Aigua de coco vs llet de coco: quina diferència hi ha?

Content

• Dues begudes diferents
• Aigua de coco
• Llet de coco
• Diferents perfils nutricionals
• Pros i contres de beure aigua i llet de coco
• Pros
• Contres
• La línia de fons

Palma de coco (Cocos nucifera L.) és un arbre comú que es troba als tròpics que produeix molts productes alimentaris i de begudes, inclosos aigua de coco, oli, llet i crema.

Tanmateix, us podeu preguntar què separen les principals begudes de coco.

Aquest article explica les diferències entre l’aigua de coco i la llet de coco, juntament amb els avantatges i els contres de beure.

Dues begudes diferents

La fruita de coco consta d’un 38% de closca, un 10% d’aigua i un 52% de carn de coco, també anomenada carn de coco (1).

Tant l’aigua de coco com la llet de coco provenen de la part comestible de la fruita, anomenada teixit endosperm (2).

Tot i això, són dos subproductes de coco molt diferents.

Aigua de coco

L’aigua de coco és un líquid dolç i translúcid que es pot beure directament de nous cocos verds.

Es troba de manera natural dins de la fruita i es coneix com a endosperma líquid (2).

Quan els coco joves comencen a madurar, l'aigua de coco comença a endurir-se per formar carn de coco, coneguda com a endosperma sòlid (2).

No obstant això, el procés de maduració no omple tota la cavitat de coco amb la carn, de manera que encara podreu trobar una mica d’aigua de coco en els cocos madurs.

L’aigua de coco és una beguda refrescant popular pels seus efectes sobre la salut.

Llet de coco

A diferència de l’aigua, la llet de coco és un subproducte de coco processat.

Es realitza ratllant la carn de cocos madurs i marrons i fent-la bullir en aigua calenta. A continuació, es barreja la barreja per eliminar les restes sòlides.

La quantitat d’aigua que s’utilitza per elaborar la llet en determina la consistència, que pot ser gruixuda o fina (2).

La llet fina de coco s’utilitza principalment com a substitut de la llet de vaca. En canvi, la llet de coco gruixuda s’utilitza generalment com a agent espessidor per a salses o receptes tradicionals en molts plats de l’Índia i el sud-est asiàtic.

L’aigua de coco i la llet són dues begudes diferents de coco. L’aigua es troba de forma natural dins de la fruita. En canvi, la llet és un subproducte processat elaborat amb carn de coco.

Diferents perfils nutricionals

En tractar-se de dues begudes diferents de coco, l’aigua de coco i la llet tenen perfils nutricionals diferents.

Aquí hi ha una comparació entre 1 tassa (240 ml) d’aigua de coco i llet, respectivament (3, 4):

Com podeu veure, hi ha diferències importants entre ells, a partir del seu contingut en calories.

L’aigua de coco és una beguda baixa en calories, mentre que la llet de coco n’és una de calories elevada, amb una quantitat aproximada de dotze vegades més gran.

Pel que fa a la seva composició, no és sorprenent que l’aigua de coco contingui principalment aigua –aproximadament el 94% - i hidrats de carboni, sense tenir pràcticament greixos i proteïnes.

Per contra, la llet de coco té una quantitat inferior d'aigua (al voltant del 50%), sent el greix el seu nutrient predominant (2).

Tot i això, comparteixen algunes similituds quan es tracta de vitamines i minerals, tot i que la llet de coco té un contingut més elevat de folats i manganès, mentre que l’aigua de coco és més elevada en sodi.

L’aigua de coco i la llet de coco tenen perfils nutritius molt diferents. L’aigua de coco proporciona principalment hidrats de carboni i aigua, mentre que la llet de coco aporta greixos principalment. Tot i així, totes dues són excel·lents fonts de vitamines i minerals.

Pros i contres de beure aigua i llet de coco

L’aigua de coco i la llet tenen múltiples avantatges per a la salut. Tot i així, és possible que preferiu els uns dels altres segons els vostres objectius i necessitats nutricionals.

Pros

L’aigua de coco s’ha popularitzat força entre les persones físicament actives a causa de la seva capacitat de reomplir electròlits, com el sodi, el potassi, el magnesi i el calci, perduts per la suor durant l’exercici (2,5).

A més, les investigacions en rates amb diabetis suggereixen que l’aigua de coco pot ajudar a disminuir l’estrès oxidatiu, els nivells de sucre en sang i l’hemoglobina A1c, un indicador del seu sucre en sang durant els últims 3 mesos (6, 7, 8).

Una investigació posterior en rates demostra que l’aigua de coco pot afavorir la salut del cor disminuint el colesterol en sang, els triglicèrids i el colesterol LDL (dolent) mentre augmenta els nivells de colesterol HDL (bo) (9, 10).

Tot i així, es necessita investigació en humans per confirmar aquestes afirmacions.

Pel que fa a la llet de coco, tot i que al voltant del 89% del seu contingut en greixos prové de greixos saturats, els estudis demostren que no produeix cap efecte perjudicial sobre els perfils de lípids en sang (4, 11).

Això es deu al seu contingut en triglicèrids de cadena mitjana (MCT), que fins i tot pot ajudar a perdre pes i perdre greix (12, 13).

Contres

Els nivells de potassi de l’aigua de coco poden ajudar a disminuir la pressió arterial en persones amb hipertensió arterial. Tanmateix, els que tenen trastorns renals poden voler limitar la seva ingesta (14, 15).

Una funció renal deteriorada sovint condueix a la hiperqualèmia (nivells elevats de potassi en sang) a causa de la incapacitat del ronyó per excretar potassi. Per tant, consumir massa d’aquest mineral pot tenir efectes nocius (16, 17).

D'altra banda, tot i que el contingut en MCT de llet de coco pot tenir un efecte positiu en la pèrdua de pes, no deixa de ser una beguda rica en calories. Per tant, proveu de limitar la ingesta a mantenir l’equació de les vostres “calories en versus de calories”.

A més, alguns experts suggereixen que com que la llet de coco és una beguda FODMAP elevada, haureu de limitar-ne la ingesta si teniu una intolerància a FODMAP o seguiu una dieta FODMAP baixa (18, 19).

Tanmateix, d’altres ho classifiquen com a menjar baix FODMAP. Per tant, potser voldreu valorar-ne la tolerància per determinar si heu de limitar la seva ingesta o evitar-la del tot (20).

FODMAP és un acrònim d’oligo-, di-, monoacàrids i poliols fermentables: un grup de carbohidrats que poden causar símptomes abdominals, com inflor, nàusees, diarrea i restrenyiment, en algunes persones (21).

També, tot i que les al·lèrgies al coco solen ser rares, els cocos són un al·lergen emergent als Estats Units. Per tant, hauríeu d’evitar beure aigua i llet de coco si sou al·lèrgic a les nous de coco (22, 23).

Per últim, si trieu beure aigua de coco envasada o llet de coco, reviseu sempre la llista d’ingredients i eviteu els que tinguin sucres afegits.

Les begudes endolcides amb sucre s’han relacionat amb un augment del risc de afeccions com l’obesitat i la diabetis tipus 2 (24).

Tant l’aigua de coco com la llet ofereixen molts avantatges per a la salut. No obstant això, les persones amb malaltia renal han de limitar l’aigua de coco, mentre que les persones amb intolerància al FODMAP poden voler limitar la llet de coco. Els que tenen al·lèrgia al coco han d’evitar les dues coses.

La línia de fons

L’aigua de coco i la llet sovint es confonen perquè són alhora begudes de coco populars.

Tot i això, són dues begudes diferents, ja que l’aigua de coco es produeix de manera natural dins la fruita, mentre que la llet de coco és una beguda processada. També tenen diferents perfils nutricionals i usos culinaris.

Tot i que tots dos ofereixen múltiples beneficis per a la salut, les persones amb malalties renals poden voler evitar beure aigua de coco, mentre que les persones amb intolerància al FODMAP haurien de limitar la llet de coco en funció de les seves sensibilitats.

Tant si escolliu aigua de coco com llet de coco, eviteu que les marques amb sucres afegits gaudeixin dels seus beneficis.