Aliments font de vitamina K (inclou receptes)

Content

• Taula d'aliments rics en vitamina K
• Receptes riques en vitamina K
• 1. Truita d’espinacs
• 2. Arròs de bròquil
• 3. Ensalada de col i pinya

Els aliments que aporten vitamina K són principalment verdures de fulla verda fosca, com el bròquil, les cols de Bruxelles i els espinacs. A més d’estar present en els aliments, la vitamina K també és produïda pels bons bacteris que conformen la flora intestinal sana, sent absorbida per l’intestí juntament amb els aliments de la dieta.

La vitamina K ajuda a la coagulació de la sang, prevé l’hemorràgia i participa en la curació i la substitució de nutrients ossis, a més d’ajudar a prevenir tumors i malalties del cor.

Els aliments rics en vitamina K no perden la vitamina quan es cuinen, ja que la vitamina K no es destrueix amb els mètodes de cocció.

Taula d'aliments rics en vitamina K

La taula següent mostra la quantitat de vitamina K continguda en 100 g dels principals aliments d'origen:

Per a adults sans, la recomanació de vitamina K és de 90 mcg en dones i 120 mcg en homes. Veure totes les funcions de la vitamina K.

Receptes riques en vitamina K

Les receptes següents són riques en vitamina K per utilitzar bones quantitats d'aliments d'origen:

1. Truita d’espinacs

Ingredients

• 2 ous;
• 250 g d'espinacs;
• ½ ceba picada;
• 1 cullerada d'oli d'oliva;
• Formatge fi, ratllat al gust;
• 1 pessic de sal i pebre.

Mode de preparació

Bateu els ous amb una forquilla i afegiu-hi les fulles d’espinacs tallades grossament, la ceba, el formatge ratllat, la sal i el pebre, remenant fins que quedi tot ben barrejat.

A continuació, escalfeu una paella al foc amb l'oli i afegiu-hi la barreja. Coeu-ho a foc lent pels dos costats.

2. Arròs de bròquil

Ingredients

• 500 g d’arròs cuit
• 100 g d'all
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 2 paquets de bròquil fresc
• 3 litres d'aigua bullint
• Sal al gust

Mode de preparació

Netegeu el bròquil, talleu-lo a trossos grans amb les tiges i les flors i coeu-lo en aigua salada fins que la tija estigui tova. Escórrer i reservar. En una paella, salteu els alls amb oli d’oliva, afegiu-hi el bròquil i salteu-ho 3 minuts més. Afegir l’arròs cuit i barrejar fins que quedi uniforme.

3. Ensalada de col i pinya

Ingredients

• 500 g de col tallada a tires fines
• 200 g de pinya tallada a daus
• 50 g de maionesa
• 70 g de crema de llet
• 1/2 cullerada de vinagre
• 1/2 cullerada de mostassa
• 1 1/2 cullerada de sucre
• 1 pessic de sal

Mode de preparació

Renteu la col i escorreu-la bé. Barregeu maionesa, crema de llet, vinagre, mostassa, sucre i sal. Barregeu aquesta salsa amb la col i la pinya. Escorreu-ho a la nevera durant 30 minuts perquè es refredi i serviu.