Control del colesterol: pollastre vs vedella
Content
El pollastre i la vedella són aliments bàsics de moltes dietes, i es poden preparar i condimentar de milers de maneres diferents.
Malauradament, aquestes proteïnes animals comunes també són fonts del tipus de greix que poden elevar el vostre risc de colesterol alt, malalties del cor i problemes cardiovasculars.
El colesterol LDL contribueix a la placa que pot obstruir i reduir les artèries, que es poden trencar com a coàguls. Aquesta reducció i aquests coàguls poden provocar un atac de cor o un ictus.
Atès que el vostre cos produeix tot el colesterol LDL que necessita, menjar aliments rics en greixos saturats, com les carns grasses, pot augmentar la quantitat de colesterol LDL que produeix el vostre cos.
Però això de cap manera significa que el pollastre fregit amb la pell a sobre és una millor opció que un filet a la brasa a la planxa, almenys si es tracta de salut cardíaca.
Comparació de talls
En els darrers anys, l’atenció s’ha enfocat a la quantitat de colesterol que conté un aliment i s’ha centrat en la quantitat de greixos saturats que té l’aliment.
Com més greixos saturats no saludables mengeu, més colesterol LDL produeix el vostre cos i això es considera més important per a la gestió del colesterol que el contingut real de colesterol dels aliments.
El 2015, es van actualitzar les Directrius dietètiques dels EUA per eliminar una restricció del colesterol consumit en els aliments, ja que tenia poc efecte sobre els nivells de LDL.
Tot i que continuen dient que haureu de menjar el mínim de colesterol possible, ja que els aliments rics en colesterol solen ser rics en greixos saturats.
Si bé la gent suposa que el pollastre té una quantitat més baixa de greix saturat que la de vedella, no vol dir que sigui necessàriament més saludable.
El pollastre i les vaques emmagatzemen greixos de manera diferent i en diferents parts del seu cos. Per exemple, els pollastres emmagatzemen greixos principalment a la pell i les cuixes de pollastre són més greixos i colesterol que la carn de pit.
Consulteu el colesterol i el contingut de greixos saturats de cada tall de 3,5 onces d’aquestes carns:
L'Associació Americana del Cor (AHA) recomana que les persones que els agradi menjar carn s'inclinin cap a proteïnes magres, com l'aviram sense pell, tofu, peix o mongetes.
Els peixos com el salmó, la truita i l’arengada solen ser més elevats en els àcids grassos omega-3. La carn de vedella alimentada amb herba també és més elevada en els àcids grassos omega-3 en comparació amb la vedella de granja.
AHA recomana, a més, limitar fins i tot menys de 6 unces al dia els talls magres de vedella o pollastre sense pell, cosa que és aproximadament de la mida de dues cobertes de cartes.
Cuinant amb menys colesterol
Fins i tot si escolliu carns magres, podeu afegir greixos addicionalment saturats durant el procés de cocció.
Fregit amb llardons? Envoltant-la amb cansalada? Anirem anul·lant el que esteu intentant aconseguir.
A continuació, es detallen algunes maneres segons les quals els experts en salut del cor poden reduir els nivells de colesterol mitjançant la dieta:
Selecció
Trieu talls magres de vedella, com ara rodó, pollastre, filet o llom.
Quan mengeu pollastre, mengeu només la carn blanca.
Eviteu carns processades com salami, gossos calents o embotits. Els talls de carn més saludables del cor se solen etiquetar com a “tria” o “selecta”. Eviteu etiquetes com "primeres".
Cuinant
Abans de començar a cuinar-lo, talleu el greix de la vedella. Segueu descremant el greix si feu un guisat o una sopa.
Eviteu fregir el menjar. Opteu per rostir-la a la planxa o fer-la bullir al seu lloc i mantenir la carn humida mentre la cuineu, amb vi, suc de fruita o una adob baix en calories.
El tipus d’oli que utilitzeu també té un impacte en la ingesta de colesterol. La mantega, la llard i l'escurçament haurien de sortir a la finestra perquè tenen un alt nivell de colesterol i greixos saturats.
Els olis a base de verdures, incloent-hi la canola, el safrà, el gira-sol, la soja o l'oliva són significativament més saludables per al cor.
També assegureu-vos d’incloure moltes verdures, ja que la fibra pot ajudar a reduir l’absorció de colesterol després d’un àpat.
Finalment, no substituïu la ingesta de greixos per hidrats de carboni, ja que això no reduirà les possibilitats de patir malalties coronàries.
Compartir
Trastorn amorós obsessiu
