Peix Swai: ho heu de menjar o evitar?

Content

• Què és Swai i d'on ve?
• Valor nutricional
• Preocupacions sobre la piscicultura Swai
• Els antibiòtics s’utilitzen molt durant la producció
• Pot menjar Swai sense saber-ho
• Un enfocament assenyat de Swai i millors alternatives
• El resultat final

El peix Swai és alhora assequible i agradable.

Normalment s’importa de Vietnam i s’ha fet més popular i disponible als Estats Units durant les darreres dècades.

No obstant això, moltes persones que mengen swai poden no ser conscients de les preocupacions que envolten la seva producció en piscifactories aglomerades.

En aquest article es mostren els fets sobre els peixos swai, que us ajuden a decidir si cal menjar-ne o evitar-lo.

Què és Swai i d'on ve?

Swai és un peix humit de carn blanca que té una textura ferma i un sabor neutre. Per tant, adquireix fàcilment el sabor d'altres ingredients ().

Segons l’Administració Nacional Oceànica i Atmosfèrica (NOAA) dels Estats Units, swai ocupa el lloc com el sisè peix més popular de la nació (2).

És originari del riu Mekong d’Àsia. Tanmateix, el swai disponible per als consumidors es produeix amb més freqüència a les piscifactories de Vietnam ().

De fet, la producció de swai al delta del Mekong al Vietnam és una de les indústries piscícoles d’aigua dolça més grans del món (3).

Anteriorment, els swai importats als EUA es deien bagre asiàtic. El 2003, la Food and Drug Administration (FDA) dels Estats Units va aprovar una llei que només pesca als Estats Units Ictaluridae família, que inclou silur americà però no swai, es pot etiquetar o anunciar-se com a silur (4).

Swai pertany a una família separada però relacionada Pangasiidae, i el seu nom científic és Hipoftalmus Pangasius.

Altres noms de swai i espècies similars són panga, pangasius, sutchi, dory crema, bagre ratllat, bagre vietnamita, tra, basa i, encara que no és un tauró, tauró irisat i tauró siamès.

El Swai és un peix de carn blanca i sabor neutre que s’importa normalment de piscifactories vietnamites. Un cop anomenades silur asiàtic, les lleis nord-americanes ja no permeten utilitzar aquest nom. El silur americà és d’una família diferent de la swai, però estan emparentats.

Valor nutricional

Es recomana menjar peix ja que subministra proteïnes magres i greixos omega-3 saludables per al cor.

El contingut de proteïnes de swai és mitjà en comparació amb altres peixos comuns, però ofereix molt poc greix omega-3 (,).

Una porció de 113 grams de swai sense coure conté (,,, 8):

• Calories: 70
• Proteïna: 15 grams
• Greixos: 1,5 grams
• Greixos omega-3: 11 mg
• Colesterol: 45 grams
• Carbohidrats: 0 grams
• Sodi: 350 mg
• Niacina: 14% de la ingesta diària de referència (RDI)
• Vitamina B12: 19% de la R + D + I
• Seleni: 26% de la R + D + I

En comparació, la mateixa porció de salmó conté 24 grams de proteïna i 1.200-2.400 mg de greix omega-3, mentre que el peix gat americà conté 15 grams de proteïna i 100-250 mg de greix omega-3 en 113 grams (4 unces) ( 9, 10).

El sodi en swai pot ser superior o inferior al que es mostra anteriorment en funció de la quantitat de tripolifosfat de sodi, un additiu per retenir la humitat, que s’utilitza durant el processament ().

Swai és una excel·lent font de seleni i una bona font de niacina i vitamina B12. Tanmateix, les quantitats poden variar en funció del menjar del peix (, 8).

Els Swai no tenen dietes especialment saludables. Normalment s’alimenten de segó d’arròs, soja, canola i subproductes de peix. Els productes de soja i canola es solen modificar genèticament, cosa que és una pràctica controvertida (, 3,).

El Swai té un valor nutritiu moderat, que ofereix una quantitat decent de proteïnes però molt poc greix omega-3. Les seves principals aportacions vitamíniques i minerals són el seleni, la niacina i la vitamina B12. L’ús d’un additiu per mantenir la swai humida augmenta el seu contingut en sodi.

Preocupacions sobre la piscicultura Swai

L'efecte de les piscifactories swai sobre l'ecosistema és una preocupació important ().

El programa Seafood Watch del Monterey Bay Aquarium enumera els swai com un peix que s’hauria d’evitar, ja que algunes piscifactories swai generen productes de rebuig que s’abocen il·legalment als rius (3).

L’eliminació inadequada d’aigües residuals és especialment preocupant perquè les piscifactories swai utilitzen molts agents químics, inclosos desinfectants, fàrmacs antiparasitaris i antibiòtics.

La contaminació amb mercuri és una altra consideració. Alguns estudis han trobat nivells acceptables de mercuri a swai de Vietnam i altres zones del sud-est i sud d'Àsia (,,).

No obstant això, altres investigacions han demostrat nivells de mercuri a swai que superen el límit recomanat per l’Organització Mundial de la Salut en el 50% de les mostres provades ().

Aquests reptes suggereixen la necessitat d'una millor qualitat de l'aigua a les piscifactories swai i de millors controls de control de qualitat dels peixos durant el procés d'importació.

El programa Seafood Watch del Monterey Bay Aquarium aconsella evitar els swai perquè s’utilitzen molts agents químics a les piscifactories i poden contaminar l’aigua propera. Algunes anàlisis, però no totes, suggereixen que swai també pot tenir nivells alts de mercuri.

Els antibiòtics s’utilitzen molt durant la producció

Quan els swai i altres peixos es conreen en piscifactories aglomerades, augmenta el risc de malalties infeccioses en els peixos.

En un estudi, el 70-80% de les mostres swai exportades a Polònia, Alemanya i Ucraïna estaven contaminades Vibrio bacteris, un microbi que participa habitualment en la intoxicació alimentària per marisc en persones ().

Per combatre les infeccions bacterianes, els swai se solen administrar regularment antibiòtics i altres medicaments. No obstant això, hi ha inconvenients. Els residus d’antibiòtics poden romandre als peixos i els medicaments poden arribar a les vies fluvials properes (18).

En un estudi de marisc importat, la swai i altres mariscs asiàtics van superar amb freqüència els límits de residus de medicaments. Vietnam va registrar el major nombre de violacions de residus de drogues entre els països exportadors de peix ().

De fet, es van retirar 84.000 lliures de filets de peix swai congelats importats de Vietnam i distribuïts als Estats Units a causa de l’incompliment dels requisits dels Estats Units per provar el peix de residus de drogues i altres contaminants (20).

A més, fins i tot si els peixos s’inspeccionen adequadament i els residus d’antibiòtics i altres medicaments es troben per sota dels límits legals, el seu ús freqüent pot afavorir la resistència dels bacteris als medicaments (18).

Alguns dels mateixos antibiòtics s’utilitzen per tractar infeccions en humans. Si s’utilitzen en excés i els bacteris se’ls resisteixen, podria deixar les persones sense tractaments eficaços per a determinades malalties (18, 21).

Els antibiòtics s’utilitzen habitualment per combatre les infeccions en piscifactories swai massificades. L’ús excessiu d’antibiòtics augmenta el risc de resistència bacteriana a aquests, cosa que, al seu torn, podria reduir l’eficàcia de la medicina en les persones.

Pot menjar Swai sense saber-ho

Podríeu demanar swai als restaurants sense ni tan sols saber-ho.

En un estudi de Oceana, una organització internacional de defensa i conservació de l’oceà, swai era un dels tres tipus de peixos més substituïts per peixos més cars.

De fet, swai es venia com a 18 tipus de peixos diferents, més mal etiquetats com a perca, mero o llenguado (22).

Aquesta etiqueta errònia es pot produir a restaurants, supermercats i plantes de processament de marisc. De vegades, aquesta mala etiqueta és un frau intencionat, ja que swai és econòmic. Altres vegades és involuntari.

El marisc sovint recorre un llarg camí des del moment en què es captura fins al lloc on el compra, cosa que fa que sigui més difícil rastrejar-ne l’origen.

Per exemple, els propietaris de restaurants no poden comprovar que una caixa de peix que han comprat sigui el que diu.

A més, si no s’identifica un tipus de peix, com si demaneu un entrepà de peix a un restaurant que no especifiqui el tipus de peix, podria ser swai.

En un estudi de productes de peix servits a 37 restaurants d'una ciutat del sud-est dels EUA, al voltant del 67% dels plats que només apareixen al menú com a "peix" eren swai (23).

De vegades, el Swai s’etiqueta erròniament de manera intencionada o accidental com a un altre tipus de peix, com ara perxa, mero o llenguado. A més, és possible que els restaurants no identifiquin el tipus de peix d’alguns plats, de manera que hi ha moltes possibilitats d’haver menjat swai, encara que no ho sabíeu.

Un enfocament assenyat de Swai i millors alternatives

Si us agrada swai, compreu marques que tinguin certificació ecològica d’un grup independent, com l’Aquaculture Stewardship Council. Aquestes marques solen incloure el logotip de l'agència certificadora al paquet.

La certificació indica esforços per reduir els contaminants que poden contribuir al canvi climàtic i perjudicar la qualitat de l'aigua ().

A més, no mengeu swai cru o poc cuit. Cuini el peix a una temperatura interna de 145 ℉ (62,8 ℃) per destruir els bacteris potencialment nocius, com ara Vibrio.

Si decidiu transmetre swai, hi ha moltes bones alternatives. Per als peixos de carn blanca, considereu el silur americà capturat en forma silvestre, el bacallà del Pacífic (dels Estats Units i el Canadà), l’aigle, el llenguado o la ploma, entre d’altres (25).

Per al peix ple d’omega-3, algunes de les millors opcions que no contenen excés de mercuri són el salmó capturat salvatge, les sardines, l’arengada, l’anxova, les ostres del Pacífic i les truites d’aigua dolça ().

Per últim, mengeu tot tipus de peixos en lloc del mateix tipus. Això ajuda a reduir els riscos que poden derivar-se d’una exposició excessiva a contaminants potencialment nocius en un tipus de peix.

Si mengeu swai, trieu una marca que tingui un segell de certificació ecològica, com ara del Aquaculture Stewardship Council, i cuineu-la bé per matar Vibrio i altres bacteris nocius. Les alternatives saludables a swai inclouen eglefí, llenguado, salmó i molts altres.

El resultat final

El peix Swai té un perfil nutricional mediocre i és millor evitar-lo.

S’importa de piscifactories densament embalades on s’utilitzen productes químics i antibiòtics en excés, causant contaminació de l’aigua i problemes de salut.

De vegades es marca malament i es ven com a peix de més valor. Si el mengeu, trieu una marca que tingui un certificat ecològic.

En general, és millor menjar diversos tipus de peixos. Les alternatives saludables a swai inclouen eglefí, llenguado, salmó i molts altres.