El coure a la dieta

El coure és un rastre mineral essencial present en tots els teixits del cos.

El coure funciona amb ferro per ajudar el cos a formar glòbuls vermells. També ajuda a mantenir sans els vasos sanguinis, els nervis, el sistema immunitari i els ossos. El coure també ajuda a l'absorció del ferro.

Les ostres i altres mariscs, cereals integrals, mongetes, fruits secs, patates i carns d’òrgans (ronyons, fetge) són bones fonts de coure. Els verds de fulla fosca, els fruits secs com les prunes prunes, el cacau, el pebre negre i el llevat també són fonts de coure a la dieta.

Normalment, la gent té prou coure en els aliments que menja. La malaltia de Menkes (síndrome del cabell rizado) és un trastorn molt rar del metabolisme del coure que es presenta abans del naixement. Es produeix en lactants masculins.

La manca de coure pot provocar anèmia i osteoporosi.

En grans quantitats, el coure és verinós. Un trastorn heretat poc freqüent, la malaltia de Wilson, causa dipòsits de coure al fetge, al cervell i a altres òrgans. L’augment del coure en aquests teixits provoca hepatitis, problemes renals, trastorns cerebrals i altres problemes.

El Food and Nutrition Board de l’Institut de Medicina recomana la ingesta dietètica següent per al coure:

Nens

• De 0 a 6 mesos: 200 micrograms al dia (mcg / dia) *
• De 7 a 12 mesos: 220 mcg / dia *

* IA o ingesta adequada

Nens

• 1 a 3 anys: 340 mcg / dia
• De 4 a 8 anys: 440 mcg / dia
• De 9 a 13 anys: 700 mcg / dia

Adolescents i adults

• Homes i dones de 14 a 18 anys: 890 mcg / dia
• Homes i dones de 19 anys o més: 900 mcg / dia
• Femelles embarassades: 1.000 mcg / dia
• Femelles lactants: 1.300 mcg / dia

La millor manera d’aconseguir les necessitats diàries de vitamines essencials és menjar una dieta equilibrada que contingui una gran varietat d’aliments del plat de guia d’aliments.

Les recomanacions específiques depenen de l'edat, el sexe i altres factors (com l'embaràs). Les dones embarassades o que produeixen llet materna (lactància) necessiten quantitats més altes. Pregunteu al vostre proveïdor d’atenció mèdica quin import és el millor per a vosaltres.

Dieta: coure

Mason JB. Vitamines, oligoelements i altres micronutrients. A: Goldman L, Schafer AI, eds. Medicina Goldman-Cecil. 25a ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: cap 218.

Smith B, Thompson J. Nutrició i creixement. A: The Johns Hopkins Hospital; Hughes HK, Kahl LK, eds. El manual de Harriet Lane. 21a ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: cap 21.