Quant de cafeïna hi ha al cafè Decaf?

Content

• Què és el cafè Decaf?
• Quant de cafeïna hi ha al cafè Decaf?
• Cafeïna al cafè mig descafeïnat
• Contingut de cafeïna de les cadenes de cafè conegudes
• Qui ha de beure cafè descafeïnat?
• El resultat final

El cafè és una de les begudes més populars del món.

Si bé molts beuen cafè per obtenir una major vigilància mental i energia pel seu contingut en cafeïna, alguns prefereixen evitar la cafeïna (, 2).

Per a aquells que siguin sensibles a la cafeïna o que vulguin reduir la ingesta de cafeïna, descafeïnat o descafeïnat, el cafè pot ser una gran alternativa si no voleu renunciar completament al deliciós gust del cafè.

No obstant això, el cafè descafeïnat encara proporciona cafeïna.

En aquest article es revisa com es fabrica el cafè descafeïnat i la quantitat de cafeïna que pot contenir la tassa de joa descafeïnada.

Què és el cafè Decaf?

El cafè descafeïnat no està completament lliure de cafeïna.

Tot i que la normativa de l’USDA estableix que el descafeïnat no hauria d’excedir el 0,10% de cafeïna de manera seca a l’envàs, la comparació entre el cafè elaborat regularment i el cafè descafeïnat demostra que sembla que el descafeïnat s’elimina com a mínim el 97% de cafeïna (3,,).

Per posar-ho en perspectiva, una tassa mitjana de cafè de 12 unces (354 ml) que contingui 180 mg de cafeïna tindria uns 5,4 mg de cafeïna en estat descafeïnat.

El contingut de cafeïna del cafè descafeïnat depèn del tipus de gra i del procés de descafeïnatge.

Els grans de cafè descafeïnat es fabriquen normalment mitjançant un dels tres mètodes següents: aigua, dissolvents orgànics o diòxid de carboni per extreure cafeïna dels grans de cafè ().

Tots els mètodes de remull o de gra de cafè sense torrar en verd o al vapor fins que la cafeïna es dissolgui o fins que s’obrin els porus dels grans. A partir d’aquí s’extreu la cafeïna.

Aquí teniu una breu descripció de cada mètode i de com s’extreu la cafeïna ():

• Procés basat en dissolvents: Aquest mètode utilitza una combinació de clorur de metilè, acetat d’etil i aigua per crear un dissolvent que extreu la cafeïna. Cap dels dos productes químics es troba al cafè quan s’evapora.
• Procés de l'aigua suís: Aquest és l’únic mètode orgànic de descafeïnat del cafè. Es basa en l’osmosi per extreure cafeïna i garanteix un producte descafeïnat del 99,9%.
• Procés de diòxid de carboni: El mètode més nou utilitza diòxid de carboni, un compost natural que es troba al cafè com a gas, per eliminar la cafeïna i deixar intactes els altres compostos aromàtics. Tot i que és eficient, també és car.

En general, el tipus de cafè torrat que compreu afectarà més el sabor que el mètode de descafeïnatge.

No obstant això, el procés de descafeïnatge altera l'olor i el sabor del cafè, donant com a resultat un sabor més suau i un color diferent ().

El cafè descafeïnat significa que els grans de cafè estan descafeïnats com a mínim al 97%. Hi ha tres mètodes per descafeïnar els grans i tot resulta en un producte més suau en comparació amb el cafè normal.

Quant de cafeïna hi ha al cafè Decaf?

El contingut de cafeïna del cafè descafeïnat probablement depèn d’on sigui.

Cafeïna al cafè mig descafeïnat

Els estudis han demostrat que pràcticament tots els tipus de cafè descafeïnat contenen cafeïna (,).

De mitjana, una tassa de 236 ml de cafè descafeïnat conté fins a 7 mg de cafeïna, mentre que una tassa de cafè normal aporta 70-140 mg ().

Tot i que fins i tot 7 mg de cafeïna poden semblar baixos, pot preocupar a aquells a qui se’ls aconsella reduir la seva ingesta a causa de malalties renals, trastorns d’ansietat o sensibilitat a la cafeïna.

Per a les persones susceptibles, fins i tot petites quantitats de cafeïna podrien augmentar l’agitació, l’ansietat, la freqüència cardíaca i la pressió arterial (,,).

Els investigadors suggereixen que beure de 5 a 10 tasses de cafè descafeïnat podria acumular la quantitat de cafeïna en 1 o 2 tasses de cafè normal amb cafeïna ().

Per tant, els que eviten la cafeïna han de tenir precaució.

Contingut de cafeïna de les cadenes de cafè conegudes

Un estudi va analitzar tasses de 16 onces (473 ml) de cafè descafeïnat elaborat per degoteig de nou cadenes dels Estats Units o cafeteries locals. Tots menys un contenien 8,6-13,9 mg de cafeïna, amb una mitjana de 9,4 mg per tassa de 16 unces (473 ml) ().

En comparació, una tassa mitjana de 473 ml de cafè normal envasa aproximadament 188 mg de cafeïna (12).

Els investigadors també van comprar cafè exprés descafeïnat de Starbucks i van elaborar cafè i van mesurar el seu contingut en cafeïna.

L’expresso descafeïnat contenia entre 3 i 15,8 mg per tret, mentre que el cafè descafeïnat contenia entre 12 i 13,4 mg de cafeïna per porció de 473 ml.

Tot i que el contingut de cafeïna és inferior al del cafè normal, encara és present.

Aquí teniu una comparació dels cafès descafeinats populars i el seu contingut en cafeïna (13, 14, 15, 16, 17):

Per estar segur, consulteu el contingut de cafeïna al cafè descafeïnat de la vostra cafeteria preferida abans de beure-ho, sobretot si consumeix diverses tasses de descafeïnat al dia.

Tot i que el cafè descafeïnat conté molta menys cafeïna que el cafè normal, no és realment lliure de cafeïna. Aquells que vulguin reduir la cafeïna haurien d’avaluar primer la seva elecció de cafè.

Qui ha de beure cafè descafeïnat?

Tot i que moltes persones poden gaudir de quantitats més elevades de cafeïna, algunes persones l’han d’evitar.

Aquells que experimentin insomni, ansietat, mals de cap, irritabilitat, nerviosisme, nàusees o augment de la pressió arterial després de consumir cafeïna haurien de considerar el descafeïnat si decideixen beure cafè ((,,,)).

De la mateixa manera, les persones amb certes afeccions mèdiques poden requerir dietes restringides per cafeïna, per exemple, si prenen medicaments que poden interactuar amb la cafeïna ().

La investigació suggereix que fins i tot el maquillatge pot influir en la manera de respondre a la cafeïna (,).

Alguns poden consumir grans dosis de cafeïna sense experimentar efectes secundaris negatius, però els que són sensibles haurien d’optar pel descafeïnat.

A més, s’ha identificat la cafeïna com un possible desencadenant de l’ardor d’estómac. Per tant, és possible que les persones que experimentin ardor d’estómac o malaltia de reflux gastroesofàgic (ERGE) hagin de reduir la ingesta de cafeïna (,).

Tot i això, és important tenir en compte que ambdues condicions poden ser estimulades pel cafè en general, descafeïnat o no.

Si teniu alguna d’aquestes condicions, beure un torrat negre descafeïnat, amb menys cafeïna i sovint menys àcid, pot ser la vostra millor opció.

Finalment, es recomana a les dones embarassades o en període de lactància que limitin la ingesta de cafeïna ().

Tot i que moltes persones poden tolerar la cafeïna, les persones amb certes afeccions mèdiques, embarassades o en període de lactància o sensibles a la cafeïna, haurien d’optar pel cafè descafeïnat amb regularitat.

El resultat final

El cafè descafeïnat és una alternativa popular per a aquells que busquen reduir la ingesta de cafeïna. Tot i això, no està completament lliure de cafeïna.

Tot i que el procés de descafeïnació elimina almenys el 97% de la cafeïna, pràcticament tots els cafès descafeïnats continuen contenint al voltant de 7 mg per tassa de 236 ml.

Els torrats més foscos i els cafès descafeinats instantanis solen tenir un nivell inferior de cafeïna i poden ser una forma adequada de gaudir de la tassa de joe sense cafeïna.