5 avantatges i usos del vinagre de coco

Content

• 1. Conté probiòtics, polifenols i nutrients
• 2. Pot reduir el sucre en sang i ajudar a combatre la diabetis
• 3. Podeu reduir la fam i ajudar-vos a perdre pes
• 4. Pot millorar la salut del cor
• 5. Pot millorar la digestió i la immunitat
• És vinagre de coco segur?
• La línia de fons

El vinagre de coco és un element bàsic de la cuina del sud-est asiàtic i índia que està guanyant ràpidament popularitat a l'Oest.

Està elaborat amb la saba de les flors dels coco. Aquesta saba fermenta durant 8-12 mesos, convertint-se naturalment en vinagre.

El vinagre de coco té un aspecte ennuvolat i blanc i un gust lleugerament més suau que el vinagre de sidra de poma. Pot afegir un toc de dolçor als apòsits d’amanides, adobes, sopes i plats càlids.

Es diu que ofereix una varietat de beneficis per a la salut, inclosa la pèrdua de pes, una digestió millorada, un sistema immune més fort i un cor més sa. No obstant això, no tots els beneficis es recolzen en la investigació.

Aquí teniu 5 avantatges i usos del vinagre de coco, avalat per la ciència.

1. Conté probiòtics, polifenols i nutrients

El vinagre de coco és sovint considerat com una font rica de molts nutrients, ja que la saba que s’utilitza per fer-la és rica en vitamina C i potassi. La saba també conté colina, vitamines B, ferro, coure, bor, magnesi, manganès, fòsfor, potassi i zinc (1).

La investigació mostra que el vinagre de coco proporciona una varietat de polifenols, compostos beneficiosos per a plantes que poden protegir-se contra afeccions com la diabetis i les malalties del cor (2, 3).

A més, a causa del procés de fermentació de 8 a 12 mesos, el vinagre de coco també és una font de bacteris favorables als budells coneguts com a probiòtics (4).

Dit això, no hi ha investigacions sobre com afecta la fermentació en el contingut de vitamines i minerals del vinagre. També val la pena tenir en compte que alguns fabricants fabriquen vinagre de coco a partir de l’aigua de coco en lloc de la saba de coco.

L’aigua de coco conté menys nutrients que la saba i es fermenta durant un temps més curt, utilitzant un arrencador de fermentació, com ara el sucre de canya o el vinagre de sidra de poma. Es creu que produiria un vinagre de menor valor nutritiu, encara que actualment no hi ha estudis que ho puguin confirmar.

Independentment, el vinagre de coco es consumeix generalment en quantitats molt petites, cosa que significa que probablement no aportarà molts nutrients ni polifenols a la vostra dieta.

Resum El vinagre de coco conté probiòtics, polifenols i pot ser ric en certes vitamines i minerals. No obstant això, es consumeix generalment en petites quantitats i, per tant, és poc probable que aporti grans quantitats de nutrients a la vostra dieta.

2. Pot reduir el sucre en sang i ajudar a combatre la diabetis

El vinagre de coco pot ajudar a disminuir els nivells de sucre en la sang i oferir certa protecció contra la diabetis tipus 2.

Igual que el vinagre de sidra de poma, el vinagre de coco conté àcid acètic: el principal compost actiu en el vinagre.

Diversos estudis reporten que l'àcid acètic pot ajudar a disminuir les punxes de sucre en la sang després d'un àpat ric en carbohidrats (5, 6, 7).

La investigació també mostra que el vinagre pot reduir els nivells de sucre en sang en persones amb diabetis i ajudar a millorar la sensibilitat a la insulina fins a un 34% (8, 9, 10, 11).

Els efectes reductors de sucre en sang del vinagre apareixen més forts quan s’ingereixen amb menjars (12).

El vinagre de coco pot aportar avantatges similars a altres tipus de vinagre. Tanmateix, cap estudi ha estudiat els efectes directes d’aquest vinagre sobre els nivells de sucre en la sang o el risc de diabetis. Per tant, es necessita més investigació per confirmar aquests efectes.

Resum El vinagre de coco conté àcid acètic, un compost que pot ajudar a disminuir els nivells de sucre en la sang i millorar la sensibilitat a la insulina. Tot i això, no hi ha estudis específics sobre vinagre de coco. Per tant, cal més recerca.

3. Podeu reduir la fam i ajudar-vos a perdre pes

El vinagre de coco també pot ajudar a perdre pes indesitjat.

No només conté calories, sinó que conté àcid acètic, un compost que s'ha demostrat que ajuda a reduir la fam i l'ajuda a sentir-se més ple durant més temps (13, 14).

Diversos estudis en animals relacionen l’àcid acètic amb la gana més baixa. Aquest compost també pot ajudar a desactivar els gens d'emmagatzematge de greixos i a convertir-ne en cremats (13, 14, 15, 16).

A més, la investigació en humans informa que tenir vinagre amb els vostres menjars us pot ajudar a sentir-vos més complet durant més temps. En un estudi, les persones que van afegir vinagre a un menjar van menjar fins a 275 calories menys durant la resta del dia en comparació amb les que no van afegir vinagre (17, 18).

Un petit estudi informa que la ingestió de vinagre amb els àpats pot alentir la velocitat que es buida l’estómac, que pot comportar un augment de la sensació de plenitud (19).

La investigació també vincula el vinagre amb la pèrdua de pes.

En un estudi de 12 setmanes, els participants que tenien 1-2 cullerades (15-30 ml) de vinagre per dia van perdre fins a 3,7 lliures (1,7 kg) i van reduir el greix corporal fins a un 0,9%. En comparació, els participants del grup de control van guanyar 0,9 lliures (14).

Falten estudis específics sobre vinagre de coco. Tanmateix, ja que conté el mateix compost actiu que altres tipus de vinagre, pot actuar de la mateixa manera. Dit això, es necessita més investigació per confirmar-ho.

Resum El vinagre de coco conté àcid acètic, un compost relacionat amb la fam reduïda, augment de les sensacions de plenitud i pes i pèrdua de greix corporal.

4. Pot millorar la salut del cor

El vinagre de coco pot millorar la salut del cor.

En part, això es pot deure al contingut en potassi de la saba de coco que s’utilitza per elaborar aquest tipus de vinagre. El potassi és un mineral relacionat amb la pressió arterial més baixa i amb un risc reduït de malalties cardíaques i accidents cerebrovasculars (1, 20).

Estudis en animals demostren a més que el vinagre pot reduir el triglicèrid i els nivells de colesterol LDL “dolents” mentre augmenta el colesterol HDL “bo” (21, 22, 23).

A més, els estudis de rates observen que el vinagre pot reduir la pressió arterial, un factor de risc important per a malalties del cor (24, 25).

A més, un estudi realitzat en animals específicament sobre vinagre de coco va informar que pot disminuir la inflamació, el pes corporal i els nivells de colesterol, tot això pot contribuir a un cor més saludable (26).

En humans, les investigacions demostren que prendre 1-2 cullerades (15-30 ml) de vinagre al dia pot ajudar a reduir els greixos del ventre i els nivells de triglicèrids en sang, dos factors de risc addicionals per a malalties del cor (14).

Un estudi observacional assenyala que les dones que menjaven apòsits d’amanides elaborades amb oli i vinagre de 5 a 6 vegades per setmana tenien fins a un 54% menys de probabilitats de patir malalties cardíaques (27).

Tot i així, tingueu en compte que aquest tipus d’estudi no pot demostrar que el vinagre causés la caiguda del risc de malaltia cardíaca. Manquen estudis humans sobre els efectes específics del vinagre de coco, per la qual cosa es necessita més investigació.

Resum El vinagre de coco pot actuar de manera similar a altres tipus de vinagre, reduint potencialment els factors de risc de malalties del cor, com ara el greix del ventre, el colesterol en sang i els nivells de triglicèrids. Tanmateix, es necessita més investigació per confirmar aquests efectes.

5. Pot millorar la digestió i la immunitat

El vinagre de coco pot contribuir a un sistema immune i immunitari sa.

En part, això es deu al vinagre de coco que es deixa fermentar la saba de la flor de coco durant 8-12 mesos. Aquest procés dóna lloc, naturalment, a probiòtics, que són bacteris beneficiosos per a la salut intestinal (4).

D'altra banda, el vinagre de coco conté àcid acètic, un compost que pot ajudar a combatre virus i bacteris. Per exemple, l’àcid acètic és efectiu en contra E. coli bacteris, una causa coneguda d’intoxicacions alimentàries (28).

Perquè funcioni, simplement afegiu una mica de vinagre a l’aigua i remulleu les fruites i verdures fresques en la dilució durant uns dos minuts. Un estudi va demostrar que aquest mètode de rentat senzill pot reduir els bacteris fins a un 90% i els virus fins a un 95% (29).

El vinagre de coco també pot ser eficaç per evitar el creixement de G. vaginalis, una de les causes principals d’infeccions vaginals. Tot i això, aquest benefici es va observar en un estudi amb tub proveta. Per tant, encara no està clar com utilitzar el vinagre per aconseguir aquest benefici a la vida real (30).

A més, també es proposa aquest vinagre per augmentar el sistema immune a causa del seu potencial contingut en nutrients. La saba que s’utilitza per elaborar vinagre de coco és efectivament una gran font de ferro i vitamina C, dos nutrients lligats a sistemes immunitaris més forts.

Tanmateix, no està clar quina quantitat de vitamina C queda en el vinagre després de la fermentació, de manera que es necessita més investigació per donar suport a aquesta afirmació (1, 31).

Resum El vinagre de coco conté probiòtics i àcid acètic, tots dos que poden contribuir a una digestió sana. També pot aportar alguns nutrients que augmenten la immunitat, però es necessita més investigació per confirmar-ho.

És vinagre de coco segur?

El vinagre de coco es considera generalment segur.

Dit això, és àcid, de manera que beure regularment cap amunt pot danyar l’esòfag i l’esmalt de les dents.

Per aquesta raó, el vinagre de coco pot ser ingerit millor diluït en aigua o barrejat amb altres ingredients, com l'oli en un amanit d'amanida o adob.

Igual que altres tipus de vinagre, el vinagre de coco pot ajudar a disminuir la pressió arterial i els nivells de sucre en sang. Les persones que prenen medicaments per reduir el sucre sanguini o la pressió sanguínia poden voler consultar amb el seu professional sanitari abans d’afegir vinagre de coco a la seva dieta.

Resum El vinagre de coco és generalment segur. Tanmateix, les persones que prenen medicaments per reduir el sucre sanguini o la pressió arterial poden voler consultar amb el seu metge abans d’afegir-hi regularment, o qualsevol altre, vinagre a la seva dieta.

La línia de fons

El vinagre de coco és una alternativa única a altres tipus de vinagre.

Té un gust més suau, sembla nutritiu i pot oferir diversos beneficis per a la salut. Van des de la pèrdua de pes i un menor risc de diabetis fins a una digestió, sistema immune i cor més saludables.

Dit això, tot i que la recerca vincula el consum de vinagre amb aquests beneficis, pocs estudis s’han realitzat específicament sobre vinagre de coco i cap ho ha comparat amb altres tipus de vinagre.