Comprensió d'al·lèrgies a tintura d'aliments

Content

• Al·lèrgies als colorants
• Colorants alimentaris que poden causar al·lèrgies
• Carmine
• Vermell 40
• 5 grocs
• 6 groc
• Annatto
• Blau 1
• Significa que tens una reacció al·lèrgica
• Prova d’al·lèrgia
• Evitar colorants alimentaris

Al·lèrgies als colorants

Alguna vegada us heu adonat que no us sentiu bé després de menjar certs aliments? La dieta típica nord-americana conté molts ingredients que potser no estan d’acord amb tothom, inclosos lactosa, blat, soja i additius com ara MSG i colorants alimentaris.

Pot tenir una intolerància o al·lèrgia si tens una reacció física després de menjar aliments que contenen aquests ingredients.

La intolerància alimentària significa que el vostre cos no descompon el menjar correctament o que sou sensibles. Una al·lèrgia alimentària comporta una reacció del sistema immune que pot ser greu.

La Food and Drug Administration (FDA) s’assegura que tots els additius alimentaris, inclosos els colorants, siguin segurs per menjar. Tot i que algunes persones són més sensibles als colorants que d’altres. I tot i que les al·lèrgies al tint alimentari són força rares, encara poden aparèixer.

Si sospiteu que pot ser al·lèrgic a un colorant en particular, aquí teniu la manera de detectar els signes i evitar els aliments que el contenen.

Colorants alimentaris que poden causar al·lèrgies

Les al·lèrgies als colorants són bastant rares. En general, els experts creuen que només un nombre reduït de persones es veuen afectades per colorants alimentaris. Els additius alimentaris es poden produir de forma natural o fer-los en un laboratori.

Alguns colorants en particular han estat relacionats amb reaccions al·lèrgiques:

Carmine

El carmin, també anomenat extracte de cochinilla o vermell natural 4, prové d'errors secs. S'utilitza en menjar des del segle XVI. També es troba en cosmètics.

S'han notat diverses reaccions que inclouen inflor facial, erupcions i sibilàncies. També se sospita que té un paper en els casos de xoc anafilàctic en què no s’identifica fàcilment una causa.

Podeu trobar colorants naturals de 4 colors vermells a:

• hamburgueses i embotits
• begudes
• caramels
• iogurt de fruites

Vermell 40

El Red 40, també conegut com Allura Red, és el tint vermell més utilitzat en diversos productes. El colorant prové de destil·lats de petroli o tars de carbó. De vegades, els aliments que no són vermells poden contenir Red 40, però la FDA ordena que el colorant s’enumeixi pel seu nom a les etiquetes d’aliments i productes.

El Centre per a la Ciència d’Interès Públic va publicar un estudi afirmant que Red 40 pot provocar reaccions al·lèrgiques en algunes persones, com urticària i inflor facial.

Podeu trobar Red 40 a:

• cereal
• begudes
• cosmètics
• caramels
• berenars de fruita

5 grocs

El groc 5, també conegut com a tartrazina, és un dels tres colorants alimentaris grocs que s’ha associat a reaccions al·lèrgiques. La gent ha reportat inflacions i inflamacions després de menjar aliments que contenien Groc 5.

Els estudis que fa molts anys també van suggerir que la tartrazina podria desencadenar atacs d'asma en nens, encara que les recents investigacions no han trobat les mateixes evidències.

Podeu trobar Yellow 5 en aliments com:

• caramels
• verdures en conserva
• formatge
• begudes
• gelat
• ketchup
• apòsits d’amanides
• Salsitxes de frankfurt

6 groc

També anomenat Yellow Sunset, Yellow 6 és el tercer tint més utilitzat. Els informes d’hipersensibilitat humana al Yellow 6 daten de 1949. Hi ha hagut casos que relacionen el colorant amb casos de xoc anafilàctic, rampes estomacals, lesions de la pell i urticària.

Es pot trobar el groc 6 a:

• cereals
• drogues
• gelatina
• caramels
• embotit
• cosmètics
• productes de fleca

Annatto

Un altre tint groc, annatto, prové de les llavors de l'arbre achiote, que es troba als països tropicals. Annatto proporciona als aliments un color groc-taronja. Hi ha casos de reaccions lleus de la pell de l’anato.

Alguns estudis han reportat casos de reaccions anafilàctiques greus en persones sensibles a aquest colorant.

Annatto es troba a:

• cereals
• formatges
• begudes
• aperitius

Blau 1

El blau 1, també anomenat Blau Brillant, és el més comú dels dos colorants blaus aprovats per la FDA i un dels colorants aprovats més antics en ús. Alguns estudis han relacionat el tint amb reaccions hipersensibles en humans.

El blau 1 es troba a:

• begudes
• cereals
• caramels
• drogues
• cosmètics (excepte la zona dels ulls)

Significa que tens una reacció al·lèrgica

Els símptomes d’una reacció de colorant alimentari poden ser lleus o greus. Durant una reacció lleu, podreu notar:

• rubor
• mal de cap
• urticària
• picor de pell

Una reacció severa pot incloure:

• inflor de la cara o dels llavis
• estanquitat al pit
• dificultat per respirar o sibilancies
• marejos o desmais
• batec cardíac ràpid
• pressió arterial baixa
• estanquitat a la gola
• problemes per respirar

Si presenta símptomes greus, truqui al 911 immediatament. Aquesta reacció pot posar en perill la vida.

Si sabeu que té una al·lèrgia a colorants severs, heu de portar un injector automàtic d’epinefrina en tot moment. Es considera un autoinjector el tractament de primera línia d’una reacció d’al·lèrgia greu als aliments.

Prova d’al·lèrgia

Amb la majoria d’al·lèrgies a l’alimentació, el metge us donaria un examen de sang o punxada de la pell per trobar la font. Malauradament, no hi ha proves disponibles per diagnosticar una al·lèrgia a tintura d'aliments. És possible que hàgiu d’identificar l’al·lergen mitjançant algun error i assaig.

Una opció és anotar tot el que mengeu en un diari d'aliments i anotar-lo quan tingueu una reacció. A continuació, podeu provar d’evitar aquests aliments durant unes setmanes per veure si els vostres símptomes desapareixen.

Una altra opció és fer un repte alimentari. Durant un repte alimentari, el vostre metge us donarà una sèrie d’aliments. Un o més dels aliments contindran el colorant que sospiteu que causa el problema, però no sabreu quin. Si teniu una reacció, sabreu que heu trobat el culpable.

Evitar colorants alimentaris

La clau per prevenir una reacció al·lèrgica és evitar els aliments que continguin l’al·lergen. L’evitació total és més fàcil de dir que de fer-ho. Els colorants es poden amagar en els aliments on no els espereu mai. Fins i tot es poden escondre en alguns medicaments i suplements.

Heu de ser un detectiu d’etiquetes, llegint la llista d’ingredients amb molta cura amb cada producte que compreu. Si no esteu segurs de si un determinat aliment o un medicament conté el colorant, truqueu al fabricant per preguntar-lo o, simplement, eviteu-lo.