Els nord-americans estan desnutrits (però no per les raons que pensaries)

Content

• Revisió de

Els nord-americans moren de gana. Això pot semblar ridícul, tenint en compte que som una de les nacions més ben alimentades de la terra, però, tot i que la majoria de nosaltres rebem calories més que suficients, ens estem menjant alhora de nutrients reals i vitals. Aquesta és la paradoxa definitiva de la dieta occidental: gràcies a la riquesa i la indústria dels Estats Units, ara estem produint aliments que són cada cop més saborosos però cada cop més nutritius, donant lloc a una generació de persones desnodrides i a una epidèmia de malalties, no només a Amèrica, sinó a molts països del primer món, segons un estudi publicat a Naturalesa.

"Una de les característiques definitòries de la dieta occidental moderna és substituir fruites i verdures fresques per hidrats de carboni refinats i altres ofertes processades", diu Mike Fenster, M.D., cardiòleg intervencionista, xef i autor de La fal·làcia de les calories: per què la dieta occidental moderna ens mata i com aturar-la, que no va participar en l'estudi.

"Aquesta dieta pot ser tremendament addictiva de la manera més subtil i inconscient", explica. En primer lloc, ens roba la nutrició, ja que els aliments es manipulen per eliminar els nutrients crítics i se substitueixen per substituts pobres. Llavors, l'exposició constant a una enorme quantitat de sucre, sal i greixos en aquests aliments processats perjudica el nostre sentit del gust i segella la nostra dependència d'aquests aliments innaturals i innutritius, afegeix. (Què hi ha en aquest paquet? Obteniu informació sobre aquests additius i ingredients alimentaris misteriosos de la A a la Z.)

"Aquestes opcions dietètiques pertorben directament el nostre metabolisme, en particular, els nostres microbiomes intestinals individuals, i produeixen una àmplia gamma de discapacitats i malalties", diu Fenster. Per començar, aquest tipus de dieta altera la proporció natural de sodi i potassi de l'organisme, que és un factor de malaltia cardíaca, explica. Però un dels pitjors culpables de la desnutrició, afegeix Fenster, és la manca de fibra en la dieta moderna.La fibra soluble i insoluble no només ens impedeix menjar en excés, sinó que, encara més important, són els aliments que mengen els bacteris bons els que viuen al nostre intestí. I, segons una explosió de recents investigacions, tenir un equilibri adequat de bacteris intestinals sans acumula el sistema immunitari, prevé la inflamació, millora l’estat d’ànim, protegeix el cor i és essencial per mantenir un pes saludable. Sense prou fibra, els bons bacteris no podrien sobreviure.

Resulta que les millors fonts de fibra dietètica no són les "barras de fibra" processades, sinó una àmplia gamma d'aliments d'origen vegetal. El fet que el menjar ferralla sigui dolent i que les verdures siguin bones no és precisament una notícia, però els investigadors van trobar que la majoria de la gent no s’adona de la quantitat i la rapidesa amb què aquest canvi de dieta afecta la nostra salut. De fet, una nova enquesta realitzada pel National Els Instituts de Salut (NIH) van trobar que el 87 per cent dels nord-americans no menja prou fruita i el 91 per cent de nosaltres saltem les verdures. (Proveu aquestes 16 maneres de menjar més verdures.)

I la nostra excessiva dependència dels aliments de conveniència processats no només causa grans problemes com la diabetis i les malalties del cor, sinó que també, segons l’estudi, és responsable d’una infinitat de problemes menors com l’afluència de refredats, esgotament, afeccions de la pell i estómac. problemes: totes les coses que en el passat s'havien vist principalment com problemes de persones que no podien pagar prou menjar.

En un gir d’ironia científica, ara les nostres dietes estan a l’alçada del seu depriment descriptor de S.A.D., o Dieta Americana Estàndard. I segons l'estudi, els nostres aliments poc saludables s'estan convertint en una de les nostres principals exportacions a la resta del món. "Tenim un grup completament nou de persones desnutrides perquè mengen aliments que no els són bons i que no tenen cap benefici nutricional", va dir David Tilman, autor principal de l'estudi, professor d'Ecologia de la Universitat de Minnesota .

L'origen del problema és el barat i fàcil que és menjar menjar ferralla. "L'augment de les demandes de temps juntament amb l'augment dels ingressos discrecionals ens porta a les opcions convenients i temptadores que ofereix la dieta occidental moderna", afegeix Fenster.

Afortunadament, mentre la solució a un S.A.D. la dieta no és fàcil, és senzill, tots els experts coincideixen. Elimina la brossa processada per a una dieta més natural i basada en aliments integrals. Això comença per assumir la responsabilitat de les nostres pròpies decisions sobre allò que posem a la boca, diu Fenster. Afegeix que la clau per trencar l’addicció als aliments processats és recuperar les nostres papil·les gustatives fent menjars saludables amb ingredients frescos locals. I no us preocupeu, fer menjars saludables no ha de ser costós, lleuger o difícil. Prova: 10 receptes fàcils més gustoses que el menjar per emportar i 15 àpats ràpids i fàcils per a la noia que no cuina.

"Més ara que en qualsevol moment del passat, hem d'utilitzar els nostres diners i les nostres veus per triar la qualitat per sobre de la quantitat", diu. Així doncs, la propera vegada que vagi la fam, en comptes de pensar en el que desitgeu, potser comenceu per pensar quins nutrients no us heu quedat prou d’avui. Et sorprendrà com et farà sentir molt més feliç i enèrgic. Encara millor, menjar constantment aliments saludables eliminarà els desitjos de menjar ferralla, iniciant un cicle de millors hàbits i millor salut.

Revisió de