Tipus i avantatges del vinagre

Content

• 1. Vinagre d’alcohol
• 2. Vinagre de fruita
• 3. Vinagre balsàmic
• 4. Vinagre d’arròs
• Altres usos del vinagre
• Informació nutricional

El vinagre es pot fer a partir de vins, com el vinagre blanc, vermell o balsàmic, o d’arròs, blat i algunes fruites, com pomes, raïm, kiwi i carambola, i es pot utilitzar per condimentar carns, amanides i postres o afegir-hi sucs.

El vinagre té una acció antibacteriana, ajuda a millorar la digestió, regula el sucre en la sang, afavoreix la pèrdua de pes, regula el metabolisme dels greixos i actua com a antioxidant, ajudant així a prevenir malalties.

1. Vinagre d’alcohol

El vinagre blanc o vinagre d’alcohol es produeix a partir de la fermentació de l’alcohol de malta, blat de moro o canya de sucre, té un color transparent i s’utilitza habitualment com a condiment per a carn i amanides, sent una bona opció per reduir la quantitat de sal que s’utilitza per aromatitzar els aliments, perquè el vinagre dóna prou sabor als aliments.

A més, també és el més utilitzat en la neteja de fruites i verdures, a més de poder actuar com a suavitzant, eliminador de floridures i neutralitzador d’olors, especialment els envasos de plàstic que emmagatzemaven l’orina dels aliments i dels animals a les catifes i els matalassos.

2. Vinagre de fruita

Els més coneguts són els vinagres de poma i raïm, però també és possible elaborar vinagres a partir d’altres fruites, com ara kiwi, gerds, fruites de la passió i canya de sucre.

El vinagre de poma és ric en antioxidants i nutrients com el fòsfor, el potassi, la vitamina C i el magnesi, mentre que el vinagre de raïm, també conegut com a vinagre de vi negre, conté antioxidants en el raïm vermell, que milloren la salut del cor i enforteixen el sistema immunitari. Vegeu com el vinagre de sidra de poma us pot ajudar a perdre pes.

3. Vinagre balsàmic

Té un color molt fosc i una consistència més densa, amb un sabor agredolç que normalment es combina com a condiment en amanides de verdures, carns, peixos i salses.

Està elaborat amb raïm i proporciona els beneficis dels antioxidants d’aquesta fruita, com ara un millor control del colesterol, la prevenció de malalties cardiovasculars i la prevenció de l’envelliment prematur.

4. Vinagre d’arròs

El vinagre d’arròs té l’avantatge de no contenir sodi, un mineral que constitueix la sal de taula i que s’encarrega d’augmentar la pressió arterial i que pot ser consumit amb més freqüència per les persones amb hipertensió.

A més, també pot contenir antioxidants que ajuden a prevenir malalties i aminoàcids, que són parts de proteïnes que milloren el funcionament del cos. El seu major ús és el sushi, ja que forma part dels ingredients que s’utilitzen per elaborar l’arròs que s’utilitza en els aliments orientals.

Altres usos del vinagre

A causa de les seves propietats antifúngiques i antibacterianes, el vinagre s’ha utilitzat durant molt de temps com a producte de neteja i desinfecció de les ferides.

A més, el vinagre s’utilitza per mantenir les verdures en escabetx, ajudant també a donar un nou sabor als aliments. També garanteix una bona acidesa a l’estómac, cosa que facilita la digestió i prevé les infeccions intestinals, ja que l’acidesa de l’estómac ajuda a matar els fongs i els bacteris que hi ha als aliments. Vegeu també com utilitzar el vinagre per controlar la caspa.

Informació nutricional

La informació nutricional de 100 g de vinagre es mostra a la taula següent: