Pregunteu al metge de la dieta: el pitjor que es troba en els nostres aliments

Content

• Revisió de

P: A part dels olis hidrogenats i el xarop de blat de moro ric en fructosa, quin ingredient he d’evitar?

A: Els greixos trans industrials que es troben en olis hidrogenats i sucres afegits -no només xarop de blat de moro amb molta fructosa- són definitivament els dos ingredients principals que hauríeu de minimitzar i evitar. Realment tots dos estan en una classe pròpia, però què hauríeu d'evitar per completar els tres primers? Bisfenol-a, també conegut com BPA.

Vaig conèixer els efectes negatius del BPA sobre la salut fa uns vuit anys en una entrevista que vaig realitzar amb John Williams, Ph.D. Va explicar històries sobre els efectes estrogènics extrems en animals els ambients dels quals havien estat exposats a vessaments i abocaments de residus que implicaven grans quantitats de BPA. El vincle que em faltava en aquell moment era la connexió humana i els efectes del BPA sobre les persones.

No obstant això, en l'últim any s'han publicat gairebé 60 estudis de recerca sobre les implicacions del BPA en la salut humana. Aquests resultats i molt més es van resumir en una revisió recent publicada a la revista Toxicologia reproductiva. Els autors van trobar que l'exposició al BPA s'ha associat amb un augment del risc de:

• avortament involuntari

• part prematur

• funció sexual masculina reduïda

• síndrome d'ovari poliquístic (SOP)

• alteració de les concentracions d'hormones tiroïdals

• funció immunitària contundent

• diabetis tipus 2

• malaltia cardiovascular

• funció hepàtica alterada

• obesitat

• estrès oxidatiu i inflamació

Per què és dolent el BPA?

El BPA és una hormona que altera el sistema endocrí, essencialment és un producte químic que actua per alterar la funció hormonal normal del nostre cos. Fa estralls en diverses maneres d’actuar com els estrògens, bloquejar l’acció dels estrògens, unir-se als receptors de la tiroide i, per tant, deteriorar la funció tiroïdal i molt més.

No veig cap altre aliment o ingredient en el nostre subministrament d'aliments que tingui aquest tipus d'efectes. Afortunadament, a causa del clam dels consumidors, el BPA ha estat essencialment erradicat dels plàstics venuts per al seu ús com a ampolles d’aigua i envasos d’aliments. Fa només cinc anys, quan la meva dona i jo vam tenir els nostres primers fills (teníem bessons), trobar ampolles sense BPA era extremadament difícil i costós; a partir del juliol de 2012, però, la FDA n'ha prohibit l'ús en biberons i tasses per beure.

Si el BPA dels contenidors d'aliments i aigua ja no és un problema, on us exposareu al BPA? Malauradament, es produeixen sis milions de tones de BPA cada any, de manera que es troba a tot arreu. S’utilitza com a recobriment de rebuts, tot i que, a menys que sigueu un comprador legítim, és probable que la transferència transdèrmica de BPA dels rebuts sigui mínima. El BPA també es troba a la pols al voltant de casa, sí, pols; així és d'omnipresent aquesta toxina al nostre entorn. Com a resultat, l’exposició a través dels aliments probablement no sigui la font més important. Però encara podeu minimitzar l'exposició i l'acumulació de BPA. A continuació, es detallen dues coses.

1. Sigues intel·ligent amb les llaunes. El BPA és recobrir l'interior de les llaunes. Evitar les verdures en conserva i optar per fresques o congelades no hauria de ser un canvi massa difícil. Comprar fesols secs en lloc de mongetes en conserva no només reduirà l'exposició al BPA, sinó que és més rendible i facilita el control de la ingesta de sodi. Quan compreu productes amb tomàquet, busqueu els que es venen en pots de vidre sempre que sigui possible. Tot i que hi ha llaunes sense BPA per als fesols, són molt menys freqüents per als productes de tomàquet, ja que l'acidesa dels tomàquets fa que el recobriment protector de BPA sigui un component important per protegir contra el metall de les llaunes.

2. Perdre pes. El BPA és una substància química soluble en greixos que es pot acumular a les cèl·lules grasses. Així, tot i que esteu fent tot el possible per mantenir la vostra casa lliure de pols de BPA i sense mantenir els aliments en plàstics potencialment contenidors de BPA, la mala notícia és que vostè pot ser el vaixell d'emmagatzematge més gran de BPA de la vostra vida. La bona notícia és que el vostre cos pot excretar BPA fàcilment a través de l'orina. Un cop l'allibereu de les cèl·lules grasses, el vostre cos pot desfer-se'n. Perdre pes i mantenir-se magre podria ser una de les millors maneres de reduir la vostra exposició i acumulació de BPA.

Afortunadament, els perills per a la salut associats al BPA comencen a arribar a les persones que tenen el poder de regular l'omnipresència d'aquesta substància química. Recentment, la FDA ha etiquetat el BPA com a "substància química preocupant", de manera que espero que hi hagi més investigació i regulació al voltant del BPA en un futur proper. Mentrestant, feu servir les conserves i mantingueu-vos prim.

Revisió de