9 beneficis per a la salut de les olives

Content

• Taula d'informació nutricional
• Com s’utilitza l’oliva
• 1. Paté d’oliva
• 2. Salsa d’oliva amb alfàbrega
• 3. Caldo verd

L'oliva és un fruit oleaginós de l'olivera, que s'utilitza àmpliament a la cuina per condimentar, afegir sabor i fins i tot com a ingredient principal en determinades salses i patés.

Aquesta fruita, coneguda per tenir bons greixos i reduir el colesterol, encara té nutrients com les vitamines A, K, E, zinc, seleni i ferro, entre altres minerals que poden aportar molts beneficis per a la salut, com ara:

1. Prevenir l’aterosclerosi, per ser ric en flavones amb acció antioxidant;
2. Prevenir la trombosi, per tenir acció anticoagulant;
3. Reduir la pressió arterial, per facilitar la circulació sanguínia;
4. Prevenir el càncer de mama, reduint les possibilitats de mutació cel·lular;
5. Millorar la memòria i protegir contra el retard mental, combatent els radicals lliures;
6. Reduir la inflamació del cos, en inhibir l’acció de l’àcid araquidònic;
7. Millorar la salut de la pell i prevé l'envelliment prematur pel seu factor antioxidant;
8. Protegir la retina i promoure la salut ocular, perquè conté hidroxitirosol i zeaxantina;
9. Reduir el colesterol dolent, per ser ric en greixos monoinsaturats.

Per obtenir els avantatges de les olives, la quantitat recomanada de consum és de només 7 a 8 unitats diàries.

Tanmateix, en casos d’hipertensió, la ingesta s’ha de reduir a 2 o 3 olives al dia, ja que la sal present en la fruita conservada pot alterar la pressió arterial i provocar complicacions per a la salut.

Taula d'informació nutricional

La taula següent mostra la composició nutricional en 100 g d’olives verdes i negres en conserva:

Les olives es venen en conserva perquè la fruita natural és molt amarga i és difícil de consumir. Així, la salmorra de l’escabetx millora el sabor d’aquesta fruita, que es pot afegir a carns, arrossos, pastes, aperitius, pizzes i salses.

Com s’utilitza l’oliva

La millor manera d’utilitzar les olives és afegir-les a una dieta nutritiva i equilibrada, que normalment es fa a través d’amanides, però es tracta d’una fruita versàtil que es pot utilitzar en tots els àpats, com es mostra a continuació:

1. Paté d’oliva

Una bona opció per utilitzar aquest paté és esmorzar, berenar a la tarda i fins i tot rebre visitants.

Ingredients:

• 8 d'olives sense pinyol;
• 20 g de crema clara;
• 20 g de ricotta;
• 1 culleradeta d’oli d’oliva verge extra;
• 1 manat de julivert al gust.

Mode de preparació:

Bateu tots els ingredients en una batedora i deixeu-los a la nevera perquè es congeli, es pot servir amb rotllets o pa torrat.

2. Salsa d’oliva amb alfàbrega

Aquesta salsa és refrescant, ideal per condimentar amanides i fins i tot s’utilitza com a acompanyament d’altres plats.

Ingredients:

• 7 olives sense pinyol;
• 2 branques d'alfàbrega;
• 2 cullerades de vinagre;
• 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra.

Mode de preparació:

Piqueu tots els ingredients en trossos petits, barregeu-los amb vinagre i oli, deixeu-los pelar durant 10 minuts, serviu-los just després d’aquest temps.

3. Caldo verd

El brou verd d’olives es pot consumir tant per dinar com per sopar, és lleuger, saborós i nutritiu, també es pot servir amb peix o pollastre a la planxa.

Ingredients:

• 1/2 tassa d'olives sense pinyol;
• 100 g d'espinacs;
• 40 g de ruca;
• 1 unitat de porros;
• 2 cullerades d'oli d'oliva;
• 1 gra d'all;
• 400 ml d'aigua bullint;
• sal al gust.

Mode de preparació:

En una paella antiadherent, salteu tots els ingredients, fins que les fulles es marceixin, i després afegiu-hi l'aigua bullint i deixeu-ho coure durant 5 minuts. Just després de colpejar la batedora, s’indica que el consum encara està calent.