Els sucs verds són saludables o simplement exagerats?

Content

• Revisió de

Durant els últims anys, els sucs s'han transformat d'una tendència exclusiva a la comunitat de vida saludable a una obsessió nacional. En aquests dies, tothom parla de neteja amb sucs, suc d'àloe vera i sucs verds. Les vendes de suc d’expressors a domicili s’estan disparant mentre que les suceries s’estenen per tot el país com la pólvora.

Però si pensaves que coneixies el suc, l'has begut des d'abans de poder caminar, després de tot, torna a pensar. Parleu amb qualsevol apassionat del suc o consulteu el lloc web de qualsevol marca de sucs i trobareu termes com ara pasteurització, premsat en fred i enzims vius. Tot pot resultar una mica confús, així que vam recórrer a Keri Glassman, R.D., una portaveu de Konsyl, per aclarir-nos el llenguatge, els mites i els fets sobre els sucs.

FORMA: Quina diferència hi ha entre els sucs pasteuritzats i els premsats en fred?

Keri Glassmann (KG): Hi ha una gran distinció entre el suc pasteuritzat, com el DO que trobareu a la botiga de queviures, i el suc premsat en fred de la vostra barra de sucs local o enviat fresc a la vostra porta.

Quan el suc es pasteuritza, s'escalfa a una temperatura molt alta, la qual cosa el protegeix dels bacteris i allarga la vida útil. Tanmateix, aquest procés d'escalfament també destrueix enzims vius, minerals i altres nutrients beneficiosos.

El premsat en fred, en canvi, extreu el suc triturant primer les fruites i verdures, i després premsant-les per treure el màxim rendiment de suc, tot sense fer servir calor. Això produeix una beguda que és més espessa i té entre tres i cinc vegades més nutrients que el suc normal. L’inconvenient és que els sucs premsats en fred solen durar fins a tres dies refrigerats (si no, desenvolupen bacteris nocius), de manera que és crucial comprar-los frescos i beure’ls ràpidament.

FORMA: Quins són els beneficis del suc verd?

KG: Els sucs verds són una manera excel·lent d’aconseguir les racions recomanades de productes frescos, especialment si teniu dificultats per adaptar-vos a un munt de bròquil, col arrissada, collades o cogombres a la vostra dieta diària. La majoria dels sucs verds contenen dues porcions de fruites i verdures a cada ampolla, de manera que són una forma saludable d’escapçar nutrients si darrerament us heu perdut les amanides. Però tingueu en compte que el suc elimina els productes de fibra dietètica, que es troba a la polpa i la pell dels productes i ajuda a la digestió, regula els nivells de sucre en sang i us fa sentir plens durant més temps. Per tant, els aliments integrals segueixen sent la manera òptima d'assegurar-vos que rebeu molta fibra a la vostra dieta.

FORMA: Què he de buscar a l'etiqueta del suc premsat en fred?

KG: Com a regla general, seguiu els sucs verds fets principalment amb fulles de fulla verda, que són molt més baixes en sucre que les opcions a base de fruita. Fixeu-vos bé en les estadístiques nutricionals: algunes ampolles es consideren dues racions, així que tingueu-ho en compte a l’hora de comprovar el contingut de calories i sucre. Penseu també en el propòsit del vostre suc: forma part d'un àpat o només d'un berenar? Si estic prenent un suc verd per berenar, m'agrada gaudir d'una mitja ampolla amb un grapat de fruits secs per afegir fibra i proteïnes.

FORMA: Què passa amb la neteja de sucs?

KG: Una dieta de desintoxicació de diversos dies i només sucs no sembla necessària per al nostre cos, que es desintoxica de forma natural a través del fetge, els ronyons i el tracte gastrointestinal. No hi ha cap evidència científica que suggereixi que els nostres cossos necessitin ajuda per eliminar els residus i no recomanaria una neteja en lloc d’una dieta normal.

Teniu ganes de provar un suc verd premsat en fred avui? Visiteu Pressed Juice Directory, un llistat complet de més de 700 ubicacions de tot el país que venen sucs premsats orgànics. El lloc, fundat i comissariat per Max Goldberg, un dels principals experts en alimentació orgànica del país, us permet fer cerques per ciutat o estat per trobar els sucs més frescos disponibles a la vostra zona.

Digueu-nos-ho a continuació o a Twitter @Shape_Magazine: sou fans dels sucs verds? Compra el seu a una botiga o el fa a casa?

Revisió de