Com reconèixer una al·lèrgia al coriandre

Content

• Símptomes d’al·lèrgia al coriandre
• Què fer si teniu una reacció al·lèrgica al coriandre
• Tinc al·lèrgia al coriandre si té gust de sabó?
• Aliments per evitar
• Substituts alimentaris

Visió general

L’al·lèrgia al coriandre és rara, però real. El cilantro és una herba de fulla freqüent en aliments de tot el món, des de la cuina mediterrània fins a la asiàtica. Es pot afegir i menjar fresc o cuit, o bullit en plats.

Els símptomes d'una al·lèrgia al coriandre són similars als d'altres al·lèrgies alimentàries. Segons el Col·legi Americà d’Al·lèrgies, Asma i Immunologia, el 4 al 6 per cent dels nens i el 4 per cent dels adults tenen al·lèrgia alimentària. La majoria d’al·lèrgies alimentàries es desenvolupen durant la infància, però també poden sorgir més endavant. Podeu fer-vos al·lèrgic al coriandre encara que no tingueu problemes per menjar-lo durant anys.

Si sou al·lèrgic al coriandre, és possible que el coriandre cru causi símptomes, però el coriandre cuit no. El cilantro es refereix a les tiges frondoses de la Coriandrum sativum planta, que a vegades també es coneix com julivert o coriandre xinès. Als Estats Units, el coriandre sol referir-se a les llavors de la planta, que també es poden moldre en espècies. És possible ser al·lèrgic a les llavors de coriandre de la planta o a l’espècia de coriandre feta a partir de llavors mòltes.

Símptomes d’al·lèrgia al coriandre

Els símptomes d’una al·lèrgia al coriandre poden semblar-se a la d’altres al·lèrgies alimentàries. Això inclou:

• ruscs
• llavis o llengua inflats, amb pruïja
• tos
• dolor estomacal, inclosos vòmits i rampes
• diarrea

Una al·lèrgia greu a la coriandre pot provocar anafilaxi, una reacció al·lèrgica greu i potencialment mortal. Els símptomes de l’anafilaxi d’una al·lèrgia al coriandre inclouen:

• dificultat per respirar, inclosa falta d'alè i sibilàncies
• marejos (vertigen)
• pols feble
• xoc
• dificultat per empassar
• llengua inflada
• inflor facial
• ruscs

Tot i que l’anafilaxi no és freqüent amb una al·lèrgia al coriandre, és important buscar atenció mèdica d’urgència si experimenta els símptomes anteriors.

Què fer si teniu una reacció al·lèrgica al coriandre

Demaneu atenció mèdica d’emergència si teniu símptomes greus. L’anafilaxi pot posar en perill la seva vida i es pot produir de forma sobtada després d’exposar-se a un al·lergogen. Si apareix una erupció cutània, és feble, té un pols elevat, té nàusees o comença a vomitar, busqui atenció mèdica immediatament.

Si esteu amb algú que experimenta anafilaxi, haureu de:

• Truqueu al 911 immediatament.
• Mireu si tenen un autoinjector d’epinefrina (adrenalina) (Epi-Pen) i ajudeu-los, si cal.
• Intenta mantenir la persona tranquil·la.
• Ajudeu la persona a estirar-se d’esquena.
• Aixequeu els peus aproximadament 12 polzades i tapeu-los amb una manta.
• Gireu-los de costat si vomiten o sagnen.
• Assegureu-vos que la roba estigui fluixa per poder respirar.
• Eviteu administrar medicaments orals, qualsevol cosa per beure o aixecar el cap, sobretot si tenen problemes per respirar.
• Si tenen problemes per respirar, és possible que hàgiu de fer una RCP.

Si heu tingut anafilaxi després de menjar o entrar en contacte amb el coriandre, el vostre metge us pot prescriure un Epi-Pen perquè el mantingueu en cas d’emergència.

Si és un cas menys greu, és possible que pugueu utilitzar un antihistamínic com Benadryl per calmar la reacció i reduir els símptomes.

Tinc al·lèrgia al coriandre si té gust de sabó?

Moltes persones troben que el coriandre té un sabor desagradable amb sabó. Això no sol ser a causa d’una al·lèrgia al coriandre. Els estudis demostren que aquest intens sabor desagradable de coriandre pot ser genètic.

Un estudi del 2012 va examinar el genoma de milers de participants que van respondre si pensaven que el coriandre sabia o no sabó. Van trobar una forta associació entre aquells que pensen que el coriandre té gust de sabó i els que tenen una variació genètica que afecta un gen del receptor olfactori concret, anomenat OR6A2. Els gens dels receptors olfactius afecten el vostre olfacte.

El receptor olfactiu que afecta el gen OR6A2 és sensible als productes químics dels aldehids, que són una part important del que dóna olor al coriandre. Aquest estudi suggereix que l’aversió al coriandre és probablement motivada per la seva olor i es deu a la forma en què els gens codifiquen el nas per respondre als productes químics que donen olor al coriandre.

Aliments per evitar

Si només esteu desenvolupant una al·lèrgia al coriandre, és important treballar amb el vostre metge per confirmar que el coriandre és el desencadenant i eliminar-lo immediatament de la vostra dieta.

La millor manera d’evitar que es desencadeni, com passa amb qualsevol al·lèrgia, és evitar-ho completament i saber què heu de fer si l’ingereu accidentalment.

Hi ha força cuines a tot el món que incorporen aquesta herba als plats. El cilantro és comú en molts àpats centrals i sud-americans, mediterranis, asiàtics i portuguesos. Si mengeu aquests aliments, ja sigui a un restaurant o a casa, assegureu-vos de revisar la llista d’ingredients.

Recordeu que heu de tenir precaució a l’hora de recollir o demanar plats prefabricats com ara guacamole o salses al supermercat, ja que també poden contenir coriandre.

Substituts alimentaris

A la llarga, és possible que vulgueu trobar alguns substituts d’ingredients, sobretot si esteu acostumat a menjar molta coriandre:

Julivert: El julivert és similar al de coriandre i és una bona alternativa fresca. El sabor no és exactament el mateix, però ofereix un color, una textura i un sabor d’herbes afegits als plats. El sabor acostuma a ser una mica més amarg. Té el mateix efecte visual que el coriandre si s’utilitza com a guarnició.

Menta vietnamita: La menta vietnamita, també coneguda com rau ram, és una altra opció. No és de la mateixa família que el coriandre, de manera que les persones amb al·lèrgia al coriandre poden menjar-se’l. Té una mica d’espècies, de manera que aporta sabor. Normalment també se serveix cru.