Per a aquest autor, cuinar ha estat un salvavides literal

Content

• Dius que necessites cuinar. Per què?
• Menjar emocional: bo o dolent?
• Què et fa cuinar?
• Quin és el vostre ingredient preferit?
• El millor consell que has après?
• Revisió de

Tot va començar amb un pollastre. Fa uns quants anys, Ella Risbridger estava estirada al terra del seu apartament a Londres, tan deprimida que no pensava que es pogués aixecar. Després va veure un pollastre en una bossa de queviures, esperant que la cuinessin. Risbridger va acabar fabricant el pollastre i menjant-lo a mitjanit. I així va començar el viatge que li atribueix haver salvat la vida.

El 2019, va llançar el seu primer llibre de cuina,Pollastre de mitjanit (i altres receptes per les quals val la pena viure) (Compreu-lo, 18 dòlars, amazon.com). "Conèixer les receptes d'aquest llibre em va ajudar a tornar a enamorar-me del món", diu.

En el procés, el jove de 27 anys va adquirir una nova comprensió i agraïment per crear un bon àpat. "Per a mi, cuinar significa casa i seguretat", diu. «Es tracta de les persones que he estimat. Escriure sobre menjar és escriure sobre viure ”. Aquí l’autora parla del seu poder terapèutic i dels seus consells secrets a la cuina. (Relacionat: Com ensenyar-me a cuinar va canviar la meva relació amb els aliments)

Dius que necessites cuinar. Per què?

"Em faig estrès si no ho faig. Envio un missatge de text al meu company de pis i li dic: "Dóna’m dues paraules." I ella em tornarà a enviar un missatge de text "italià" i "pebrots" i penso en un sopar que tingui aquestes coses. És com poder fer-li un regal ". (També podeu fer que la cuina sigui una mica més emocionant amb aquests hacks.)

Menjar emocional: bo o dolent?

"Si ho fas bé, menjar sempre és emocional. Hauríeu de pensar: què vull menjar de debò? Sovint, vull un cap de bròquil. El faig bullir i després el salto amb anxoves i alls, i és el més deliciós. Els ous turcs són el meu esmorzar preferit ”.

Què et fa cuinar?

"Com a algú que està ansiós, busco certesa. Amb la cuina, hi ha lleis físiques immutables. Pots ser creatiu dins d'aquests límits. Cuinar em dóna confiança que és molt difícil de trobar en altres àmbits de la meva vida ".

Quin és el vostre ingredient preferit?

“Mantega. És el cor de la cocció. I dóna aquesta riquesa encantadora a tantes coses salades. Una vegada vaig sentir a un escriptor de menjar descriure la seva dona com més mantega que torrada. Jo aspiro a això ". (ICYMI, la mantega no hauria de ser l'enemic número 1 a la cuina)

El millor consell que has après?

“Poseu una culleradeta de miso a les galetes amb xocolata. Afegeix salinitat i profunditat. Les meves galetes abans eren força bones, però ara són increïbles ".

Revista Shape, número de març de 2020

Revisió de