5 receptes de sopes de verdures amb diabetis

Content

• Visió general
• Sopa de llenties marroquina
• Sopa de carbassa de butternut al seu moment
• Sopa de cocció lenta i sopa de pollastre
• Sopa d'ordi de Kale
• Sopa de quinoa d’espinacs de bròquil
• Emportar

Visió general

La sopa és un àpat senzill i ideal per afegir algunes verdures nutritives i amb fibra. Per a les persones amb diabetis, com més verdures puguis menjar, millor. Les verdures són plenes de les coses bones que necessita el teu cos, com ara antioxidants, vitamines, minerals i fins i tot fibra. Moltes verdures també són baixes en calories i hidrats de carboni, cosa que és imprescindible per a les persones amb diabetis.

"L'atenció per als diabètics hauria de centrar-se en les verdures no midoses en lloc de les varietats de midó, ja que les verdures amb midó contenen més grams de carbohidrats per ració", va dir Sarah Hallenberger, dietista principal de bistroMD.

Això vol dir afegir al vostre menjar aliments com fulles verdes, mongetes verdes, albergínies, bolets o pebrots, en lloc de confiar en aliments com el blat de moro, els pèsols i les patates. Dit això, les mongetes i les llenties fan una elecció excel·lent per als hidrats de carboni. Això és degut a que són molt rics en fibra, digereixen lentament i tenen un impacte lleuger sobre el sucre en sang en comparació amb altres hidrats de carboni.

Aquí teniu cinc sopes farcides de verdures i sabor suficient per compartir.

Sopa de llenties marroquina

Aquesta sopa a base de llenties no només conté greixos, sinó que també conté fibra i proteïnes. Les llenties són també una bona font d’aquestes vitamines i minerals:

• folat
• ferro
• fòsfor
• potassi

Una porció és d’1 1/4 tasses que només conté 27 grams d’hidrats de carboni. Si voleu reduir encara més el contingut de carbohidrats, talleu la porció de sopa i serviu-la amb un costat de verdures fosques i verdures o una amanida.

Obteniu la recepta de EatingWell.

Sopa de carbassa de butternut al seu moment

Una gran victòria per a aquesta sopa és el seu ingredient principal, la carbassa de butternut, que es carrega amb vitamina A. La carbassa de Butternut és més elevada en hidrats de carboni que algunes altres verdures, però, tingueu en compte el que més consumeix al costat d'aquesta sopa. Penseu en combinar-lo amb un pit de pollastre a la planxa o amb una amanida baixa en carbohidrats carregada de proteïnes. Subsegureu la meitat i mitja de la llet de coco perquè aquesta sigui una sopa sense lactis.

Consulteu la recepta a The Comfort Kitchen.

Sopa de cocció lenta i sopa de pollastre

Aquesta sopa està carregada de sabor amb 26 grams (g) de proteïna i 18g de carbohidrats per ració. També està ple d’aquestes verdures:

• pebrots
• tomàquets
• mongetes verdes
• carbassa groga
• xiles verds

N’hi ha prou amb saltar el costat de les patates fregides de tortilla i veure els complements alts en calories com la crema agra. Per reduir el contingut en sodi, busqueu brou de pollastre amb baix contingut en sodi. Proveu de servir-lo amb una amanida lateral per obtenir una bondat encara més vegetal.

Obteniu la recepta de Country Living.

Sopa d'ordi de Kale

L’ordi dóna a aquesta sopa un gust generós i cru. No només és ric en proteïnes i fibra, un estudi recent al British Journal of Nutrition va demostrar que l’ordi pot ajudar a millorar els nivells de sucre en sang i a un menor risc de diabetis. L’ordi també és barat i té un dels índexs glicèmics més baixos de tots els grans, amb una puntuació de 25. Serviu aquesta sopa amb un costat de verdures cuites sense midó per equilibrar l’àpat.

Consulteu la recepta a Netegat.

Sopa de quinoa d’espinacs de bròquil

Quinoa és una opció ideal per a persones amb diabetis. Té proteïna i fibra i us ajudarà a mantenir-vos més temps que un gra blanc més processat. A més, la quinoa us pot ajudar a controlar la vostra diabetis tipus 2, segons un estudi publicat al Journal of Medicinal Food. Aquesta recepta està carregada de fibra i dels antioxidants de les verdures verdes. Per reduir la ingesta de sodi, reduïu a la meitat la quantitat de sal.

Obteniu la recepta de Wendy Polisi.

Emportar

La sopa pot ser una manera saborosa i econòmica de menjar bé i de mantenir el sucre en sang sota control. La majoria de sopes es mantenen bé, i fer més addicionals us pot proporcionar dies de menjars ràpids que ajudaran a mantenir els nivells de glucosa en sang sota control.

Ho fa

• Cerqueu sopes que tinguin verdures que no siguin midonoses com ara mongetes verdes, pastanagues i bolets o midons que tinguin diabetis com faves, ordi i quinoa.
• Les millors opcions són les sopes que contenen menys de 30 grams d’hidrats de carboni per ració.
• Serviu-ne els costats de les verdures sense amidó rostides o amanides de color verd fosc amb les vostres sopes.

No ho fa

• Les sopes amb moltes verdures amb midó com el blat de moro, els pèsols o les patates poden augmentar la glucosa en sang.
• Eviteu els complements alts en calories com la cansalada, les patates fregides, el formatge o la crema agra.