15 varietats interessants d'alvocat

Content

• Beneficis per a la salut dels alvocats
• Diferents tipus d'alvocat
• Conreus de tipus A
• Cultivars de tipus B
• Com triar l’alvocat més saludable
• La línia de fons

Els alvocats són fruits en forma de pera que creixen en arbres de fulla perenne tropicals.

Generalment tenen una pell exterior rugosa i verda, carn de mantega i grans llavors al mig.

Presentant moltes formes, mides, colors i textures, el seu sabor és sovint descrit com a lleugerament fresc i cremós.

Tot i que potser només coneixeu alguns alvocats, hi ha centenars de varietats que es cultiven a tot el món. Molts són híbrids, cosa que significa que són el resultat de dues varietats criades per crear-ne una de nova (1).

Aquest article revisa 15 tipus comuns d’alvocat, inclosos els seus beneficis i diferències.

Beneficis per a la salut dels alvocats

Els alvocats són altament nutritius. Són una gran font de folats, potassi i greixos saludables, així com vitamines K, C i E. També contenen petites quantitats de vitamines i minerals B, com ara coure, fòsfor, magnesi, manganès, ferro i zinc. (2, 3).

Els greixos monoinsaturats d'alvocat, la majoria dels quals són àcid oleic, són bons per al cor, combaten la inflamació i poden tenir propietats anticancerígenes. Menjar alvocat també pot ajudar a absorbir millor altres nutrients solubles en greixos (1, 4, 5, 6).

A més, els alvocats són plens de fibra, un nutrient important que manca en la majoria de les dietes occidentals. Alguns estudis han trobat que les persones que mengen alvocat tendeixen a pesar menys, potser per l’elevat contingut de fibra i greixos saludables, així com pel seu baix índex glucèmic (3, 7, 8).

Els alvocats també contenen antioxidants que són bons per als ulls i el cervell, com la luteïna i la zeaxantina. Aquests antioxidants poden disminuir el risc de degeneració macular relacionada amb l’edat (AMD), cataractes i malalties neurodegeneratives com l’Alzheimer (9, 10, 11).

A més, les investigacions suggereixen que les persones que mengen alvocat regularment són més saludables i tenen un menor risc de síndrome metabòlica. Tot i això, pot ser que moltes persones que gaudeixen d’aquesta fruita també semblen menjar molts altres aliments saludables (12).

Resum Els alvocats són fruites molt nutritives que ofereixen moltes vitamines, minerals, greixos insaturats, fibra i antioxidants que poden ajudar a prevenir malalties i millorar la salut.

Diferents tipus d'alvocat

Tot i que només podeu veure alguns tipus d'alvocat a la vostra botiga de queviures locals, creixen centenars de varietats arreu del món. Tot i que existeixen molts híbrids, tots els alvocats es poden rastrejar a origen guatemalenc, mexicà o indi occidental (1, 13, 14).

Els fruits es classifiquen en conreus de tipus A o B. La diferència radica en els temps d’obertura i els comportaments de pol·linització de les flors de l’alvocat. El tipus de conreu té poc efecte sobre els consumidors i importa més als que cultiven alvocat.

Els alvocats són parcialment auto-pol·linitzants mitjançant un procés anomenat dicogàmia. Les flors del tipus A floreixen com a femelles al matí i posen pol·len com a mascles a la tarda. Al contrari, les flors de tipus B reben pol·len a la tarda i l’abocen al matí (15).

Moltes varietats comparteixen característiques similars, amb lleugeres diferències de mida, color, sabor, forma i època de creixement màxim.

Als Estats Units, els alvocats de Califòrnia (varietat Hass) són més petits amb una pell de còdols, mentre que els de Florida són més grans i tenen una pell més llisa (16).

A continuació, es mostren 15 dels tipus d'alvocat més comuns.

Conreus de tipus A

Tot i que n’hi ha molts més, a continuació es mostren alguns dels alvocats de cultiu de tipus A més coneguts:

1. Choquette El Choquette té una pell llisa i brillant amb carn d'aigua que sovint es filtra quan es talla la fruita. Aquesta varietat prové del sud de Florida.
2. Lula. Els pics Lula durant l'estiu, tenen menys olis naturals, i conté més aigua que moltes altres varietats. És resistent al fred, però és molt susceptible als fongs. El Lula creix fins a pesar al voltant d’1 lliura (450 grams).
3. Hass El Hass és la varietat més popular. Està disponible tot l'any i té una forma de mantega, sabor nou i forma esfèrica. La seva pell passa d’un verd atrevit a un negre morat i fosc a mesura que madura.
4. Reed. El Reed només està disponible durant els mesos d’estiu. Té un sabor més lleuger, més subtil i és aproximadament de la mida de una bola de tova. A mesura que el Reed madura, la seva pell continua sent el mateix color verd, a diferència d'altres tipus.
5. Pinkerton. El Pinkerton té una forma oblonga, de pell rugosa que és fàcil de pelar, i de petites llavors a l'interior d'una carn cremosa. Aquest tipus creix fins a 1,55,5 lliures (225-680 grams).
6. Gwen El Gwen és similar a l’alvocat de Hass per gust i aparença. Es tracta d’una varietat guatemalenca més gran amb una pell gruixuda de color verd fosc i fàcil d’eliminar.
7. Maluma. El Maluma és un alvocat de color morat fosc que es va descobrir als anys 90 a Sud-àfrica. Aquesta varietat creix lentament, però els arbres donen molta fruita.

Cultivars de tipus B

Alguns dels alvocats de cultiu del tipus B inclouen:

1. Ettinger L’Ettinger es conrea més sovint a Israel i té una pell verd brillant, grans llavors i sabor suau.
2. Sharwil El Sharwil és un alvocat australià amb una pell rugosa, verda i de color groc. És molt oliós amb un sabor audaç i és susceptible de gelades.
3. Zutano. El Zutano està recobert amb una pell més clara i de color groc-verd i té un gust suau que a diferència de moltes altres varietats de mantega. Normalment creix al voltant de 0,5 a 1 lliura (225-450 grams).
4. Brogden. L’alvocat Brogden és un híbrid de color morat fosc de les varietats de l’Índia Occidental i la Mexicana. Tot i que és molt resistent al fred, és difícil de pelar i, per tant, no és una varietat comercial popular.
5. Fuerte El Fuerte té una forma de pera i està disponible durant vuit mesos de l'any. El seu nom significa "fort" en espanyol i té una textura oliosa similar a l'avellana.
6. Cleòpatra. El Cleòpatra és un alvocat petit nan relativament nou al mercat de consum.
7. Cansalada. La cansalada té un gust més lleuger que altres varietats. La seva pell marró clar és fàcil de pelar.
8. Monroe. El Monroe és un gran alvocat que pot pesar més de 2 lliures (910 grams). És una varietat més ferma i té una carn menys aquosa.

Resum Centenars de varietats d’alvocat creixen arreu del món, inclosos molts híbrids. Els alvocats es classifiquen generalment en conreus de tipus A o B, en funció dels seus comportaments de pol·linització i floració.

Com triar l’alvocat més saludable

Pel que fa a la nutrició, els alvocats són generalment molt similars, independentment del tipus. Tots els alvocats són densos calorivament i rics en greixos saludables, vitamines i minerals.

A vegades, els alvocats de Florida s’anuncien com a “petits” pel seu menor contingut en greixos en comparació amb l’alvocat popular de Hass, però la diferència nutricional global entre els dos és petita.

En general, els alvocats són molt nutritius, i tots els tipus ofereixen beneficis similars per a la salut.

Resum La majoria dels alvocats només difereixen lleugerament per la seva composició nutricional, ja que són densos caloríficament i rics en greixos saludables i vitamines i minerals.

La línia de fons

Els alvocats són fruites altament nutritives que ofereixen molts beneficis.

Són rics en vitamines i minerals, a més d’antioxidants, greixos insaturats i fibra, que poden ajudar a reduir el risc de diverses malalties cròniques i millorar la salut.

Tot i que només es coneixen una o dues varietats, existeixen centenars de tipus a tot el món, principalment diferents en mida, color, forma, textura i sabor.

El tipus d'alvocat més popular i àmpliament disponible és el Hass. Tanmateix, si es troba amb una altra varietat, probablement tingui una composició nutricional similar.

En qualsevol cas, els alvocats són un gran complement per a una dieta saludable i equilibrada.