Al·lèrgia a la soja

Content

• Símptomes d’al·lèrgia a la soja
• Tipus de productes de soja
• Lecitina de soja
• Llet de soja
• Salsa de soja
• Diagnòstic i proves
• Opcions de tractament
• Perspectiva

Visió general

La soja forma part de la família de les lleguminoses, que també inclou aliments com mongetes, pèsols, llenties i cacauets. La soja sencera, immatura, també es coneix com edamame. Tot i que s’associa principalment amb el tofu, la soja es troba en molts aliments processats inesperats als Estats Units, com ara:

• condiments com la salsa Worcestershire i la maionesa
• aromatitzants naturals i artificials
• brous de verdures i midons
• substituts de la carn
• farcits de carn processada, com ara les llavors de pollastre
• menjars congelats
• la majoria d’aliments asiàtics
• certes marques de cereals
• algunes mantegues de cacauet

La soja és un dels productes més difícils d’evitar per a les persones amb al·lèrgies.

Una al·lèrgia a la soja es produeix quan el sistema immunitari del cos confon les proteïnes inofensives que es troben a la soja amb els invasors i crea anticossos contra elles. La propera vegada que es consumeixi un producte de soja, el sistema immunitari allibera substàncies com les histamines per "protegir" el cos. L’alliberament d’aquestes substàncies provoca una reacció al·lèrgica.

La soja és un dels al·lergògens dels "vuit grans", juntament amb la llet de vaca, ous, cacauets, fruits secs, blat, peix i marisc. Aquests són els responsables del 90 per cent de totes les al·lèrgies alimentàries, segons la Cleveland Clinic. L’al·lèrgia a la soja és una de les diverses al·lèrgies alimentàries que comença a principis de la vida, generalment abans dels 3 anys, i que sovint es resol als 10 anys.

Símptomes d’al·lèrgia a la soja

Els símptomes d'una al·lèrgia a la soja poden variar de lleus a greus i inclouen:

• Mal de panxa
• diarrea
• nàusees
• vòmits
• secreció nasal, respiració sibilant o problemes respiratoris
• pruïja de boca
• reaccions cutànies, incloses urticàries i erupcions cutànies
• pruïja i inflor
• xoc anafilàctic (molt poques vegades en el cas d'al·lèrgies a la soja)

Tipus de productes de soja

Lecitina de soja

La lecitina de soja és un additiu alimentari no tòxic. S’utilitza en aliments que requereixen un emulsionant natural. La lecitina ajuda a controlar la cristal·lització de sucre en bombons, millora la vida útil d'alguns productes i redueix els esquitxos mentre es fregeixen certs aliments. La majoria de les persones al·lèrgiques a la soja poden tolerar la lecitina de soja, segons la investigació sobre al·lèrgies alimentàries de la Universitat de Nebraska. Això es deu al fet que la lecitina de soja normalment no conté prou proteïna de soja responsable de reaccions al·lèrgiques.

Llet de soja

S’estima que aproximadament qui és al·lèrgic a la llet de vaca també és al·lèrgic a la soja. Si un nen té una fórmula, els pares han de canviar a una fórmula hipoalergènica. En fórmules extensament hidrolitzades, les proteïnes s’han desglossat de manera que és menys probable que provoquin una reacció al·lèrgica. En les fórmules elementals, les proteïnes tenen la forma més senzilla i és poc probable que provoquin reaccions.

Salsa de soja

A més de la soja, la salsa de soja també sol contenir blat, cosa que pot dificultar la desxifració de si els símptomes al·lèrgics van ser causats per la soja o pel blat. Si el blat és l’al·lergogen, tingueu en compte el tamari en lloc de la salsa de soja. És similar a la salsa de soja, però es fa generalment sense afegir productes de blat. S'ha d'utilitzar una prova de punció de la pell o una altra prova d'al·lèrgia per determinar quin al·lergen (si n'hi ha) que hi ha darrere de qualsevol símptoma al·lèrgic.

L’oli de soja normalment no conté proteïnes de soja i, en general, és segur per a aquells que tenen al·lèrgies a la soja. Tot i això, encara n'haureu de parlar amb el vostre metge abans de consumir-lo.

, és inusual que les persones al·lèrgiques a la soja només siguin al·lèrgiques a la soja. Les persones amb al·lèrgies a la soja sovint també tenen al·lèrgies als cacauets, a la llet de vaca o al pol·len de bedoll.

Hi ha identificades almenys 28 proteïnes possibles al·lèrgiques en la soja. No obstant això, la majoria de les reaccions al·lèrgiques només són causades per poques. Comproveu les etiquetes de totes les formes de soja si teniu al·lèrgia a la soja. Podeu detectar diverses formes de soja, incloses:

• farina de soja
• fibra de soja
• proteïna de soja
• fruits secs de soja
• salsa de soja
• tempeh
• tofu

Diagnòstic i proves

Hi ha diverses proves disponibles per confirmar al·lèrgies a la soja i altres aliments. El vostre metge pot utilitzar un o més dels següents si sospita que teniu al·lèrgia a la soja:

• Prova de punció de la pell. Es posa una gota de l’al·lergogen sospitat a la pell i s’utilitza una agulla per punxar la capa superior de la pell, de manera que una petita quantitat d’al·lergogen pugui entrar a la pell. Si sou al·lèrgic a la soja, apareixerà una protuberància vermella similar a una mossegada de mosquit al punt de la punxa.
• Prova cutània intradèrmica. Aquesta prova és similar a la punció de la pell, tret que s’injecta una quantitat més gran d’al·lergògens sota la pell amb una xeringa. Pot detectar determinades al·lèrgies pot fer una feina millor que una prova de punció de la pell. També es pot utilitzar si altres proves no proporcionen respostes clares.
• Prova radioal·lergosorbent (RAST). De vegades, les proves de sang es fan en nadons de menys d’un any perquè la seva pell no reacciona tan bé a les proves de punció. Una prova RAST mesura la quantitat d'anticòs IgE a la sang.
• Prova de repte alimentari. Es considera que un desafiament alimentari és una de les millors maneres de provar al·lèrgies alimentàries. Se li administren quantitats creixents d'al·lergògens sospitosos mentre es troba sota l'observació directa d'un metge que pot controlar els símptomes i proporcionar tractament d'emergència si cal.
• Dieta d’eliminació. Amb una dieta d’eliminació, deixeu de menjar un aliment sospitós durant un parell de setmanes i, posteriorment, torneu a afegir-lo a la vostra dieta mentre registreu els símptomes.

Opcions de tractament

L’únic tractament definitiu per a l’al·lèrgia a la soja és l’evitació completa de la soja i dels productes de soja. Les persones amb al·lèrgies a la soja i els pares de nens amb al·lèrgies a la soja han de llegir etiquetes per familiaritzar-se amb els ingredients que contenen soja. També heu de preguntar sobre els ingredients dels articles que es serveixen als restaurants.

S’està investigant sobre el paper potencial dels probiòtics en la prevenció d’al·lèrgies, asma i èczema. Els estudis de laboratori han estat esperançadors, però encara hi ha en humans que els experts facin recomanacions específiques.

Penseu en parlar amb el vostre especialista en al·lèrgies sobre si els probiòtics us poden ser útils per a vosaltres o per al vostre fill.

Perspectiva

Els nens que tenen al·lèrgia a la soja poden superar aquesta afecció als 10 anys, segons el Col·legi Americà d’Al·lèrgies, Asma i Immunologia. És important reconèixer els signes d’una al·lèrgia a la soja i prendre precaucions per evitar una reacció. L’al·lèrgia a la soja es produeix sovint al costat d’altres al·lèrgies. En casos rars, una al·lèrgia a la soja pot causar anafilaxi, una reacció potencialment potencialment mortal.