La carbassa en conserva no és realment carbassa

Content

• Revisió de

Els temps més frescos signifiquen dues coses: per fi és el moment d’aquestes curses ràpides que esperava i la temporada d’espècies de carbassa de tardor ja és oficialment aquí. Però, abans de començar a actuar per l’afany alimentat per alimentació, per començar a muntar tot de carbassa, hi ha alguna cosa que hauríeu de saber: és possible que aquestes llaunes de carbassa no siguin carbassa.

Segons un informe d'Epicurious, la majoria de la "carbassa" en conserva al mercat és en realitat una varietat de fruita completament diferent. Epicurious diu que el 85% de les conserves de carbassa del món la ven la marca Libby's per excel·lència en conserva i que cultiven el seu cosí de carbassa de pell marró, la carbassa Dickinson, per ajudar a satisfer la demanda. El kicker: aquesta carbassa és més semblant a una carbassa de malla que les carabasses de color taronja brillant que tallareu aquesta tardor.

Pel que sembla, aquesta pràctica de barrejar varietats de fruita és força comuna i totalment legal. Segons les directrius oficials de la Food and Drug Administration (FDA), la carbassa en llauna es pot empaquetar amb carbassa de camp recta, "certes varietats de carabassa ferma, de carn daurada, carbassa dolça" o una barreja de les dues, que explica per què podeu obtenir un gust o una textura lleugerament diferent quan compreu diferents marques. Com que les carbasses i la "carbassa dolça de carn daurada" són cosins tan propers, la FDA va dictaminar el 1938 que les empreses alimentàries podrien anomenar la mescla final "carbassa" independentment de la quantitat de fruita que hi hagi en la barreja. I com que la majoria de la gent pensa que la diferència és NBD, la política segueix vigent.

Tot i que les papil·les gustatives poden no diferenciar-se, hi ha una diferència en el valor nutricional dels dos fruits de la tardor. La carbassa és en realitat una mica més sana que la carbassa: una porció de carbassa de 3,5 unces té 45 calories i 12 grams d’hidrats de carboni, mentre que la carbassa pura només té 26 calories i 6 grams de carbohidrats. Per tant, si us preocupa el recompte de calories, és millor que trieu la vostra pròpia carbassa i feu-ne un puré. (Assegureu-vos de provar aquestes 10 receptes mentre ho feu.) En cas contrari, considereu aquesta la vostra benvinguda oficial a la temporada d'espècies de carbassa.

Revisió de