Què són els aliments àcids

Content

• Llista d’aliments àcids
• Com incloure aliments àcids a la dieta

Els aliments àcids són aquells que afavoreixen un augment del nivell d’acidesa a la sang, cosa que fa que el cos treballi més dur per mantenir el pH normal de la sang, debilitant el sistema immunitari i augmentant el risc d’altres malalties.

Algunes teories, com les de la dieta alcalina, consideren que els aliments àcids poden modificar el pH de la sang, fent-la més àcida, però això no és possible, ja que l’equilibri àcid-base que té l’organisme és essencial per al metabolisme i funcionament de les cèl·lules, de manera que el pH de la sang s’ha de mantenir en un rang entre 7,36 i 7,44. Per mantenir aquests valors, el cos disposa de diferents mecanismes que ajuden a regular el pH i compensar qualsevol variació que es pugui produir.

Hi ha algunes malalties o afeccions que poden acidificar la sang i, en aquests casos, en funció de la gravetat, això podria posar en risc la persona. No obstant això, es creu que els aliments àcids podrien, dins d’aquest rang de pH, fer que la sang sigui més àcida, fent que l’organisme treballi més per mantenir el pH de la sang dins del normal.

Tot i això, és important esmentar que el pH de l'orina no reflecteix l'estat general de salut de la persona, ni el pH de la sang, i pot estar influït per altres factors, a part de la dieta.

Llista d’aliments àcids

Els aliments àcids que poden alterar el pH són:

• Grans: arròs, cuscus, blat, blat de moro, garrofa, fajol, civada, sègol, granola, germen de blat i aliments preparats a partir d’aquests cereals, com ara pa, pasta, galetes, pastissos i pa torrat;
• Fruita: prunes, cireres, nabius, préssecs, groselles i fruites en conserva;
• Llet i productes lactis: gelats, iogurt, formatge, nata i sèrum de llet;
• Ous;
• Salses: maionesa, salsa de tomàquet, mostassa, tabasco, wasabi, salsa de soja, vinagre;
• Fruits secs: nous del Brasil, cacauets, festucs, anacards, cacauets;
• Llavors: gira-sol, chia, llinosa i sèsam;
• Xocolata, sucre blanc, crispetes de blat de moro, melmelada, mantega de cacauet;
• Greixos: mantega, margarina, oli, oli d’oliva i altres aliments amb greixos;
• Pollastre, peix i carn en general, especialment carn elaborada com embotit, pernil, embotit i bolonya. Els que tenen menys greixos també són menys àcids;
• Mariscs: musclos, ostres;
• Llegums: mongetes, llenties, cigrons, soja;
• Begudes: refrescos, sucs industrialitzats, vinagre, vi i begudes alcohòliques.

Com incloure aliments àcids a la dieta

Segons la dieta alcalina, els aliments àcids es poden incloure a la dieta, però han de comprendre entre el 20 i el 40% de la dieta i el 20 a 80% restant dels aliments han de ser alcalins. Quan s’inclouen els aliments àcids, s’han de preferir els que siguin naturals i mal processats, com mongetes, llenties, fruits secs, formatge, iogurt o llet, ja que són necessaris per al cos, mentre que s’han d’evitar els sucres i les farines blanques.

Una dieta rica en fruites, verdures i aliments naturals, conté vitamines, minerals i antioxidants que permeten al cos regular fàcilment el pH de la sang, mantenint-lo més proper al pH alcalí, afavorint el sistema immunitari i prevenint l’aparició de malalties.