Què és la carn de coco i té avantatges?
Content
- Dades nutricionals
- Greix
- Fibra
- Beneficis per a la salut de la carn de coco
- Pot augmentar la salut cardíaca
- Pot suportar la pèrdua de pes
- Pot ajudar la salut digestiva
- Altres avantatges
- Desavantatges possibles
- Com utilitzar la carn de coco
- L’elecció dels productes més saludables
- La línia de fons
La carn de coco és la carn blanca dins d’un coco.
Els cocos són les grans llavors de palmeres de coco (Cocos nucifera), que creixen en climes tropicals. Les seves closques marrons i fibroses amaguen la carn al seu interior.
Com que l’oli i la llet d’aquesta fruita s’han fet cada cop més populars, moltes persones poden preguntar-se com utilitzar la carn de coco i si ofereix beneficis per a la salut.
Aquest article us explica tot el que heu de saber sobre la carn de coco.
Dades nutricionals
La carn de coco és rica en greixos i calories, mentre que és moderada en carbohidrats i proteïnes.
Els detalls nutricionals per a una tassa (80 grams) de carn de coco triturada fresca són (1):
- Calories: 283
- Proteïna: 3 grams
- Hidrats de carboni: 10 grams
- Greix: 27 grams
- Sucre: 5 grams
- Fibra: 7 grams
- Manganès: 60% del valor diari (DV)
- Seleni: 15% del DV
- Coure: El 44% dels DV
- Fòsfor: 13% del DV
- Potassi: 6% del DV
- Ferro: 11% del DV
- Zinc: 10% del DV
La carn de coco és rica en diversos minerals importants, especialment manganès i coure. Mentre que el manganès recolza la funció enzimàtica i el metabolisme dels greixos, el coure ajuda a la formació òssia i a la salut del cor (2, 3).
Greix
El coco és una fruita única pel seu gran contingut en greixos. Al voltant del 89% del greix de la seva carn està saturat (4).
La majoria d’aquests greixos són triglicèrids de cadena mitjana (MCTs), que s’absorbeixen intactes a l’intestí prim i que fan servir el cos per produir energia (5).
Fibra
Només 1 tassa (80 grams) de coco triturat proporciona 7 grams de fibra, el que és més del 20% del DV (6).
La major part d’aquesta fibra és insoluble, per la qual cosa no es digereix. En canvi, funciona per moure els aliments a través del sistema digestiu i ajuda la salut intestinal.
Resum La carn de coco és especialment rica en calories, greixos saturats i fibra. També conté una varietat de minerals, inclosos manganès, coure, seleni, fòsfor, potassi i ferro.Beneficis per a la salut de la carn de coco
La carn de coco pot beneficiar la seva salut de diverses maneres.
Bona part de la investigació sobre els beneficis d'aquesta fruita tropical se centra en el seu contingut en greixos.
Pot augmentar la salut cardíaca
La carn de coco conté oli de coco, que pot augmentar el colesterol HDL (bo) i reduir el colesterol LDL (dolent). Les millores d’aquests marcadors poden reduir el risc de patir malalties del cor (7).
Un estudi de 4 setmanes va donar a 91 persones 1,6 unces (50 ml) d'oli de coco verge extra, oli d'oliva verge extra o mantega sense sal al dia. Els del grup oli de coco van mostrar un augment significatiu del colesterol HDL (bo), en comparació amb els de la mantega o l’oli d’oliva (8).
Un estudi de 8 setmanes realitzat en 35 adults sans va mostrar resultats similars i va trobar que 1 cullerada (15 ml) d’oli de coco pres dues vegades al dia va provocar un augment significatiu del colesterol HDL, en comparació amb el grup control (9).
Un altre estudi de 8 setmanes va assenyalar que les persones que van consumir 7 unces (200 grams) de farinetes fetes amb llet de coco tenien reduccions importants del colesterol LDL (dolent) i augment del colesterol HDL (bo) en comparació amb les que menjaven farinetes fetes amb llet de soja ( 10).
Pot suportar la pèrdua de pes
La carn de coco pot ajudar a perdre pes.
Els estudis suggereixen que els MCT en aquesta fruita poden promoure sensacions de plenitud, crema de calories i crema de greixos, que poden afavorir la pèrdua de pes (11, 12, 13).
A més, l’alt contingut en fibra de carn de coco pot augmentar la plenitud, cosa que pot ajudar a prevenir el sobreeiximent (14, 15).
Un estudi de 90 dies realitzat en 8 adults va demostrar que complementar una dieta estàndard amb 1,3 tasses (100 grams) de coco fresc diàriament va causar pèrdues importants de pes, en comparació amb el suplement amb la mateixa quantitat de cacauets o oli de cacauet (16).
Tingueu en compte que aquests estudis utilitzen quantitats molt grans de coco i oli MCT, per la qual cosa no està clar si menjar quantitats més petites de carn de coco tindria els mateixos efectes.
Pot ajudar la salut digestiva
Els cocos són rics en fibra, la qual cosa ajuda a augmentar el seu excrements i suporta la regularitat intestinal, mantenint el sistema digestiu saludable (6, 17).
Com que aquestes fruites també contenen greixos, poden ajudar al cos a absorbir nutrients solubles en greixos, incloses les vitamines A, D, E i K.
A més, s'ha demostrat que la MCT en la carn de coco reforça els bacteris intestinals, que poden protegir-se contra la inflamació i condicions com la síndrome metabòlica (18).
A més, l'oli de coco pot reduir el creixement de llevats nocius, com ara Candida albicans, que pot causar infeccions greus (19).
Altres avantatges
Menjar carn de coco pot tenir altres avantatges, entre ells:
- Pot estabilitzar el sucre en sang. Aquesta fruita pot disminuir el sucre en sang i alterar els bacteris intestinals per ajudar al control del sucre en sang (20, 21, 22).
- Pot millorar la immunitat. El manganès i els antioxidants del coco poden ajudar a augmentar el sistema immune i reduir la inflamació. Els MCT d’aquest fruit també poden tenir propietats antivirals, antifúngiques i de supressió del tumor (23, 24, 25, 26).
- Pot beneficiar el teu cervell. Els MCT en oli de coco proporcionen una font de combustible alternativa a la glucosa, que pot ajudar les persones amb memòria deficient o funció cerebral, com les persones amb malaltia d’Alzheimer (27, 28).
Desavantatges possibles
Si bé la carn de coco presenta múltiples avantatges, també pot tenir els seus inconvenients.
Conté una quantitat important de greixos saturats, molt controvertits.
Un estudi en més de 115.000 adults sans va descobrir que la ingesta elevada de greixos saturats estava associada a un augment del risc de patir malalties del cor (29).
Tot i que encara es debaten els efectes del greix saturat sobre les malalties del cor, els estudis demostren que la substitució dels greixos saturats per greixos insaturats pot reduir el risc de malaltia cardíaca (30).
Alguns científics defensen que, tot i que els cocos no semblen malmetre la salut del cor, la majoria de la gent no menja prou per experimentar efectes negatius, especialment en una dieta occidental (31).
Tenint en compte que aquesta fruita també pot tenir efectes positius en el seu cor, es necessiten més investigacions sobre la carn de coco i la salut cardíaca a llarg termini.
Sobretot, la carn de coco també és densa en calories. Si el sobreeixiu pot comportar un augment de pes no desitjat si no restringiu les calories en un altre lloc.
Finalment, hi ha qui pot reaccionar severament al coco. Tot i així, les al·lèrgies al coco són rares i no sempre s’associen a altres al·lèrgies a fruits secs (32).
Resum Els cocos són rics en greixos saturats, un greix controvertit que pot ser nociu si es consumeix en quantitats elevades. A més, la carn de coco inclou poques calories i pot ser que algunes persones siguin al·lèrgiques.Com utilitzar la carn de coco
La carn de coco es pot comprar en moltes formes, incloses congelades, triturades o seques.
En determinats llocs, fins i tot es poden comprar cocos sencers. Haureu de perforar les seves taques suaus, o els ulls, amb un martell i ungla, i després escorreu la llet i, a continuació, podeu trencar la closca. Traieu la carn amb una cullera si està tova o un ganivet si està ferma.
Algunes formes d’utilitzar la carn de coco inclouen:
- triturant-la per afegir-la a amanida de fruites, verdures mixtes, iogurt o farina de civada
- barrejant-ho en batuts, salts i salses
- combinant-ho amb pa ratllat per a cobrir carn, peix, aus de corral o tofu abans de coure
- assecar-lo per afegir-ho a la barreja casolana
- remenant trossos frescos de coco en sofregits, guisats o grans cuits
L’elecció dels productes més saludables
Molts productes de coco secs i envasats són molt endolcits, cosa que augmenta significativament el contingut de sucre.
Una tassa (80 grams) de coco fresc sense sucre conté només 5 grams de sucre, mentre que 1 tassa (93 grams) de coco triturat endolcit i embolcallat amb una gran quantitat de 34 grams (4, 33).
Així, els productes sense dolç o cru són més saludables.
Resum Tant la carn de coco fresca com seca es pot utilitzar en una varietat de plats, com ara grans cuits, batuts i farina de civada. Cerqueu productes sense sucre o cru per minimitzar la vostra aportació de sucre.La línia de fons
La carn de coco és la carn blanca dels cocos i és comestible fresca o seca.
Ric en fibra i MCT, pot oferir diversos avantatges, entre els quals es pot millorar la salut del cor, la pèrdua de pes i la digestió. Tanmateix, té una gran quantitat de calories i greixos saturats, per la qual cosa cal menjar-lo amb moderació.
En general, la carn de coco sense sucre aporta un gran complement a una dieta equilibrada.
Assessorem
11 Beneficis de fer dinar regularment
