5 aliments saludables lletjos que hauríeu de començar a menjar avui

Content

• Revisió de

Mengem amb els ulls i l’estómac, de manera que els aliments que resulten estèticament atractius solen ser més satisfactoris. Però per a alguns aliments la bellesa rau en la seva singularitat, tant visualment com nutricionalment. A continuació us en detallem cinc:

Arrel d’api

Aquesta arrel vegetal pot ser intimidant. Sembla que pertany a l'espai exterior. Però sota la seva estranya superfície és deliciosament refrescant i aprimador. L'arrel d'api és molt baixa en calories, només 40 per tassa, i està plena de potassi, un mineral que alleuja la retenció d'aigua per "desinflar" de cap a peus. Tot el que heu de fer és tallar la part superior, treure la pell amb un pelador de verdures i després tallar-la a rodanxes. M'encanta cru com un plat de verdures fredes. Només cal batre una mica de mostassa de Dijon amb vinagre de sidra de poma, suc de llima i pebre negre fresc i esquerdat, afegir les llesques, refredar-se i gaudir.

Xampinyons de fusta

Sincerament, la primera vegada que vaig trobar-ne un al plat a un restaurant asiàtic vaig pensar: "No puc menjar això". Realment semblen les orelles d'alguna mena de criatura. Però si podeu superar la seva aparença, en realitat són bastant insípids i la textura elàstica és bona, interessant. Però la millor part són els seus beneficis per a la salut. Aquests bolets aporten vitamines B, C i D, així com ferro, i s’ha demostrat que posseeixen propietats antitumorals i reductores del colesterol. Normalment es troben en sopes i plats sofregits.

La mà de Buda

Es creu que és la primera varietat de cítrics coneguda a Europa, que probablement es va originar a l’Índia, aquesta fragant fruita d’aspecte exòtic és una peça central. La mà de Buda es considera un símbol de felicitat, longevitat i bona fortuna, per la qual cosa és molt popular al voltant de la nit de Cap d'Any. El seu millor ús culinari és per a la ratlladura de productes de forn, salses de fruites, adobs, melmelades i soufflés. Els "dits" també es poden tallar, tallar a rodanxes llargues (eliminar la médula) per utilitzar-los en amanides o per guarnir arrossos o plats de marisc. A més de vitamina C, la ratlladura de cítrics està carregada d’antioxidants, inclosa la naringenina de la família dels flavonoides, que demostra que prevé l’augment de pes, la diabetis tipus 2 i les malalties del cor.

Algues

Hi ha milers de varietats de verdures marines i darrerament estan apareixent per tot arreu, des d'aperitius d'algues seques fins a xocolata d'algues, galetes i gelats. Mai no he estat fanàtic del seu aspecte, però l’alga és increïblement rica en iode i és una de les poques fonts d’aquest important mineral. Massa poc de iode pot provocar hipo o hipertiroïdisme, fatiga, augment de pes i depressió. Només un quart de tassa envasa més del 275 per cent del valor diari. També és una bona font de magnesi, que pot millorar el son i alleujar els sofocos de les dones que passen la menopausa. Algunes formes divertides de gaudir-ne inclouen raspallant una escorça de pizza de gra sencer amb oli d’oliva verge extra i cobrint amb all, cebes, tomàquet fresc a rodanxes i algues picades, o afegint-lo a una truita juntament amb llavors de sèsam, cebes verdes, pastanagues triturades i bolets.

Fruita Ugli

La llista no estaria completa sense aquesta cruïlla de colors desiguals i irregulars entre una toronja, la taronja de Sevilla i la mandarina originària de Jamaica. Com altres cítrics, és ric en vitamina C i fibra, però m'encanta que no sigui tan amarg com una aranja. I és molt fàcil de pelar. Gaudiu de les seccions tal qual o feu llesques i tireu-les a una amanida de jardí o a un sofregit de verdures.

Cynthia Sass és dietista registrada amb màsters en ciències de la nutrició i salut pública. Freqüentment vista a la televisió nacional, és editora i consultora de nutrició de SHAPE als New York Rangers i Tampa Bay Rays. El seu darrer best-seller del New York Times és S.A.S.S! Tú mateix es prim: conquereix antulls, quilos lliures i perd polzades.

Revisió de