En què es diferencien els gerds negres i les móres?

Content

• Què són els gerds negres i les móres?
• Com distingir una mora d’un gerd negre
• Tots dos són molt nutritius
• Com gaudir de mores i gerds negres
• La conclusió

Els gerds negres i les móres són fruites dolces, saboroses i nutritives.

Tenint en compte que tenen un color i un aspecte de color porpra intens semblant, molta gent pensa que són noms diferents per a la mateixa fruita. Tot i això, són dos fruits diferents.

Aquest article revisa les principals diferències i similituds entre els gerds negres i les móres.

Què són els gerds negres i les móres?

Malgrat el seu nom, cap de les fruites és una veritable baia. Botànicament, tots dos es consideren fruits agregats, que es componen de petits drupelets o cops individuals sobre la fruita. Cada drupelet conté una llavor.

Entre els que els cultiven, se’ls coneix com a plantes de caneba, ja que creixen en tiges llenyoses amb canyes.

Gerds negres (Rubus occidentalis L.) són una varietat especial del gerd vermell més comú originari d’Amèrica del Nord. També se’ls coneix com blackcaps, gerds negres silvestres o didals (1).

La majoria dels gerds negres produïts comercialment creixen al nord-oest del Pacífic nord-americà. Prefereixen un clima més fresc i es cullen al juliol. Per tant, no estan tan disponibles com les móres ().

Les mores són un altre membre del Rubus gènere o subfamília, de manera que són com cosins dels gerds negres. Creixen a moltes parts del món, inclosos els Estats Units, Mèxic i Xile, de manera que hauríeu de poder trobar-los com a fruita fresca durant tot l'any ().

Botànicament, els gerds negres i les móres estan relacionades, però són fruits completament diferents. Els gerds negres tenen una temporada de creixement molt curta, mentre que les móres estan més disponibles durant tot l’any.

Com distingir una mora d’un gerd negre

Les mores i els gerds negres sovint es confonen entre si a causa de les seves semblances externes similars.

És difícil distingir-los quan són a la vinya. Les móres poden ser més espinoses que els gerds negres, però també hi ha móres sense espines.

Tot i això, és més fàcil diferenciar-se després de collir. Simplement mireu el costat del fruit on es va arrencar de la tija. Els gerds negres deixen un tros de l’interior de la fruita a la tija d’on es cullen, de manera que tenen un nucli buit.

Amb les móres, tota la fruita es desprèn de la tija, de manera que tindran un nucli blanc o verd allà on estiguessin adherides a la tija.

Tots dos són fruits suaus i peribles, però a causa del seu nucli buit, els gerds negres són més suaus i fins i tot més peribles que les móres.

Si els compareu un al costat de l’altre, també notareu que els drupelets de mores són suaus i brillants, mentre que els gerds estan coberts de petits pèls blancs.

Les dues fruites també tenen un perfil de sabor diferent, sent les móres més acrònimes, mentre que els gerds negres són més dolços.

Les mores i els gerds negres sovint es confonen entre elles perquè tenen un aspecte similar. La millor manera de distingir-los és comprovar el costat de la tija del fruit. Els gerds negres tenen un nucli buit, pèls diminuts i un sabor més dolç que les mores.

Tots dos són molt nutritius

Independentment de quines recolliu al mercat, tant les móres com els gerds negres són molt nutritius. A continuació, es detallen les dades nutricionals d’una porció d’1 tassa (140 grams) de móres i gerds negres, respectivament (,):

Ambdues fruites són especialment baixes en calories i excel·lents fonts de fibra, cosa que ajuda a regular els nivells de sucre en la sang i el tracte digestiu. Una porció d’1 tassa (140 grams) de qualsevol de les fruites proporciona més d’un terç del DV per a aquest nutrient per als adults.

Una porció de qualsevol de les fruites també afegeix una quantitat significativa de vitamina C a la vostra dieta, que és important per mantenir un sistema immunitari i un teixit connectiu saludables ().

A més, com altres baies, ambdues fruites tenen compostos que afavoreixen la salut anomenats polifenols ().

Aquests compostos vegetals tenen propietats antioxidants, cosa que significa que poden ajudar a protegir les cèl·lules del dany oxidatiu. En fer-ho, ajuden a reduir el risc de certes afeccions cròniques com el càncer, les malalties del cor i la diabetis (,,).

Les antocianines són un tipus de polifenol que dóna a les mores i als gerds negres el seu color negre tint. Ambdues fruites tenen una quantitat impressionant d'antocianines, que estan relacionades amb vasos sanguinis més sans i poden protegir les cèl·lules de la mutació i de la transformació en càncer (,, 8).

Ambdues fruites són baixes en calories i excel·lents fonts de fibra, vitamina C i compostos antioxidants anomenats antocianines. Menjar qualsevol pot beneficiar el sistema digestiu i els vasos sanguinis i, fins i tot, pot reduir el risc de càncer.

Com gaudir de mores i gerds negres

Ambdues baies són delicioses quan es mengen fresques. Com que són fruits suaus i molt peribles, manteniu-los refrigerats i utilitzeu-los en un termini de 2-3 dies.

Els gerds negres i les mores fresques poden afegir un toc intens i ric a una amanida de fruita fresca o de fulla verda, funcionar bé com a cobertura de civada o iogurt o incloure’s en un plat de formatges.

Les dues baies també estan disponibles congelades. De fet, com que els gerds negres tenen una temporada de creixement tan curta, és possible que tingueu més sort de trobar-los congelats o congelar-los.

Amb les baies congelades, podeu gaudir del seu sabor i beneficis per a la salut en qualsevol moment, ja que els seus antioxidants romanen intactes fins i tot congelats ().

Si feu servir baies congelades, tingueu en compte que, quan es descongelin, seran suaus i suaus, però tindran un bon gust. Són fantàstics per fer-los servir al forn, com a salsa a sobre de panellets o neules o en batuts.

Una altra manera de gaudir de mores fresques o congelades i gerds negres és convertir-les en melmelada i gaudir-ne durant tot l’any. Com que són més tartes, és possible que la melmelada de móres necessiti una mica de sucre addicional, així que doneu-li un gust abans de conservar-la.

Les mores fresques i els gerds negres són molt peribles, així que guardeu-les a la nevera i feu-les servir en pocs dies. Les maneres saboroses d’utilitzar aquestes baies són afegir-les a amanides, batuts i salses o fer-les melmelades.

La conclusió

Tot i que tenen un aspecte molt similar, els gerds negres i les móres són dues fruites completament diferents.

Per diferenciar-los, busqueu el forat revelador de la part inferior. Els gerds negres tenen un nucli buit, mentre que les móres són sòlides.

Independentment de quina trieu, aquestes fruites tenen un perfil nutricional similar i contenen antioxidants anomenats antocianines.

Incorporar-ne més a la dieta pot tenir nombrosos beneficis, com ara regular el tracte digestiu, promoure vasos sanguinis més sans i reduir el risc de càncer.