Quina és la connexió entre botulisme i mel?

Content

• Què és el botulisme?
• Quina relació hi ha entre el botulisme i la mel?
• Hi ha altres fonts de botulisme transmès pels aliments?
• Qui té més risc?
• Quins són els símptomes del botulisme?
• Com es tracta?
• Com podeu evitar la contaminació per botulisme?
• La línia de fons

La mel s’ha utilitzat com a aliment i medicina durant milers d’anys, i per una bona raó.

La investigació no només suggereix que pot ajudar a gestionar diversos tipus de malalties, com la diabetis, sinó que també s’ha demostrat que té propietats anti-bacterianes i antiinflamatòries.

La mel també pot ser un complement saludable i deliciós a la vostra dieta. Tot i això, és una font d'aliment que es pot contaminar amb bacteris que causen botulisme. Tot i que el botulisme és rar, és potencialment fatal i requereix atenció mèdica immediata.

Continua llegint per saber qui té el risc més alt de desenvolupar botulisme a partir de la mel i com pot disminuir les possibilitats de desenvolupar aquesta greu malaltia.

Què és el botulisme?

El botulisme és una malaltia rara però potencialment mortal causada per una toxina produïda pel bacteri Clostridium botulinum. La malaltia s’adreça al vostre sistema nerviós i pot provocar paràlisi i insuficiència respiratòria.

La manera més habitual d’obtenir botulisme és consumint aliments contaminats amb els bacteris. També podeu obtenir-ho mitjançant:

• respirar en espores
• en contacte amb el sòl contaminat
• a través de ferides obertes

Segons l’Organització Mundial de la Salut (OMS), el bacteri Clostridium botulinum produeix set tipus d'espores. Però només quatre tipus poden conduir a botulisme en humans, i un és molt rar.

Aquestes espores creixen en condicions lliures d’oxigen i prosperen en aliments fermentats i casolans emmagatzemats indegudament.

Quina relació hi ha entre el botulisme i la mel?

La mel és una de les fonts més habituals de botulisme. Al voltant del 20 per cent dels casos de botulisme inclouen mel o xarop de blat de moro.

En un estudi del 2018 es van analitzar 240 mostres de mel multiflorals de Polònia. Els investigadors van trobar que el 2,1 per cent de les mostres contenien els bacteris responsables de produir la neurotoxina botulínica. Els investigadors també van assenyalar que els seus resultats coincideixen amb els resultats d'altres països.

Els lactants i els menors de 12 mesos tenen el major risc de desenvolupar botulisme a partir de la mel. Això és perquè no tenen les mateixes defenses que els nens grans per lluitar contra les espores del seu sistema digestiu.

La Clínica Mayo desaconsella donar mel als nens menors de 12 mesos.

Hi ha altres fonts de botulisme transmès pels aliments?

Els aliments enllaunats o fermentats indegudament es troben entre les fonts més habituals de botulisme. Segons els centres de control i prevenció de malalties (CDC), els aliments següents s’han relacionat amb el botulisme:

• espàrrecs en conserva
• faves verdes en conserva
• patates en conserva
• blat de moro en conserva
• remolatxa enllaunada
• tomàquets en conserva
• Salsa de formatge en conserva
• peix fermentat
• suc de pastanaga
• patates al forn en paper d’oli
• all picat en oli

Qui té més risc?

Al voltant del 90 per cent dels casos de botulisme es produeixen en nens menors de 6 mesos. Els menors de 12 mesos tenen un risc elevat de desenvolupar botulisme.

Els nens més grans i els adults tenen sistemes digestius més ben equipats per combatre les espores bacterianes que es troben en els aliments contaminats com la mel.

Els bacteris Clostridium botulinum pot germinar al tracte digestiu de nens menors de 12 mesos. A causa d'això, és possible que els símptomes del botulisme no es desenvolupin fins a un mes després de l'exposició.

Segons el CDC, també podeu tenir un risc elevat de desenvolupar botulisme si:

• elaborar i menjar aliments en fermentació o en conserva
• beure alcohol casolà
• obtenir injeccions de toxina botulínica cosmètica
• injectar-ne certes drogues, com ara l’heroïna de quitrà negre

Quins són els símptomes del botulisme?

Els símptomes solen aparèixer al voltant de 12 a 36 hores després d’haver estat exposats a la toxina.

En adults i nens grans, el botulisme provoca debilitat en els músculs al voltant dels ulls, la boca i la gola. Al final, la debilitat es propaga al coll, als braços, al tronc i a les cames.

Els signes que pot tenir botulisme són:

• problemes per parlar o empassar
• boca seca
• caiguda facial i debilitat
• problemes per respirar
• nàusees
• vòmits
• rampes estomacals
• paràlisi

En els nadons, els primers símptomes sovint comencen amb:

• restrenyiment
• floppiness o debilitat
• dificultat per alimentar-se
• cansament
• irritabilitat
• crit feble
• parpelles baixades

Com es tracta?

El botulisme és potencialment fatal i requereix una atenció mèdica ràpida. Si el vostre metge sospita que heu estat contaminats amb botulisme, és probable que ordenin una prova de laboratori per confirmar la presència de bacteris a la femta o a la sang.

El botulisme es sol tractar amb un medicament antitoxí botulínic per combatre la malaltia. El fàrmac impedeix que el botulisme danyi encara més els nervis. La funció neuromuscular acabarà regenerant-se un cop que la toxina s’esborri del seu cos.

Si els símptomes són greus, pot causar fallada respiratòria. Si això succeeix, pot ser necessària una ventilació mecànica, que pot durar diversos mesos.

La medicina moderna ha ajudat a augmentar dràsticament la taxa de supervivència del botulisme. Fa cinquanta anys, al voltant del 50 per cent de les persones van morir per botulisme, segons el CDC. Però avui, és fatal en menys del 5 per cent dels casos.

Els nadons amb botulisme són tractats de manera similar als adults. El fàrmac antitoxí BabyBIG & circledR; generalment es dóna als nadons dels Estats Units. La majoria de nadons que tenen botulisme es recuperen completament.

Com podeu evitar la contaminació per botulisme?

Podeu reduir el risc de desenvolupar botulisme seguint aquests hàbits de seguretat alimentària del CDC:

• Mantingui aliments en conserva o en conserva refrigerats.
• Refrigereu totes les sobres i els aliments preparats en 2 hores després de la cocció o 1 hora si la temperatura supera els 90 ° F.
• Mantingueu les patates al forn en una làmina per sobre dels 66 ° C (150 ° F) fins que us serveixi.
• Eviteu menjar menjar amb filtres, embolics o contenidors inflamats.
• Conserveu oli casolà que conté alls i herbes a la nevera no més de 4 dies.

Per a nadons i nadons menors de 12 mesos, la millor manera de prevenir el botulisme és evitar que els donin mel. Fins i tot un sabor petit pot ser perillós.

La línia de fons

El botulisme és una malaltia rara però potencialment mortal que afecta el sistema nerviós. Els lactants tenen el major risc de desenvolupar botulisme.

La mel és una causa habitual de botulisme en nadons menors de 12 mesos. Els nens menors d’1 any no se’ls hauria de rebre cap tipus de mel a causa del risc de botulisme.

Si creieu que el vostre fill o algú altre pot tenir botulisme, és important buscar atenció mèdica immediata.