Com fer oli d'oliva aromatitzat (amb receptes)

Content

• 1. Oli d’oliva amb alfàbrega fresca i romaní
• 2. Oli d’oliva amb orenga i julivert per a amanides
• 3. Oli d’oliva amb pebrots de carn
• 4. Oli d’oliva amb romaní i alls per al formatge
• Cures durant la preparació
• Emmagatzematge i vida útil

L’oli d’oliva aromatitzat, també conegut com a oli d’oliva condimentat, s’elabora a partir de la barreja d’oli d’oliva amb herbes aromàtiques i espècies com all, pebre i oli balsàmic, aportant nous sabors al plat ajuda a reduir la necessitat d’utilitzar sal per intensificar la sabor dels aliments.

L’oli d’oliva és ric en greixos bons que funcionen com a antioxidants i antiinflamatoris naturals, essent un gran aliat en el control i la prevenció de malalties com problemes cardíacs, hipertensió arterial, Alzheimer, problemes de memòria i aterosclerosi. Esbrineu com triar el millor oli d’oliva al supermercat.

1. Oli d’oliva amb alfàbrega fresca i romaní

L’oli d’oliva amanit amb alfàbrega fresca i romaní és ideal per condimentar plats de pasta i peix.

Ingredients:

• 200 ml d’oli d’oliva verge extra;
• 1 grapat d'alfàbrega;
• 2 fulles de llorer;
• 2 branques de romaní;
• 3 grans de pebre negre;
• 2 grans d'all sencers pelats.

Mode de preparació: Renteu bé les herbes i salteu els alls amb una mica d’oli d’oliva. Escalfeu l'oli a 40ºC i aboqueu-lo en un recipient de vidre esterilitzat i afegiu-hi herbes aromàtiques. Deixeu-ho reposar almenys 1 setmana, traieu les herbes i guardeu l'oli condimentat a la nevera.

2. Oli d’oliva amb orenga i julivert per a amanides

L’oli d’oliva amb orenga i julivert és una bona opció per condimentar amanides i torrades.

Aquest oli és fàcil de preparar i només cal afegir les herbes a l'oli, a temperatura ambient, a l'ampolla de vidre esterilitzada. Tapeu l'ampolla i deixeu-la reposar 1 setmana per determinar l'aroma i el sabor. També podeu utilitzar altres herbes deshidratades.

3. Oli d’oliva amb pebrots de carn

L’oli de pebre és una gran opció per condimentar carns.

Ingredients:

• 150 ml d’oli d’oliva;
• 10 g de pebre rosat;
• 10 g de pebre negre;
• 10 g de pebre blanc.

Mode de preparació: Escalfeu l'oli a 40ºC i poseu-lo en un pot de vidre estèril amb els pebrots. Deixeu-lo reposar almenys 7 dies abans de treure els pebrots i utilitzar-los. Si deixeu els pebrots secs a l’oli, el seu sabor esdevindrà cada cop més intens.

4. Oli d’oliva amb romaní i alls per al formatge

L’oli d’oliva amb romaní i all és una bona opció per consumir juntament amb formatges frescos i grocs.

Ingredients:

• 150 ml d’oli d’oliva;
• 3 branques de romaní;
• 1 culleradeta d'all picat.

Mode de preparació: Renteu bé el romaní i salteu els alls amb una mica d’oli d’oliva. Escalfeu l'oli a 40ºC i aboqueu-lo en un recipient de vidre esterilitzat i afegiu-hi herbes aromàtiques. Deixeu-ho reposar almenys 1 setmana, traieu les herbes i guardeu l'oli condimentat a la nevera.

Cures durant la preparació

L’oli d’oliva condimentat es pot utilitzar de la mateixa manera que l’oli d’oliva simple, amb l’avantatge d’aportar més sabor al plat. Tot i això, cal tenir cura de garantir la qualitat del producte final:

1. Utilitzeu un recipient de vidre estèril per emmagatzemar l’oli condimentat. El got es pot esterilitzar en aigua bullent durant uns 5 a 10 minuts;
2. Només les herbes deshidratades poden romandre a l’oli condimentat. Si s’utilitzen herbes fresques, s’han de treure del pot de vidre després de 1 a 2 setmanes de preparació;
3. Cal saltejar els alls abans d’afegir-los a l’oli;
4. Les herbes fresques s’han de rentar bé abans d’afegir-les a l’oli;
5. Quan s’utilitzen herbes fresques, l’oli s’ha d’escalfar a uns 40ºC, quan es fa lleugerament calent, amb precaució de no excedir massa aquesta temperatura i no deixar-lo bullir mai.

Aquestes precaucions són importants per evitar la contaminació de l'oli per fongs i bacteris, que poden espatllar els aliments i causar malalties com dolor abdominal, diarrea, febre i infeccions.

Emmagatzematge i vida útil

Un cop fet, l’oli assaonat ha de reposar en un lloc sec, airejat i fosc durant uns 7 a 14 dies, el temps necessari perquè les herbes transmetin el seu aroma i sabor al greix. Passat aquest període, s’han de treure les herbes del pot i guardar l’oli a la nevera.

Només es poden conservar les herbes seques a l'ampolla junt amb l'oli d'oliva, que té una data de caducitat d'aproximadament 2 mesos.