats de la setmana perquè sàpiga exactament què comprar
• congelar aliments peribles que no faràs servir al cap de dos o dos dies
• organitzant la nevera i el rebost perquè sàpiga què teniu
• fent estoc d’ossos i verdures sobrants
• ser creatiu amb receptes per consumir diversos aliments que tingueu asseguts

Un altre avantatge addicional de reduir el malbaratament alimentari és que també us pot estalviar molts diners en queviures.

Proveu d'implementar alguns dels mètodes anteriors per començar a reduir el malbaratament d'aliments i la vostra petjada de carboni.

Tot i que les emissions de la producció d’aliments no es poden eliminar, hi ha moltes maneres de reduir-les. Les maneres més impactants de fer-ho són moderar el consum de carn vermella, menjar més proteïnes vegetals i reduir el malbaratament alimentari.

La conclusió

La producció d’aliments és responsable d’una quantitat important d’emissions mundials a través de l’ús del sòl, els gasos d’efecte hivernacle, l’ús de l’aigua i l’abocament de fertilitzants.

Tot i que no podem evitar-ho del tot, menjar de manera més ètica pot reduir considerablement la vostra petjada de carboni.

Les principals maneres de fer-ho són moderar el consum de carn vermella, menjar més proteïnes vegetals i reduir el malbaratament alimentari.

Tenir consciència de les vostres decisions sobre els aliments pot recórrer un llarg camí cap a la promoció d’un entorn alimentari sostenible durant els propers anys.