Goma de guar: per a què serveix i com utilitzar-la
Content
La goma de guar és un tipus de fibra soluble que s’utilitza àmpliament en receptes com a espessidor, per donar consistència i volum cremós a la massa de pans, pastissos i galetes. A més, en ajudar amb la funció intestinal, també funciona com a suplement per combatre el restrenyiment.
Es pot trobar a les botigues de productes de nutrició o de fleca, i entre els seus beneficis hi ha:
- Ajuda a perdre pes, augmentant la sensació de sacietat i reduint la fam;
- Ajuda a controlar el colesterol;
- Ajuda a controlar la diabetis, perquè redueix la velocitat d’absorció del sucre a la sang;
- Lluita contra el restrenyiment, estimulant el moviment intestinal i la formació de femta.
És important recordar que per ajudar al funcionament intestinal, a més de consumir goma de guar, també cal beure molta aigua, hidratar les fibres i facilitar el pas de les femtes per l’intestí. Coneix Benefiber, un altre suplement de fibra per a l’intestí.
Com utilitzar
La goma de guar es pot utilitzar en receptes com budines, gelats, formatges, iogurts i mousses, cosa que fa que aquests productes siguin més cremosos. En la producció de gelats, el seu poder emulsionant substitueix la necessitat d’afegir nata, deixant els aliments amb menys calories.
En la producció de pans i altres productes de fleca, s’ha d’afegir goma de guar als productes líquids, donant una major textura i suavitat al producte final.
Per combatre el restrenyiment i la pèrdua de pes, heu de consumir de 5 a 10 g de goma de guar al dia, prenent-ne la meitat al matí i la meitat a la tarda, per evitar molèsties intestinals a causa de l’excés de fibra. Aquesta quantitat es pot afegir en vitamines, sucs, iogurt o en receptes casolanes.
Efectes secundaris i contraindicacions
La goma de guar pot causar efectes secundaris com l’augment de la formació de gasos, nàusees o diarrea, especialment quan es consumeix en excés. A més, les persones amb diabetis haurien d’utilitzar goma guar en petites quantitats, aproximadament 4 g per dosi, tenint en compte si l’addició d’aquesta fibra no farà que la glucosa en sang caigui massa.
A més, s’ha de procurar no consumir grans quantitats d’aquesta fibra, ja que també és present en diversos aliments industrialitzats, com ara pastissos, pastes preparades per a pastissos, salses i pans.
Elecció Dels Lectors
Xarop d’arròs integral: bo o dolent?
