Ayesha Curry comparteix la recepta de pasta perfecta abans del joc

Content

• Joc Day Pasta
• Revisió de

Carregant carboni abans d’una marató o un gran partit? Tenim la recepta de pasta que heu estat buscant, cortesia de l’autor, restaurador de llibres de cuina i l’estrella de la xarxa alimentària, Ayesha Curry.

La recepta inclou una ració generosa d’espaguetis per ajudar-vos a omplir el dipòsit i la salsa contundent s’omple de verdures riques en antioxidants, com ara tomàquets, albergínies i espinacs. Ja saps que és legítim perquè Curry fa el plat per al seu marit estrella del bàsquet, Stephen Curry, abans d'un partit. El plat va inspirar fins i tot a Curry per crear la seva línia d’estris de cuina homònima que es troba a Target (ens encanten les paelles antiadherents d’esmalt de porcellana, que comencen a 20 dòlars a target.com i es mouen perfectament entre la cuina i el forn). (Més: receptes de pasta saludables que van més enllà dels espaguetis i les mandonguilles)

Joc Day Pasta

Racions: 4 a 6

Ingredients

• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 1/2 tassa de ceba groga tallada finament
• Sal kosher
• Pebre negre acabat de moldre
• 4 grans d'all picats
• 1 albergínia de terra, tallada a daus (unes 6 tasses)
• 1 1/2 tassa de vi negre sec
• 2 fulles de llorer
• 2 culleradetes de pasta de tomàquet
• 1 llauna (13,5 unces) de tomàquets San Marzano sencers, triturats amb una cullera o amb les mans, inclòs el líquid
• Una mica de farigola seca
• 2 culleradetes de sucre moreno fosc
• 1 quilo d'espaguetis o penne
• 2 tasses empaquetades de fulles d'espinacs
• Un grapat de fulles d'alfàbrega fresques, picades
• 1 o 2 rodanxes de llimona

Indicacions

1. Escalfeu l'oli en una paella gran o al forn holandès a foc mitjà. Afegiu la ceba, rectifiqueu-ho de sal i pebre i deixeu-ho coure fins que estovi, aproximadament, uns 3 minuts. Afegiu-hi els alls i deixeu-ho coure 1 minut més.
2. Afegim l'albergínia i rectifiquem de sal i pebre. Cuini, remenant sovint, fins que l'albergínia comenci a estovar-se, uns 3 minuts. Afegiu el vi i les fulles de llorer, augmenteu el foc a mig-alt i deixeu coure fins que el vi s'hagi reduït a la meitat, uns 5 minuts.
3. Incorporeu la pasta de tomàquet i coeu-la durant 30 segons. Aboqueu-hi els tomàquets i amaniu-los amb la farigola, el sucre morè i 1 culleradeta de sal kosher. Cuini, bullint suaument a foc mitjà-baix, fins que els tomàquets s'hagin espessat prou com per cobrir lleugerament la part posterior d'una cullera, uns 5 minuts. Assegureu-vos de triturar els tomàquets amb una cullera de fusta si en queden trossos grans. Pesteu les fulles de llorer.
4. Mentrestant, poseu a bullir una olla gran d'aigua salada. Afegiu la pasta i cuineu-la segons les indicacions del paquet.
5. Escorreu la pasta, reservant 1/2 tassa d'aigua de pasta. Torneu la pasta a l'olla. Aboqueu-hi la salsa, afegiu-hi els espinacs i l'alfàbrega, i barregeu-ho amb unes pinces per cobrir uniformement. Esprem el suc de llimona per sobre i tasta-ho, condimentant amb més sal si ho desitja. Si la pasta sembla seca, regueu-la amb una mica d'aigua reservada per coure la pasta. Per servir, col·loqueu la pasta en plats.

Adaptat amb permís de La vida assaonada per Ayesha Curry (Little, Brown and Company 2016).

Revisió de