Els greixos saturats són realment el secret per a una vida més llarga?

Content

• Revisió de

Els greixos saturats aporten algunes opinions fortes. (Només "verí pur amb oli de coco" de Google i ja ho veureu). Hi ha una constant anada i tornada sobre si realment són tan poc saludables. Tot i que la saviesa convencional diu limitar els greixos saturats, un estudi recent fa que molta gent es qüestioni si es mereix el seu mal rap. L 'estudi de l' epidemiologia rural urbana prospectiva (PURE) publicat a The Lancet va trobar una associació entre menjar greixos saturats i viure més temps. (Relacionat: la carn vermella * realment * és dolenta per a tu?)

Això és el que va baixar: més de 135.000 persones de 21 països diferents van respondre qüestionaris d'alimentació sobre les seves dietes al llarg de set anys. Els investigadors van registrar quants subjectes van morir a causa de malalties del cor, accidents cerebrovasculars o una altra causa. Van examinar com la ingesta total de greixos i la ingesta d’un dels tres tipus de greixos (monoinsaturats, saturats, poliinsaturats) es relacionaven amb la mortalitat. En cada cas (inclosos els greixos saturats) menjar més del tipus particular de greix es va associar amb una mortalitat més baixa. Una ingesta més elevada de greixos saturats es va associar amb un menor risc d’ictus: un altre punt per al greix saturat de l’equip.

Actualització ràpida: els greixos saturats provenen principalment d’aliments d’origen animal. El principal problema amb els greixos saturats és que s’ha demostrat que augmenten els nivells de colesterol LDL (dolent). Però no tot és blanc i negre. D'una banda, hi ha un gran debat en curs centrat al voltant de l'oli de coco, ja que és alt en greixos saturats, però també conté triglicèrids de cadena mitjana, que el cos pot cremar ràpidament com a combustible. Per confondre encara més les coses, un estudi suggereix que menjar greixos saturats de productes lactis redueix el risc de patir malalties cardiovasculars, mentre que menjar greixos saturats de carn augmenta el risc. (Relacionat: Aliments Keto saludables i rics en greixos que qualsevol persona pot afegir a la seva dieta)

Les pautes dietètiques als EUAal costat del pensament que hauríeu de limitar els greixos saturats a favor dels greixos monoinsaturats i poliinsaturats. L'USDA recomana consumir menys del 10% de les calories al dia de greixos saturats. Digueu que mengeu 2.000 calories al dia. Això significaria menjar 20 grams o menys de greixos saturats al dia. L'Associació Americana del Cor recomana ser encara més estricte, amb no més del 6% de les calories de greixos saturats al dia. Això suposa uns 13 grams per a una dieta de 2.000 calories, la quantitat que es troba en aproximadament 1 cullerada d’oli de coco. Segons els autors de l'estudi PURE, els seus resultats coincideixen amb la investigació existent que suggereix que en altres països on els patrons nutricionals són diferents, no cal que siguin tan restrictius. "Les directrius actuals recomanen una dieta baixa en greixos (30 per cent d'energia) i limitar els àcids grassos saturats a menys del 10 per cent de la ingesta d'energia substituint-los per àcids grassos insaturats", van escriure. Però aquestes recomanacions es basen en països nord-americans i europeus on la desnutrició no és una preocupació. Més aviat, menjar certs nutrients en excés és un factor. Així doncs, tot i que afegir més greix de qualsevol tipus podria ser beneficiós per a les persones de poblacions desnutrides, el mateix podria no ser cert als Estats Units.

La majoria de titulars sobre l'estudi PURE han estat en la línia de La carn i el formatge vermells són realment bons, nois! Però aquests resultats no s’han de prendre com una prova definitiva de que cal canviar les directrius dietètiques dels Estats Units, diu Taylor Wallace, Ph.D., professora de la Universitat George Mason. "Estic una mica desconfiat de dir que el 30% del greix a la vostra dieta està bé. Crec que hem vist que el tipus de greix realment importa", diu Wallace. "Definitivament, recomanaria intentar reduir la quantitat de greixos saturats que obteniu a la vostra dieta perquè sabem que una ingesta elevada de greixos saturats pot augmentar el vostre colesterol dolent". En altres paraules, tots els greixos no es creen iguals. (Aquí és per què és important obtenir prou greixos saludables).

Llavors, per què s’associava més greixos saturats a una vida més llarga? Per una banda, hi ha molts avantatges relacionats amb la inclusió de carn i productes lactis a la vostra dieta. "Els lactis ofereixen calci, vitamina D, magnesi i proteïnes, i la carn vermella proporciona moltes proteïnes i diferents vitamines i minerals que són importants per a la salut dels ossos", diu Wallace. A més, com van assenyalar els autors de l’estudi, afegir greixos més saturats pot tenir un resultat diferent en diferents àrees. "Si ens fixem en les zones de baixos ingressos del món, la desnutrició per un subministrament d'aliments inadequat és molt freqüent", diu Wallace. "Si doneu lactis greixos o carn sense processar a una població famolenca, reduiríeu el risc de mortalitat en aquesta població només perquè doneu a les persones famolences les calories que necessiten per sobreviure". No necessàriament tindreu el mateix efecte positiu en una població nodrida.

Una vegada més, els pros i els contres del greix saturat resulten complicats. Ho sentim, amants del ribeye: aquest estudi no suggereix que calgui restringir la restricció de greixos saturats, però pot suggerir que les directrius establertes en un país no s’han d’aplicar necessàriament a tot arreu.

Revisió de