Clorur de sodi

Content

• Què és el clorur de sodi?
• Quina diferència hi ha entre la sal i el sodi?
• Com podeu utilitzar el clorur de sodi?
• Com s’utilitza mèdicament el clorur de sodi?
• Quanta sal heu de menjar?
• Dieta baixa en sodi
• Per a què utilitza el teu cos el clorur de sodi?
• Absorció i transport de nutrients
• Mantenir l’energia en repòs
• Mantenir la pressió arterial i la hidratació
• Efectes secundaris
• Excés de sal
• Efectes secundaris de les solucions salines
• Massa poc sodi
• Emportar

Què és el clorur de sodi?

El clorur de sodi (NaCl), també conegut com a sal, és un compost essencial que el nostre cos utilitza per:

• absorbir i transportar nutrients
• mantenir la pressió arterial
• mantenir l’equilibri adequat de fluids
• transmetre senyals nerviosos
• contraure i relaxar els músculs

La sal és un compost inorgànic, és a dir, no prové de la matèria viva. Es fa quan Na (sodi) i Cl (clorur) s’uneixen per formar cubs blancs i cristal·lins.

El vostre cos necessita sal per funcionar, però massa o massa sal poden perjudicar la vostra salut.

Mentre que la sal s’utilitza freqüentment per cuinar, també es pot trobar com a ingredient en aliments o solucions de neteja. En casos mèdics, el metge o la infermera normalment introduirà el clorur de sodi com a injecció. Continua llegint per veure per què i com la sal té un paper important en el teu cos.

Quina diferència hi ha entre la sal i el sodi?

Tot i que molta gent utilitza intercanviablement les paraules sodi i sal, són diferents. El sodi és un mineral i un nutrient que es produeix naturalment. Els aliments no processats com les verdures fresques, els llegums i la fruita poden tenir naturalment sodi. El bicarbonat de soda també té sodi.

Però aproximadament entre el 75 i el 90 per cent del sodi que obtenim prové de la sal ja afegida als nostres aliments. El pes de la sal sol ser una combinació del 40 per cent de sodi i el 60 per cent de clorur.

Com podeu utilitzar el clorur de sodi?

L’ús més comú per a la sal és en els aliments. Els seus usos inclouen:

• condiment d’aliments
• actuant com a conservant natural
• potenciant els colors naturals dels aliments
• curar o conservar les carns
• crear una salmorra per marinar aliments

També hi ha una gran varietat d’usos domèstics, com ara:

• pots de neteja i cassoles
• prevenció de motlles
• traient taques i greixos
• salant carreteres a l’hivern per evitar gel

Com s’utilitza mèdicament el clorur de sodi?

Quan el metge li prescrigui un tractament amb sal, utilitzarà el terme clorur de sodi. El clorur de sodi barrejat amb aigua crea una solució salina, que té diversos propòsits mèdics.

Els usos mèdics per a una solució salina inclouen:

És important consultar un metge i utilitzar només productes salins mèdics (exclosos els productes de venda lliure com la solució de contacte) tal com es prescriu. Els diferents tipus de solucions salines contéran diferents proporcions de clorur de sodi amb aigua. La salina que s'utilitzi amb finalitats diferents també pot tenir productes químics addicionals o compostos afegits.

Quanta sal heu de menjar?

Tot i que la sal i el sodi són diferents, la sal és un 40 per cent de sodi i obtenim la majoria de la nostra ingesta de sodi de sal. Moltes empreses i restaurants utilitzen sal per conservar, condimentar i aromatitzar els seus aliments. Com que una culleradeta de sal té uns 2.300 mil·ligrams (mg) de sodi, és fàcil superar el valor diari.

Segons el CDC, la mitjana americana menja més de 3.400 mg cada dia. Podeu limitar la ingesta de sodi al menjar sense processar. També potser és més fàcil gestionar la ingesta de sodi fent més àpats a casa.

Les Directrius dietètiques americanes recomanen que els nord-americans consumeixin menys de 2.300 mg de sodi al dia.

Dieta baixa en sodi

El seu metge pot suggerir que s’adhereixi a una dieta baixa en sodi si està en risc de patir hipertensió arterial o malalties cardíaques. Si teniu malaltia cardíaca, heu d’intentar consumir menys de 2.000 mg de sodi al dia, tot i que l’Associació Americana del Cor (AHA) recomana mantenir-la per sota de 1.500 mg. L’eliminació d’aliments processats com els embotits i els menjars preparats pot facilitar el manteniment d’aquest número.

Per a què utilitza el teu cos el clorur de sodi?

Absorció i transport de nutrients

El sodi i el clorur tenen un paper important en l’intestí prim. El sodi ajuda al cos a absorbir:

• clorur
• sucre
• aigua
• aminoàcids (blocs de proteïnes)

El clorur, quan es troba en forma d’àcid clorhídric (hidrogen i clorur) també és un component del suc gàstric. Ajuda al cos a digerir i a absorbir nutrients.

Mantenir l’energia en repòs

El sodi i el potassi són electròlits en el líquid exterior i dins de les seves cèl·lules. L’equilibri entre aquestes partícules contribueix a com les cèl·lules mantenen l’energia del cos.

També és com els nervis envien senyals al cervell, els músculs es contrauen i les funcions del cor.

Mantenir la pressió arterial i la hidratació

Els ronyons, cervell i glàndules suprarenals treballen junts per regular la quantitat de sodi al cos. Els senyals químics estimulen que el ronyó s’aferri a l’aigua de manera que es pugui reabsorbir al torrent sanguini o desfer-se de l’excés d’aigua per l’orina.

Quan hi ha massa sodi al torrent sanguini, el cervell indica que els ronyons alliberen més aigua a la circulació sanguínia. Això comporta un augment del volum sanguini i de la pressió arterial. Disminuir la ingesta de sodi pot provocar que s'absorbi menys aigua al torrent sanguini. El resultat és una pressió arterial menor.

Efectes secundaris

En la seva majoria, el clorur de sodi no és un perill per a la salut, però en quantitats excessives pot irritar el vostre:

• ulls
• pell
• vies respiratòries
• estómac

Podeu tractar la irritació, segons la zona, esbandint el lloc amb aigua normal o obtenint aire fresc. Sol·liciteu ajuda mèdica si la irritació no s’atura.

Excés de sal

Si bé el sodi és essencial, també ho és en gran quantitat de gairebé tot el que mengem. Menjar massa es relaciona amb:

• pressió arterial alta
• augment del risc de malalties del cor i de malalties renals
• augment de la retenció d’aigua, que pot provocar inflor al cos
• deshidratació

Efectes secundaris de les solucions salines

Les solucions salines s’administren normalment per via intravenosa, o a través de la vena. Altes concentracions de solucions salines poden tenir efectes secundaris d’envermelliment o inflor al lloc de la injecció.

Massa poc sodi

La deficiència de sodi sol ser un signe d’un trastorn subjacent. El nom d'aquesta condició és hiponatrèmia. Es pot deure a:

• Secreció hormonal antidiurètica inadequada (ADH), causada per trastorns que afecten l’equilibri hormonal, certs fàrmacs i algunes condicions mèdiques
• ingesta excessiva d'aigua
• vòmits prolongats o diarrea
• ús d'alguns diürètics
• algunes malalties renals

La sudoració excessiva i contínua sense hidratació adequada és també una causa potencial, especialment en persones que entrenen i competeixen en esdeveniments de llarga resistència com les maratons i els triatlons.

Emportar

Al voltant del 75 al 90 per cent de la nostra ingesta de sodi prové de sal o clorur de sodi. La sal proporciona un mineral essencial (sodi) que el nostre cos utilitza per a funcions com mantenir la pressió arterial i absorbir nutrients. També podeu utilitzar sal per condimentar aliments, netejar els articles de la vostra llar i resoldre certs problemes mèdics.

Les Directrius dietètiques americanes suggereixen que mengeu menys de 2.300 mg de sodi al dia. Podeu fer-ho menjant aliments menys processats, com els talls de fred i els envasats prèviament envasats, i cuinant els àpats a casa.