Els avantatges i els riscos de menjar closques d'ou

Content

• Què és una closca d'ou?
• Pols d'ou d'ou és un suplement eficaç de calci
• Pot reduir el risc d’osteoporosi
• Els suplements de membrana de fulla de closca poden beneficiar la salut conjunta
• Riscos de menjar closques d'ou
• Com suplementar les closques d'ou
• La línia de fons

Obtenir suficient calci dietètic és fàcil per a la majoria de la gent.

Tanmateix, d’altres no compleixen els seus requisits diaris a causa de dietes restrictives, poca ingesta d’aliments o escassetat d’aliments. Per a aquestes persones, fonts de calci barates com les closques d'ou poden resultar útils.

Per no oblidar, l'ús de closques d'ous és una excel·lent manera de reduir els residus de cuina, fins i tot per una mica.

Aquest article fa un cop d’ull als riscos i beneficis dels suplements de closca d’ous.

Què és una closca d'ou?

Una closca d'ou és la cobertura dura i externa d'un ou. Es compon principalment de carbonat de calci, una forma comuna de calci. La resta està constituïda per proteïnes i altres minerals (1).

El calci és un mineral essencial que abunda en molts aliments, inclosos els lactis. Les quantitats inferiors també es troben en moltes verdures de fulla i arrel.

En les últimes dècades, la pols de closca d’ous processada amb ous de gallina s’ha utilitzat com a suplement natural de calci. Les closques d'ou són aproximadament un 40% de calci, i cada gram proporciona 381-401 mg (2, 3).

La meitat de la closca d'ou pot proporcionar suficient calci per satisfer els requeriments diaris dels adults, que és de 1.000 mg al dia (2, 4).

Resum Les closques d'ou s'utilitzen habitualment com a suplement de calci. Només la meitat de la closca d'ou pot aportar calci suficient per satisfer els requeriments mitjans diaris d'un adult.

Pols d'ou d'ou és un suplement eficaç de calci

Les closques d'ou consisteixen en carbonat de calci, juntament amb petites quantitats de proteïnes i altres compostos orgànics.

El carbonat de calci és la forma més comuna de calci a la natura, formant closques de mar, esculls de corall i calcàries. També és la forma més barata i la més àmpliament disponible de calci en els suplements.

Els estudis sobre rates i garrins confirmen que les closques d'ou són una font rica en calci. A més, s’absorbeixen de forma tan eficaç com el carbonat càlcic pur (2, 5, 6).

Alguns fins i tot suggereixen que la seva absorció és millor que la dels suplements de carbonat de calci purificats.

Un estudi en cèl·lules aïllades va trobar que l’absorció de calci era fins a un 64% més gran que la pols de closca d’ou en comparació amb el carbonat càlcic pur. Els investigadors van atribuir aquests efectes a determinades proteïnes que es troben en les closques d'ou (1).

A més de calci i proteïnes, les closques d'ou també contenen petites quantitats d'altres minerals, inclosos estronci, fluorur, magnesi i seleni. Igual que el calci, aquests minerals poden tenir un paper en la salut dels ossos (3, 7, 8, 9, 10).

Resum Algunes evidències suggereixen que el calci en pols de closca d’ou pot absorbir-se millor que el carbonat de calci pur, convertint-lo en un suplement eficaç de calci.

Pot reduir el risc d’osteoporosi

L’osteoporosi és una condició de salut caracteritzada per ossos dèbils i un augment del risc de fractures òssies. El 2010, va afectar uns 54 milions d’americans més antics (11).

La vellesa és un dels factors de risc més forts per a l’osteoporosi, però la ingesta insuficient de calci també pot contribuir a la pèrdua òssia i a l’osteoporosi amb el pas del temps.

Si la dieta no té calci, prendre suplements pot ajudar-vos a assolir les vostres necessitats diàries. La pols d'ou d'ous és una opció barata.

Un estudi realitzat en dones en postmenopausa amb osteoporosi va trobar que prendre pols de closca d’ous, juntament amb vitamina D3 i magnesi, va reforçar significativament els seus ossos millorant la densitat mineral òssia (12).

La pólvora d'ouusca pot fins i tot ser més eficaç en la reducció del risc d'osteoporosi que el carbonat de calci purificat

Un estudi realitzat en dones holandeses en postmenopausa va comprovar que la pols de closca d'ou millorava la densitat mineral òssia al coll en comparació amb un placebo. En canvi, el carbonat de calci purificat no el va millorar significativament (13).

Resum El fet de prendre pols de closca d'ou pot millorar la resistència òssia en persones amb osteoporosi. Un estudi indica que pot ser més eficaç que els suplements de carbonat de calci purificats.

Els suplements de membrana de fulla de closca poden beneficiar la salut conjunta

La membrana de la closca de l'ou està situada entre la closca i la clara d'ou. És fàcilment visible quan peleu un ou bullit.

Tot i que tècnicament no forma part de la closca d'ous, normalment se li enganxa. Quan feu pols de closca d'ou a casa, no cal que traieu la membrana.

La membrana de la fulla d’ou consisteix principalment en proteïnes en forma de col·lagen. També conté petites quantitats de sulfat de condroitina, glucosamina i altres nutrients.

És poc probable que els rastres d’aquests compostos beneficiosos a la membrana de la closca d’ous tinguin cap efecte significatiu sobre la salut.

Tot i això, alguns estudis demostren que la ingesta regular de suplements de membrana de la closca d'ou pot beneficiar les seves articulacions. Es necessiten més estudis per confirmar la seva efectivitat potencial (14, 15, 16, 17).

Resum La membrana de la closca d'ou separa la closca de la clara d'ou. Els suplements fets de membranes de la closca d’ous proporcionen nutrients que poden millorar la salut articular.

Riscos de menjar closques d'ou

Quan es prepara correctament, es considera segura la pols de closca d'ou. Hi ha només algunes coses a tenir en compte.

Primer, no intenteu empassar-se fragments grans de closca d'ou, ja que podrien ferir la gola i l'esòfag. El següent capítol us ofereix uns quants consells sobre com moldre les closques d'ou en pols.

En segon lloc, les closques d’ou poden estar contaminades amb bacteris, com ara Salmonella enteritidis. Per evitar el risc d’intoxicacions alimentàries, assegureu-vos de bullir els ous abans de menjar-ne la closca (18, 19).

Finalment, els suplements naturals de calci poden contenir quantitats relativament elevades de metalls tòxics, inclosos plom, alumini, cadmi i mercuri (20).

Tanmateix, les quantitats d’aquests elements tòxics en les closques d’ous tendeixen a ser inferiors que en altres fonts naturals de calci, com les closques d’ostres, i en general no és una preocupació (3, 21).

Resum Per evitar el risc de lesions o infeccions, les closques d’ou s’han de bullir i posar-les en pols abans de menjar-les.

Com suplementar les closques d'ou

Podeu fer els vostres propis suplements de closca d'ous a casa o comprar pols de closca d'ou pre-elaborats en botigues d'alimentació sanitària

La pols d'ou d'ou es pot fer a casa utilitzant un pestell i morter. Altres han informat d'utilitzar un passador o una batedora i un tamís per tamisar partícules més grans.

Simplement assegureu-vos de triturar les closques d'ou en pols o fragments molt petits abans de menjar-los.

Si teniu previst emmagatzemar la pólvora per a un ús posterior, és una bona idea assecar les closques abans de triturar-les.

A continuació, podeu afegir la pólvora als aliments o barrejar-la amb aigua o suc. Un estudi va concloure que alguns dels millors aliments per afegir pols de closca d’ous són pa, espaguetis, pizza i pa fregit, carn fregida (2).

Haurien de ser prou 2,5 graus de closca d’ous per satisfer les necessitats diàries de calci d’un adult.

Per estar al costat segur, modera l’aportació i no prengui suplements de calci, tret que ho recomani un professional de la salut.

Alguns experts desaconsellen la ingesta regular de suplements de calci i dubten dels seus beneficis per a la salut òssia.

També els preocupa que la ingesta excessiva de calci pugui causar problemes de salut, com els càlculs renals, i que potenciï el risc de patir malalties del cor (22).

Resum Les closques d'ou poden ser mòltes en pols i després barrejades amb aigua o menjar. La ingesta diària de 2,5 grams hauria de ser suficient per complir els vostres requisits, encara que parli amb el vostre professional sanitari.

La línia de fons

Les closques d'ou no només són una de les fonts de calci més barates, sinó que també figuren entre les més efectives.

Si us costa molt complir els vostres requisits de calci o si pateix osteoporosi, la pols de closca d’ou casolana és una alternativa efectiva i barata als suplements comercials.

De fet, els estudis demostren que el calci de la closca d’òvuls s’absorbeix bé i pot enfortir els ossos de les persones amb osteoporosi.

Preparar pols de closca d’ous a casa és fàcil. Després de bullir i assecar les closques, podeu triturar-les amb un pestell i morter i barrejar la pols amb aigua o afegir-la al menjar.