The Clean Fifteen: 15 aliments baixos en pesticides

Content

• 1. Alvocat
• 2. Blat de moro dolç
• 3. Pinya
• 4. Col
• 5. Ceba
• 6. Pèsols dolços congelats
• 7. Papaia
• 8. Espàrrecs
• 9. Mango
• 10. Albergínia
• 11. Meló de mel
• 12. Kiwi
• 13. Cantalup
• 14. Coliflor
• 15. Bròquil
• El resultat final

Les fruites i verdures cultivades convencionalment solen tenir residus de pesticides, fins i tot després de rentar-les i pelar-les.

No obstant això, els residus gairebé sempre estan per sota dels límits establerts per l'Agència de Protecció del Medi Ambient (EPA) dels Estats Units (1).

Tot i així, l'exposició a llarg termini a petites quantitats de pesticides pot provocar problemes de salut, inclòs un major risc de certs càncers i problemes de fertilitat (,).

La llista anual Clean Fifteen ™, publicada pel Grup de Treball Ambiental (EWG), classifica les fruites i verdures més baixes en residus de plaguicides, basada principalment en les proves de l’USDA.

Per elaborar la llista, l'EWG revisa 48 fruites i verdures comunes no orgàniques, inclosos els productes cultivats als Estats Units i importats (4).

El rànquing de cada ítem reflecteix una puntuació combinada de sis mètodes diferents de càlcul de la contaminació per pesticides (5).

Aquí teniu la llista Clean Fifteen del 2018, que comença amb el menys contaminat amb pesticides.

1. Alvocat

Aquesta fruita sana i amb greixos ha obtingut el lloc número u per al producte de productes menys contaminats amb pesticides (6).

Quan l’USDA va provar 360 alvocats, menys de l’1% tenia residus de pesticides i, de les persones amb residus, només es va trobar un tipus de pesticida (7).

Tingueu en compte que els aliments es preparen abans de les anàlisis, com per exemple rentant-los o pelant-los. Com que la pell gruixuda dels alvocats sol pelar-se, la majoria dels seus pesticides s’eliminen abans del consum (1, 8).

Els alvocats són rics en greixos monoinsaturats sans i són una bona font de fibra, folat i vitamines C i K (9).

Resum Els alvocats contenen el mínim pesticida de qualsevol producte de producció comuna. A causa, en part, de la seva pell gruixuda, menys de l’1% dels alvocats provats tenien residus de plaguicides.

2. Blat de moro dolç

Menys del 2% del blat de moro dolç mostrat, inclòs el blat de moro i els grans congelats, tenia residus de pesticides detectables (6, 10).

Tanmateix, aquest rànquing no inclou residus de glifosat, també conegut com Roundup, un controvertit pesticida al qual alguns blat de moro ha estat modificat genèticament per resistir. La FDA només ha començat recentment a provar el blat de moro per trobar residus de glifosat (10, 11).

Almenys el 8% del blat de moro dolç - i la majoria del blat de moro amb midó utilitzat en aliments processats - es cultiva a partir de llavors modificades genèticament (GM) (5, 12).

Si intenteu evitar els aliments transgènics i el glifosat, compreu productes de blat de moro orgànics que no es poden modificar genèticament ni ruixar-los amb glifosat.

Resum El blat de moro dolç és generalment baix en pesticides i fa fàcilment la llista de l’EWG. Tot i això, aquesta anàlisi no va provar el glifosat de pesticides, que s’utilitza en cultius de blat de moro modificats genèticament.

3. Pinya

En proves de 360 ​​pinyes, el 90% no tenia residus de pesticides detectables, en part a causa de la seva pell gruixuda i no comestible que proporciona una barrera protectora natural (6, 13).

Cal destacar que l’EWG no va considerar la contaminació del medi ambient pels pesticides que s’utilitzaven per cultivar aquesta fruita tropical.

Per exemple, els pesticides de les plantacions de pinya a Costa Rica han contaminat l’aigua potable, han matat els peixos i han suposat riscos per a la salut dels agricultors (,).

Per tant, pot ser que valgui la pena comprar pinya orgànica (ja sigui fresca, congelada o en conserva) per fomentar mètodes de cultiu més sostenibles.

Resum La pell gruixuda de la pinya ajuda a minimitzar la contaminació de pesticides de la carn de la fruita. Tot i això, els pesticides que s’utilitzen per cultivar pinya poden contaminar el subministrament d’aigua i perjudicar els peixos, de manera que la compra d’orgànics fomenta una agricultura ecològica.

4. Col

Al voltant del 86% de les cols mostrejades no tenien residus de pesticides detectables i només el 0,3% mostrava més d’un tipus de pesticides (6, 16).

Com que la col produeix compostos anomenats glucosinolats que dissuadeixen els insectes nocius, aquest vegetal crucífer requereix menys fumigació. Aquests mateixos compostos vegetals poden ajudar a prevenir el càncer (,).

La col també és rica en vitamines C i K, subministrant el 54% i el 85% de la ingesta diària de referència (RDI) per 1 tassa (89 grams) de fulles crues i trossejades, respectivament (19).

Resum La col és un vegetal baix en pesticides que conté compostos que protegeixen naturalment contra els insectes i poden reduir el risc de càncer.

5. Ceba

Es van detectar residus de plaguicides en menys del 10% de les cebes mostrejades, que es van analitzar després d’eliminar les capes externes de la pell (6, 7, 8).

Tot i això, hi ha altres motius pels quals us recomanem que penseu en comprar cebes orgàniques. En un estudi de sis anys, les cebes orgàniques van ser fins a un 20% més altes en flavonols (compostos que poden protegir la salut del cor) que les cultivades convencionalment (,).

Això pot ser degut a que l’agricultura lliure de pesticides anima les plantes a desenvolupar els seus propis compostos naturals de defensa, inclosos els flavonols, contra insectes i altres plagues ().

Resum Tot i que menys del 10% de les cebes provades mostren residus de pesticides, és possible que vulgueu optar per orgànics. Les cebes orgàniques solen ser més altes en flavonols de protecció cardíaca que les cultivades convencionalment.

6. Pèsols dolços congelats

Al voltant del 80% dels pèsols dolços congelats mostrejats no tenien residus de pesticides detectables (6, 23).

Els pèsols, però, no van marcar tan bé. Els pèsols cultivats als EUA es classifiquen com el 20è vegetal més net, mentre que els pèsols importats es classifiquen com el 14è vegetal més contaminat amb pesticides (4).

Aquestes puntuacions més baixes per als pèsols es deuen en part a la prova de tota la vaina, ja que els pèsols sovint es mengen amb la vaina. D'altra banda, els pèsols dolços es van provar després de desgranar. La beina es pot exposar directament a pesticides i, per tant, és més probable que es contamini (8).

Els pèsols dolços són una bona font de fibra i una excel·lent font de vitamines A, C i K (24).

Resum La majoria dels pèsols dolços congelats no alberguen residus de pesticides detectables. Tanmateix, els pèsols (que normalment es mengen sencers) tenen més residus de pesticides.

7. Papaia

Al voltant del 80% de les papayas provades no tenien residus de pesticides detectables, basant-se en analitzar només la carn, no la pell i les llavors. La pell ajuda a protegir la carn dels pesticides (6, 7, 8).

Cal destacar que la majoria de les papayes hawaianes han estat modificades genèticament per resistir un virus que pugui destruir la collita. Si preferiu evitar els aliments transgènics, trieu els orgànics (, 26).

La papaia és una gran font de vitamina C, ja que subministra el 144% de l’R + D + i en 1 tassa (140 grams) en cubs. També és una bona font de fibra, vitamina A i folat (27).

Resum Al voltant del 80% de les papayes no tenen residus de pesticides. Tanmateix, la majoria de les papayas estan modificades genèticament, de manera que si això és preocupant, trieu l’orgànic.

8. Espàrrecs

Al voltant del 90% dels espàrrecs examinats no tenien pesticides detectables (6).

Tingueu en compte que els espàrrecs es van provar després d’eliminar la llenyosa, de 5 cm (2 polzades) inferior de la llança i es va esbandir la part comestible sota l’aigua de l’aixeta durant 15-20 segons i es va escórrer (6, 8, 28).

Els espàrrecs tenen un enzim que pot ajudar a descompondre el malathion, un pesticida que s’utilitza habitualment contra els escarabats que ataquen la verdura. Aquest tret pot reduir els residus de pesticides a l’espàrrec ().

Aquest popular vegetal verd també és una bona font de fibra, folat i vitamines A, C i K (30).

Resum La gran majoria de les mostres d’espàrrecs no tenien residus de pesticides mesurables. Els espàrrecs contenen un enzim que pot ajudar a descompondre certs pesticides.

9. Mango

De les 372 mostres de mango, el 78% no tenia residus de pesticides mesurables. Aquesta fruita tropical i dolça es va provar amb la pell després d’esbandir-la sota l’aigua de l’aixeta i escórrer-la (6, 8, 28).

El tiabendazol era el pesticida més comú en els mangos contaminats. Aquest producte químic agrícola es considera lleugerament tòxic a dosis elevades, però el residu que es troba a la fruita era molt baix i molt per sota del límit de l’EPA (28, 31).

Una tassa (165 grams) de mango té un 76% de l’R + D + I per a la vitamina C i un 25% de la R + D + i per a la vitamina A (betacarotè), que dóna a la carn el seu color taronja brillant (32).

Resum Gairebé el 80% dels mangos no presentaven residus de pesticides detectables i el pesticida més comú estava molt per sota del límit de l’EPA.

10. Albergínia

Al voltant del 75% de les albergínies mostrejades no tenien residus de pesticides i no es van detectar més de tres pesticides en aquells amb residus. Les albergínies primer es van esbandir amb aigua durant 15-20 segons i després es van escórrer (6, 8, 33).

Les albergínies són susceptibles a moltes de les mateixes plagues que els tomàquets, que pertanyen a la família de les solanàcies. Tot i això, els tomàquets són el número 10 de la llista Dirty Dozen ™ de l’EWG amb la majoria de productes contaminats amb pesticides, que pot ser en part degut a la seva pell més prima (4).

L’albergínia té una textura carnosa que el converteix en un bon plat principal per a vegetarians. Proveu de tallar una albergínia de mida mitjana a rodanxes gruixudes, raspalleu-la lleugerament amb oli d’oliva, espolseu-la amb espècies i feu-la a la planxa per fer hamburgueses sense carn.

Resum Prop del 75% de les albergínies analitzades estaven lliures de residus de pesticides, tot i que aquestes mostres es van provar amb la pell.

11. Meló de mel

La gruixuda escorça de meló protegeix contra els pesticides. Al voltant del 50% dels melons de melada mostrejats no tenien residus de pesticides detectables (6).

De les persones amb residus, no es van identificar més de quatre pesticides i els seus productes de degradació (6).

Honeydew envasa el 53% de l’R + D + I de vitamina C en 1 tassa (177 grams) de boles de meló. També és una bona font de potassi i molt hidratant, ja que consta d’un 90% d’aigua (34).

Resum Al voltant de la meitat dels melons melats provats no contenien residus de pesticides i els que tenien residus no tenien més de quatre tipus diferents.

12. Kiwi

Tot i que podeu pelar la pell borrosa del kiwi, és comestible, per no parlar d’una bona font de fibra. Per tant, els kiwis mostrats es van esbandir però sense pelar (8).

A l’anàlisi, el 65% dels kiwis no tenien residus de pesticides detectables. Entre les persones amb residus, es van observar fins a sis pesticides diferents. En canvi, les maduixes, que ocupen el lloc número u de la Dozena Bruta, tenien residus de 10 pesticides diferents (4, 6).

A més de fibra, el kiwi és una font estel·lar de vitamina C, ja que subministra el 177% de l’R + D + i en només una fruita mitjana (76 grams) (35).

Resum Aproximadament 2/3 dels kiwis mostrejats no tenien quantitats mesurables de residus de pesticides. Entre els que presentaven residus detectables, hi havia fins a sis pesticides diferents.

13. Cantalup

De 372 melons provats, més del 60% no tenia residus de pesticides detectables i només el 10% dels que tenien residus tenien més d’un tipus. La pell gruixuda proporciona una certa protecció contra els pesticides (6, 7).

No obstant això, els bacteris nocius poden contaminar l’escorça del meló i transferir-los a la carn quan es talla el meló. La pell de la fruita i els baixos nivells d’àcid el fan propici per als bacteris ().

Per ajudar a eliminar els bacteris i, potencialment, alguns dels residus de pesticides, heu de fregar meló i altres melons amb un raspall de productes nets i aigua freda de l’aixeta abans de tallar-los. Mantingueu sempre refrigerats els melons tallats per reduir el risc d’intoxicacions alimentàries.

Una porció d’1 tassa (177 grams) de meló conté més del 100% de l’R + D + I tant per a vitamina A (com betacarotè) com per a vitamina C (37).

Resum Més del 60% dels melons provats no tenien residus de pesticides mesurables. Renteu i fregueu sempre l’escorça dels melons abans de tallar, no només per reduir els residus de pesticides, sinó també per eliminar els bacteris potencialment perjudicials.

14. Coliflor

A més del fet que el 50% de les coliflor provades no contenien residus de pesticides detectables, cap de les persones amb residus tenia més de tres pesticides diferents (6, 7).

Es va trobar que el pesticida imidacloprid contaminava el 30% de les mostres de coliflor. Tot i que els nivells de residus estaven molt per sota del límit de l’EPA, val la pena assenyalar que els pesticides imidacloprid i similars estan relacionats amb la disminució de les poblacions d’abelles salvatges i d’abelles salvatges (7,,).

Com que un terç del subministrament mundial d’aliments depèn de la pol·linització per part de les abelles i altres insectes, l’elecció de la coliflor orgànica pot ajudar a mantenir una agricultura ecològica (40).

La coliflor és una gran font de vitamina C, ja que conté el 77% de l’R + D + I per 1 tassa (100 grams) de floretes crues (41).

A més, la coliflor i altres verdures crucíferes són riques en compostos vegetals que ajuden a reduir la inflamació i poden reduir el risc de càncer i malalties del cor ().

Resum Aproximadament la meitat de les coliflor mostrejades eren lliures de pesticides. Tot i això, un pesticida associat pot danyar les abelles, que són vitals per a la pol·linització dels cultius alimentaris. Per tant, la coliflor orgànica és l’opció més intel·ligent per al medi ambient.

15. Bròquil

De les 712 mostres d’aquest vegetal crucífer, aproximadament el 70% no tenia residus de pesticides detectables. A més, només el 18% de les persones amb residus tenien més d’un pesticida (6, 43).

El bròquil no es molesta amb tantes plagues com algunes verdures perquè exhala els mateixos compostos vegetals que dissuadeixen els insectes (glucosinolats) que la col. La majoria dels pesticides aplicats al bròquil maten els fongs i les males herbes en lloc dels insectes (43).

Igual que altres verdures crucíferes, el bròquil és ric en compostos vegetals que ajuden a reduir la inflamació i el risc de càncer. També és ric en vitamina C i vitamina K, ja que subministra el 135% i el 116% de l’R + D + i en 1 tassa (91 grams) de floretes crues, respectivament (, 44).

Resum Al voltant del 70% de les mostres de bròquil eren lliures de residus de pesticides, en part perquè el vegetal conté els seus propis repel·lents naturals per a insectes.

El resultat final

Si el vostre pressupost suposa un desafiament comprar productes orgànics, però us preocupa l’exposició a pesticides, el Clean Fifteen de l’EWG és una bona opció cultivada convencionalment amb una contaminació per pesticides relativament baixa.

Les proves dels productes venuts als Estats Units mostren que el Clean Fifteen (inclòs l’alvocat, la col, la ceba, el mango, el kiwi i el bròquil) solen contenir pocs o cap residu de pesticides detectables. A més, aquests residus es troben dins dels límits de l’EPA.

Podeu reduir encara més l’exposició a pesticides esbandint els productes sota aigua corrent durant uns 20 segons i després escorrent (45).

Tot i això, alguns pesticides s’absorbeixen a l’interior de fruites i verdures, de manera que no podeu eliminar l’exposició completament.

Tingueu en compte que l'EWG anima les persones que es poden permetre els productes orgànics a comprar-los, ja que els pesticides poden tenir efectes nocius sobre el medi ambient i poden comportar subtils riscos per a la salut.