Fruita de Durian: Dolent però increïblement nutritiu

Content

• Què és la fruita duriana?
• Com s’utilitza?
• Una de les fruites més nutritives
• Beneficis per a la salut de durian
• Potencialment perjudicial en combinació amb l'alcohol
• Com menjar durian
• Per què fa olor tan fort?
• La línia de fons

Durian és una fruita tropical única.

És popular al sud-est asiàtic, on és sobrenomenat "el rei de les fruites". El durian és molt ric en nutrients, i conté més que la majoria de les altres fruites.

Tot i això, també té un mal rap a causa de la seva forta olor.

Aquest article us explica tot el que heu de saber sobre durian.

Què és la fruita duriana?

El Durian és una fruita tropical que es distingeix per la seva gran mida i la seva closca dura i espinosa.

Té una carn pudent i amb crema natural i grans llavors.

Hi ha diverses varietats, però la més habitual és Durio zibethinus.

La carn de la fruita pot variar de color. És generalment groc o blanc, però també pot ser vermell o verd.

Durian creix a les regions tropicals de tot el món, particularment als països del sud-est asiàtic de Malàisia, Indonèsia i Tailàndia.

El fruit pot créixer fins a 30 cm de llarg i 15 cm de llarg. Un fruit dur dur típic té al voltant de 2 tasses (486 grams) de polpa comestible.

RESUM El Durian és una fruita tropical que creix als països del sud-est asiàtic. Té una closca espinosa i una carn pudent que pot variar de color.

Com s’utilitza?

El Durian s’utilitza en plats dolços i salats. Tant la carn cremosa com les llavors són comestibles, tot i que les llavors han de ser cuites.

El sabor és descrit com a tast com formatge, ametlles, all i caramel a la vegada.

Els preparats alimentaris comuns de fruita duriana inclouen:

• suc
• llavors, bullides o rostides
• sopa
• dolços, gelats i altres postres
• plat lateral

També s'utilitza en medicina tradicional i té algunes propietats medicinals que s'estan estudiant actualment.

RESUM El Durian és un ingredient tant en plats dolços com salats del sud-est asiàtic. També s’utilitza en medicina tradicional.

Una de les fruites més nutritives

El durian és molt ric en nutrients en comparació amb la majoria de les altres fruites.

Una tassa (243 grams) de polpa proporciona (1):

• Calories: 357
• Greix: 13 grams
• Hidrats de carboni: 66 grams
• Fibra: 9 grams
• Proteïna: 4 grams
• Vitamina C: 80% del valor diari (DV)
• Tiamina: El 61% dels DV
• Manganès: 39% dels DV
• Vitamina B6: El 38% dels DV
• Potassi: 30% del DV
• Riboflavina: 29% del DV
• Coure: 25% del DV
• Folate: 22% del DV
• Magnesi: 18% del DV
• Niacina: 13% del DV

Aquest perfil de nutrients converteix el durian en una de les fruites més nutritives a tot el món.

També és ric en compostos vegetals saludables, inclosos antocianins, carotenoides, polifenols i flavonoides. Molts d’aquests funcionen com a antioxidants (2).

RESUM Durian és una fruita molt nutritiva rica en fibra, vitamines B, vitamina C i diversos compostos vegetals sans.

Beneficis per a la salut de durian

Totes les parts de la planta duriana (fulles, closca, arrels i fruites) s'han utilitzat en la medicina tradicional de Malàisia per tractar diverses malalties, incloses la febre alta, icterícia i afeccions de la pell (2).

Els estudis suggereixen que la fruita duriana ofereix els següents beneficis per a la salut (2, 3):

• Redueix el risc de càncer. Els seus antioxidants poden neutralitzar els radicals lliures que fomenten el càncer. En un estudi amb tubs d’assaig, l’extracte de durian va evitar que una soca de cèl·lules canceroses de mama es propagés.
• Prevé malalties del cor. Diversos compostos a durian poden ajudar a reduir els nivells de colesterol i el risc d’aterosclerosi o l’enduriment de les artèries.
• Combat la infecció. La crosta conté compostos que tenen propietats antibacterianes i anti-llevats.
• Baixa el sucre en sang. Durian té un índex glicèmic inferior (GI) que moltes altres fruites tropicals, cosa que pot augmentar menys els nivells de sucre en sang.

Si bé aquests estudis mostren una promesa, molts s’han realitzat en animals o en provetes. No es poden fer reclamacions sòlides fins que s'hagin confirmat els beneficis per a la salut de durian mitjançant estudis controlats en persones.

RESUM Durian conté nutrients i compostos vegetals que poden oferir diversos beneficis per a la salut, inclosos el càncer, la salut del cor, les infeccions i el control del sucre en la sang. Tanmateix, no s’han realitzat estudis humans.

Potencialment perjudicial en combinació amb l'alcohol

Consumir duren alhora que l'alcohol pot causar problemes (2).

Els científics creuen que els compostos similars al sofre de durian poden evitar que certs enzims descomponin l’alcohol, provocant un augment d’alcohol a la sang.

Això podria conduir a símptomes com nàusees, vòmits i palpitacions cardíaques (2).

Per estar segur, eviteu menjar durian i beure alcohol alhora.

RESUM Durian conté compostos que poden evitar que l’alcohol es metabolitzi completament, provocant símptomes com nàusees i vòmits.

Com menjar durian

Obrir una closca dura i punxeguda d'un durian sovint requereix guants o armes per protegir les mans.

Heu de tallar la closca amb un ganivet i obrir-la amb les mans abans de treure suaument la carn duriana.

A continuació, es pot menjar fresc per si sol, maridat amb arròs enganxós o com a ingredient en diversos plats.

Podeu trobar tutorials sobre com obrir una fruita duriana, així com moltes receptes, en línia.

La carn també es ven congelada, que canvia lleugerament la seva textura, fent-la més fluixa i estreta.

El Durian també s’utilitza en aliments preparats, com els dolços. Tot i que, tot i que això us proporcionarà una mostra del seu sabor, no us proporcionarà els avantatges per a la salut.

RESUM Podeu comprar durian fresc o congelat i menjar-lo directament o combinat amb altres ingredients a les receptes.

Per què fa olor tan fort?

Les opinions es barregen sobre l’olor de durian. Hi ha qui l’estima, mentre que d’altres l’odi.

L’olor és molt forta i s’ha descrit com una combinació de sofre, aigües residuals, fruites, mel i cebes torrades i podrides.

Un estudi sobre els compostos aromàtics de durian va trobar 44 compostos actius, entre els quals alguns que contribueixen a aromes de condiment, caramel, ou podrit, fruita i sopa (4).

L’olor de la fruita és tan potent que està prohibit en molts hotels i sistemes de transport públic al sud-est asiàtic.

La vostra impressió de la fruita depèn de si olora amb més intensitat els olors dolços o pudents.

RESUM Durian conté compostos aromàtics que li donen una forta olor. Hi ha qui gaudeix de l’olor, mentre que d’altres l’odi.

La línia de fons

La fruita de Durian és increïblement rica en nutrients saludables, incloses vitamines B, vitamina C, minerals, compostos vegetals, greixos saludables i fibra.

Tot i això, l’olor i el gust no poden ser per a tothom.