Beneficis del cor de la palma

Content

• Taula d'informació nutricional
• Com gaudir del cor de la palma
• Cor de palma a la brasa amb salsa pesto
• Cor gratinat amb salsa blanca
• Preu i on comprar

Excel·lent per afegir a l'amanida, amb poques calories, sense colesterol i amb una bona quantitat de fibra, el cor de la palma és una opció fantàstica per a aquells que vulguin aprimar-se i es pot utilitzar en la fase de creuer de la dieta Dukan. També és una bona font de proteïna magra que ajuda a mantenir el múscul, sent un excel·lent ingredient per a qualsevol persona que faci exercici.

El cor de la palmera, també conegut com el cor de la palma, és la part interna d’una palmera que es troba al Brasil i Costa Rica i es pot trobar en 3 tipus, juçara, açaí o pupunha, però generalment es troba en supermercats en conserva pots de vidre. Per això, la concentració de sodi present al cor de la palma és elevada i, per tant, ha de ser consumida amb moderació per persones amb pressió arterial alta.

Taula d'informació nutricional

Com gaudir del cor de la palma

El cor de palma s’afegeix fàcilment a les amanides, només cal tallar 1 cor de palma en llaunes a rodanxes i afegir enciam, tomàquets, oli d’oliva i orenga. Altres possibilitats són, per exemple, el cor de la palma en una pizza o una pasta.

Cor de palma a la brasa amb salsa pesto

Ingredients

• 4 cors de palma en conserva
• 1 tassa de fulles d'alfàbrega
• 1/4 tassa (te) d'anacards torrats sense sal
• 1/4 tassa de formatge parmesà ratllat
• 1 gra d'all
• 1/2 tassa de te
• Sal i pebre negre al gust

Mode de preparació

Col·loqueu els cors de palma en una paella antiadherent amb un raig d’oli d’oliva fins que quedin rossos. Gireu unes quantes vegades perquè cada cor de palma tingui el mateix color. A continuació, feu la salsa pesto que escamparà el cor de la palma.
Per a la salsa pesto, barregeu la resta de ingredients en una batedora fins que quedi uniforme. Disposar la salsa sobre els cors de palma a la planxa i servir.

Cor gratinat amb salsa blanca

Ingredients

• 1 pot de cors de palma en escabetx
• 300 g de plat de formatge
• 300 g de pit de gall dindi fumat
• 1 cullera de mantega
• 1 tassa de llet
• 2 cullerades de maicena
• formatge parmesà ratllat perquè es dauri
• sal, pebre negre i nou moscada per condimentar

Mode de preparació

Emboliqueu cada cor de palma amb una llesca de formatge i pit de gall d’indi i poseu-la en un plat que pugui anar al forn. Regar amb la salsa blanca, escampar el formatge parmesà i coure al forn mitjà durant 20 minuts o fins que estigui daurat i ben cuit.

Per a la salsa blanca, poseu la mantega i la maizena en una paella petita fins que la mantega es fongui completament. Barregeu amb la maizena fins que formi una pasta i, a continuació, afegiu-hi la llet, sense deixar de remenar fins que espesseixi i quedi uniforme. Condimentar amb sal, pebre negre i nou moscada.

Preu i on comprar

Un paquet de 500 grams de cors de palma en conserva costa entre 20 i 40 reals. Es poden trobar cors de palma en conserva als grans supermercats, però per assegurar-vos que esteu comprant un producte que no contribueixi a la longitud del cor, assegureu-vos que la tapa contingui impressions a la part superior i lateral i que estigui segellada correctament amb un segell transparent.

Aquesta cura és important perquè el cor de palma de Juçara està en perill d’extinció i, per tant, la seva retirada està prohibida al Brasil, amb només el cor açaí i el cor de palma pupuna que no es deixa morir després d’haver extret el cor de palma. Aquestes palmeres creixen més ràpidament i són més fàcils de cultivar i garanteixen una exploració segura del cor de palmeres i un consum conscient.