El Cuscús és saludable? 5 principals beneficis per a la salut i la nutrició

Content

• 1. Ric en seleni
• 2. Pot ajudar a disminuir el risc de càncer
• 3. Potencia el vostre sistema immunitari
• 4. Bona font de proteïnes basades en plantes
• 5. Molt fàcil de preparar
• Consideracions de salut per al cuscús
• Alt en gluten
• Podria augmentar els nivells de sucre en sang
• Menor en nutrients essencials
• La línia de fons

Una vegada considerada una delicadesa nord-africana, el cuscús es menja arreu del món.

De fet, es pot trobar als prestatges de la majoria de botigues de queviures.

És un producte processat de gra elaborat amb petites boletes de blat dur o farina de sèmola.

Hi ha tres tipus de cuscús: marroquins, israelians i libanesos. El cuscús marroquí és la versió més petita i fàcilment disponible.

El cuscús israelià o de perla té una mida aproximada de les grans de pebre i triguen més a coure. Sol tenir un sabor de nou i una textura més descarada. El cuscús libanès és el més gran dels tres i té el temps de cocció més llarg.

Aquí teniu 5 beneficis per a la salut i la nutrició del cuscús.

1. Ric en seleni

Un dels nutrients més importants del cuscús és el seleni.

Una sola tassa (157 grams) de cuscús conté més del 60% de la ingesta recomanada (1).

El seleni és un mineral essencial amb molts beneficis per a la salut. És un potent antioxidant que ajuda al cos a reparar les cèl·lules danyades i disminueix la inflamació (2).

També té un paper en la salut de la tiroides. És fonamental per a una correcta funció de la glàndula tiroide, protegint-la dels danys i contribuint a la producció d’hormones (3, 4, 5).

El seleni del cuscús pot ajudar a disminuir el risc de patir malalties cardíaques reduint la inflamació i l’estrès oxidatiu del cos. La seva funció antioxidant també pot ajudar a reduir l’acumulació de placa i colesterol LDL “dolent” a venes i parets de l’artèria (2, 6).

Resum El seleni és un antioxidant important que ajuda a protegir el teu cos. El cuscús és una font excepcional d’aquest nutrient.

2. Pot ajudar a disminuir el risc de càncer

El seleni del cuscús també pot ajudar a disminuir el risc de càncer (7).

Una revisió de 69 estudis que inclouen més de 350.000 persones va demostrar que els nivells sanguinis alts de seleni poden protegir-se contra certs càncers, tot i que l'efecte es va associar a menjar aliments rics en seleni, en lloc de prendre suplements (8).

Alguns estudis han relacionat específicament la deficiència de seleni amb un augment del risc de càncer de pròstata. A més, el consum de quantitats adequades de seleni, en combinació amb vitamines C i E, ha demostrat disminuir el risc de càncer de pulmó en fumadors (9, 10, 11).

Resum Consumir seleni a través d'aliments com el cuscús pot ajudar a disminuir el risc de patir càncers.

3. Potencia el vostre sistema immunitari

El seleni del cuscús també pot impulsar el vostre sistema immune.

Aquest antioxidant ajuda a reduir la inflamació i augmenta la immunitat reduint l’estrès oxidatiu del cos (2).

Els estudis han demostrat que, mentre que els nivells sanguinis de seleni augmenten la resposta immune, una deficiència pot perjudicar les cèl·lules immunes i la seva funció (12).

El seleni també té un paper important en la regeneració de vitamines C i E, que ajuden a augmentar la funció del vostre sistema immune.

Resum Al reduir l'estrès oxidatiu, el seleni que es troba al cuscús pot augmentar el seu sistema immune.

4. Bona font de proteïnes basades en plantes

Aproximadament entre el 16 i el 20% del cos està constituït per proteïnes, constituïdes d'aminoàcids. Els aminoàcids participen en gairebé tots els processos metabòlics del seu cos.

Com a resultat, és important consumir proteïnes procedents de fonts animals i / o vegetals. El cuscús és una bona font de proteïnes basades en plantes i proporciona 6 grams per ració d'una tassa (157 grams) (1, 13, 14).

Tingueu en compte que la proteïna animal conté tots els aminoàcids essencials que el vostre cos no pot produir, de manera que es converteix en una proteïna completa.

Les proteïnes vegetals contenen només alguns aminoàcids essencials i, a excepció de la soja i la quinoa, es consideren incompletes.

La proteïna vegetal és essencial en les dietes vegetariana i vegana, cosa que fa que el cuscús sigui una elecció òptima dels aliments. Tanmateix, s’ha de combinar amb altres proteïnes vegetals per assegurar-se que obté tots els aminoàcids essencials.

Les dietes rics en proteïnes vegetals s’han relacionat amb un menor risc d’ictus, càncer i mort per malalties del cor (14, 15, 16).

Resum El cuscús és una bona font de proteïnes vegetals, que es pot incloure en dietes vegetarianes i no vegetarianes.

5. Molt fàcil de preparar

El cuscús sovint es considera una alternativa sana a la pasta, ja que es fa amb farina integral. Altres tipus de pasta solen ser més refinats.

Cuscús adequat i cuit és lleuger i esponjós. A més, acostuma a adoptar el sabor d'altres ingredients, pel que és molt versàtil.

A més, és molt fàcil de preparar. La versió occidental que es ven als supermercats s’ha pre-vaporitzat i assecat. N’hi ha prou amb afegir aigua o brou, bullir i esponjar amb una forquilla.

El cuscús es pot afegir a les amanides o es pot servir com a plat fort amb carns i verdures.

També es pot combinar amb un altre gra com la quinoa, l’arròs integral o el farro, així com les verdures, per afegir més nutrients i aminoàcids a la vostra dieta.

Resum El cuscús és senzill de preparar i agafa el gust d’altres ingredients, fent que sigui una incorporació fàcil als àpats.

Consideracions de salut per al cuscús

Si bé el cuscús conté alguns nutrients, heu de considerar algunes coses abans de consumir-lo.

Alt en gluten

La farina de sèmola es fa triturant l’endosperma del blat dur. Es considera que és un producte alt en gluten.

Com que el cuscús està elaborat amb farina de sèmola, conté gluten. Això el fa fora dels límits per a persones amb al·lèrgia al gluten o intolerància.

Tot i que només un 1% de la població té una intolerància al gluten coneguda com a malaltia celíaca, es pensa que entre un 0,5 i un 13% de les persones poden tenir sensibilitat al gluten no celíaca. Per tant, consumir cuscús podria ser perjudicial per a aquests individus (17, 18, 19).

Podria augmentar els nivells de sucre en sang

Tot i que el cuscús conté quantitats limitades de proteïna que redueix el sucre en sang, és bastant elevat en hidrats de carboni, amb 36 grams per tassa (157 grams) (1).

Els que tinguin problemes de sucre en la sang o diabetis han de ser prudents quan es consumeixen aliments moderats a alts en carbohidrats. Aquests aliments poden provocar una pujada de sucre en la sang, que pot tenir diversos efectes negatius sobre la salut (20).

Consumir cuscús amb altres fonts de proteïnes o aliments rics en fibra soluble és ideal per equilibrar els nivells de sucre en sang.

Menor en nutrients essencials

Si bé el cuscús conté una mica de fibra, potassi i altres nutrients, no es considera una bona font.

La fibra que es troba en els cereals integrals i el blat funciona com a prebiòtic per ajudar a millorar la digestió i la salut general del budell. Tot i això, els cereals integrals com la quinoa, l’arròs integral i la civada són millors fonts de fibra que el cuscús (21, 22, 23).

Els estudis han demostrat que consumir una dieta rica en potassi pot millorar el flux sanguini i ajudar a reduir el risc d’ictus (24, 25, 26, 27).

Mentre que el cuscús proporciona una petita quantitat de potassi, les fruites i els aliments vegetals, com l’alvocat, el plàtan o la patata, són fonts molt millors de potassi.

Resum El cuscús és ric en hidrats de carboni i pot no ser la millor opció per a persones amb problemes de sucre en sang, malalties celíaques o sensibilitat al celíac no celíaca. També conté menys nutrients essencials que altres aliments.

La línia de fons

Ric en seleni, el cuscús pot ajudar a impulsar el vostre sistema immune i reduir el risc d’algunes malalties com el càncer.

Tot i això, si bé el cuscús té beneficis per a la salut i la nutrició, potser no és la millor opció per a hidrats de carboni per a tothom.

Conté gluten, cosa que el fa fora dels límits d'alguns. També envasa menys nutrients que els cereals integrals similars.

Si busqueu un producte de gra fàcil de preparar i no us interessa menjar gluten, considereu que us poseu un cuscús al vostre plat.