8 bons substituts del comino

Content

• 1. Coriandre mòlt
• 2. Llavor de caraveja
• 3. Xile en pols
• 4. Condiment de Taco
• 5. Curry en pols
• 6. Garam masala
• 7. Paprika
• 8. Llavors de fonoll
• La línia de fons

El comí és una espècia de llimona i nous, que s’utilitza àmpliament en moltes cuines i plats, des de curri d’Índies fins a xili i guacamole.

Afortunadament, si us trobeu a la meitat de la vostra recepta favorita i us adoneu que no esteu amb aquesta deliciosa espècia, hi ha substituts adequats.

Aquí hi ha 8 bons substituts del comí.

1. Coriandre mòlt

El cumí i el coriandre creixen a partir d'una planta del julivert, o Apiaceae, família. Ambdues s’utilitzen per condimentar plats de cuina llatina, d’Orient Mitjà i Índia (1).

Les tiges i fulles de coriandre fresc es coneixen com cilantro. Les llavors seques s'utilitzen senceres o en terra en una pols per cuinar.

Tant el coriandre com el comí donen als plats un llimoner i un gust terrós, tot i que el coriandre és més suau en termes de calor.

Per substituir el coriandre, afegiu la meitat de la quantitat de coriandre al vostre plat. Si necessiteu una mica més de calor, afegiu-hi un rajolí de chili en pols o de caiena.

El coriandre i el comí són cosins botànics, convertint el coriandre en un gran substitut. Totes dues aporten notes terroses i llimonoses a un plat. Si voleu una mica de calor, afegiu-hi també una mica de chili en pols o de caiena, ja que el calor del coriandre és lleugerament més suau.

2. Llavor de caraveja

Si poseu llavors de comí i de caraveta una al costat de l’altra, notareu que s’assemblen mútuament a la seva forma oblonga i al color marró de mostassa.

Botànicament, això té sentit, ja que són cosins. Igual que el comí i el coriandre, la caravia pertany a la família de julivert (2).

El carruatge és popular en la cuina alemanya, tant com llavors com a terra. Tot i que és una mica més suau que el comí, l’entrada no deixa de ser un excel·lent substitut.

Una bona regla general és que les llavors de caravana haurien de substituir les llavors de comí, mentre que la pista terrestre hauria de substituir la versió terrestre.

Substituïu el comí per la meitat de la passarel·la. A continuació, afegeix progressivament més al gust.

Caraway és un altre membre de la família de julivert que té un gust similar al comí, convertint-lo en un substitut adequat. Comença per substituir el comí per la meitat de la quantitat de carriola i, a poc a poc, n'afegiu més al gust.

3. Xile en pols

Un altre substitut adequat és el xili en pols, que sol contenir comí com un dels seus ingredients principals.

Tingueu en compte que la pols de xili també proporcionarà alguns sabors addicionals, ja que la barreja pot contenir pebre vermell, alls en pols, orenga, cayenne mòlta i ceba en pols.

Aquest substitut funciona bé si esteu elaborant un plat com les mongetes al forn, però pot no complementar els sabors que es troben en altres plats com el curri indi.

A causa del pebre vermell i la caiena en pols de xili, utilitzar-lo també pot proporcionar una tonalitat més vermellosa al seu plat.

Com els altres substituts, utilitzeu la meitat de la quantitat de comí que es demana a la recepta. Si la recepta requereix 1 cullerada (14 grams) de comí mòlt, utilitzeu mitja culleradeta (7 grams) de xili en pols.

La pols de xili és una barreja d’espècies que inclou sovint comí, entre altres espècies. Per substituir, utilitzeu la meitat de la quantitat de comí que es demana a la recepta. Penseu en els sabors addicionals que aportarà el pols de xile, així com la tonalitat vermella.

4. Condiment de Taco

Aquesta barreja d’espècies té tots els processos de pols de xile, inclosos alls en pols, ceba en pols, orenga i comí. A més, el condiment taco conté sal, pebre negre i flocs de pebre vermell aixafat.

Espereu que aquest substitut reuneixi un conjunt de sabors més complexos que el comí sol, així com una mica més de calor.

Tingueu en compte que les barreges de condiment de taco contenen quantitats diferents de sal.

Per aquesta raó, afegeix taco condiment a la teva recepta abans de sal o condiments amb més sodi com la salsa Worcestershire. Això us ajuda a evitar la salada excessivament del vostre plat. A continuació, ajusteu-vos al gust.

El condiment de Taco és una altra barreja d’espècies que inclou comí. També conté sal, així que utilitzeu-lo abans d’afegir sal o condiments amb més sodi a la recepta.

5. Curry en pols

Les barreges en pols de curri solen contenir comí, el que els converteix en un gran substitut. Com altres barreges d’espècies esmentades anteriorment, també aporta altres sabors a la barreja.

Les pols de curry varien en composició. A més del comí, normalment inclouen una vintena d’herbes mòltes i espècies, com ara el gingebre mòlt, el cardamom, la cúrcuma, el coriandre, el fenugreek, el pebre negre i la canyella.

Combinades, aquestes espècies donen una barreja càlida i aromàtica amb un to groc profund.

El curry és un substitut ideal en plats del sud-est asiàtic. Tingueu en compte que donarà al vostre plat un color groc impactant de la cúrcuma.

La pols de curri depèn en gran mesura del comí com a ingredient base, tot i que també inclou moltes altres espècies càlides i aromàtiques. És un bon substitut, però farà que el seu plat sigui de color més groc.

6. Garam masala

Igual que el pols de curri, Garam Masala és una barreja d’espècies i herbes complexes que s’utilitza sovint a les cuines de l’Índia, Maurici i Sud-àfrica. Com que conté comí, funciona bé com a substitut (3).

El Garam masala s’afegeix normalment al final del procés de cocció, donant al plat una aroma càlida, cítrica i acollidora.

Com en moltes altres espècies, podeu substituir-la per garam masala començant per la meitat de la quantitat de comí que es demana a la recepta i ajustant-vos al gust. Afegiu més tard el Garam Masala en el procés de cocció per obtenir més sabor.

El Garam masala és una barreja tradicional d’espècies de l’Índia amb notes cítriques càlides. El millor substituirà el comí en plats de cuines índies, mauristes i sud-africanes.

7. Paprika

La paprika proporciona fum al comí però amb menys calor.

Conegut pel seu color vermell vibrant i que substitueix el pebre vermell també afegirà un to vermellós al seu plat.

Per substituir-ho, comenceu a utilitzar la meitat de la quantitat de comí que es demana a la recepta i, si encara necessiteu una mica més de calor, salpebreu una mica de caiena o pebre.

De manera similar al comí, el pebre vermell aporta fum en un plat, però amb menys calor. Tingueu en compte que també donarà al vostre plat un to vermellós.

8. Llavors de fonoll

Com a un altre membre de la família de julivert, les llavors de fonoll també són una bona alternativa al comí.

Les llavors de fonoll tenen un gust d'anís de regalèssia, que no es troba en el comí. A més, no aportarà la mateixa humilitat i humitat, però les llavors de fonoll no es degustaran fora del lloc quan estiguis a punt.

Utilitzeu el fonoll mòlt per substituir el comí mòlt i les llavors de fonoll per substituir les llavors de comí. Tingueu en compte que sempre podeu polveritzar llavors de fonoll en un molinet de cafè o processador d’aliments durant uns segons.

Com passa amb les altres alternatives d’espècies comentades aquí, comenceu lentament amb aproximadament la meitat de la quantitat de comí que demana la recepta. A continuació, plegueu els pessics d’espècies alhora per tastar-los.

Si us perdeu el sabor fumat, penseu també afegir un polsim de pebre vermell al vostre plat.

Com a un altre membre de la família de julivert, les llavors de fonoll constitueixen una gran alternativa al comí en una recepta. Si bé no imiten exactament el sabor, no en sortiran. Comenceu amb la meitat de la quantitat de comí que demana la recepta i ajusteu-la al gust.

La línia de fons

El comí és una espècia terrosa i aromàtica que aporta notes cítriques a una recepta.

Si esteu fent pinya, hi ha moltes alternatives fantàstiques que podeu tenir al vostre rebost.

Les llavors de corriol i el coriandre mòlt imiten el sabor del comí, mentre que el pols de curri i chili ja conté comí en els seus fruits.

Si us quedeu sense comí, assegureu-vos de saber que la vostra recepta seguirà sentint fantàstic gràcies a l’ús d’aquests substituts hàbils.