Aparell digestiu: funcions, òrgans i procés digestiu

Content

• Grgans de l’aparell digestiu
• Com passa la digestió
• 1. Digestió a la cavitat orofaríngia
• 2. Digestió a l’estómac
• 3. Digestió a l’intestí prim
• Què pot interferir amb la digestió

L’aparell digestiu, també anomenat digestiu o gastrointestinal (SGI), és un dels principals sistemes del cos humà i s’encarrega del processament dels aliments i de l’absorció de nutrients, permetent el bon funcionament de l’organisme. Aquest sistema consta de diversos cossos, que actuen junts per realitzar les funcions principals següents:

• Promoure la digestió de proteïnes, hidrats de carboni i lípids dels aliments i begudes consumits;
• Absorbeix líquids i micronutrients;
• Proporcionar una barrera física i immunològica als microorganismes, cossos estranys i antígens consumits amb els aliments.

Així, el SGI s’encarrega de regular el metabolisme i el sistema immunitari, per tal de mantenir el bon funcionament de l’organisme.

Grgans de l’aparell digestiu

L’aparell digestiu està format per òrgans que permeten la conducció dels aliments o begudes ingerits i, al llarg del camí, l’absorció de nutrients essencials per al bon funcionament de l’organisme. Aquest sistema s'estén des de la boca fins a l'anus, amb els seus òrgans constitutius:

1. Boca: responsable de rebre l’aliment i reduir la mida de les partícules perquè es pugui digerir i absorbir amb més facilitat, a més de barrejar-lo amb saliva;
2. Esòfag: responsable del transport d'aliments i líquids de la cavitat oral a l'estómac;
3. Estómac: juga un paper fonamental en l’emmagatzematge i digestió temporals dels aliments menjats;
4. Intestí prim: responsable de la major part de la digestió i absorció dels aliments i rep secrecions del pàncrees i el fetge, que ajuden a aquest procés;
5. Intestí gros: és on es produeix l’absorció d’aigua i electròlits. Aquest òrgan també s’encarrega d’emmagatzemar temporalment els productes finals de digestió que serveixen de mitjà per a la síntesi bacteriana d’algunes vitamines;
6. Recte i anus: són responsables del control de les defecacions.

A més dels òrgans, el sistema digestiu consta de diversos enzims que asseguren la correcta digestió dels aliments, sent els principals:

• Amilasa salival o ptialina, present a la boca i responsable de la digestió inicial del midó;
• Pepsin, que és l’enzim principal de l’estómac i és responsable de la degradació de les proteïnes;
• Lipasa, que també és present a l’estómac i afavoreix la digestió inicial dels lípids. Aquest enzim també és secretat pel pàncrees i compleix la mateixa funció;
• Tripsina, que es troba a l’intestí prim i condueix a la degradació d’àcids grassos i glicerol.

Gran part dels nutrients no es poden absorbir en la seva forma natural a causa de la seva mida o pel fet que no són solubles. Per tant, el sistema digestiu és l’encarregat de transformar aquestes grans partícules en partícules més petites i solubles que poden ser absorbides ràpidament, cosa que es deu principalment a la producció de diversos enzims digestius.

Com passa la digestió

El procés digestiu comença amb la ingestió d’aliments o begudes i acaba amb l’alliberament de femta. La digestió d’hidrats de carboni comença a la boca, tot i que la digestió és mínima, mentre que la digestió de proteïnes i lípids comença a l’estómac. La major part de la digestió d’hidrats de carboni, proteïnes i greixos té lloc a la part inicial de l’intestí prim.

El temps de digestió dels aliments varia segons el volum total i les característiques dels aliments consumits, i pot durar fins a 12 hores per cada menjar, per exemple.

1. Digestió a la cavitat orofaríngia

A la boca, les dents esmicolen i aixafen els aliments menjats en partícules més petites i el pastís alimentari format s’humiteja amb saliva. A més, hi ha alliberament d’un enzim digestiu, amilasa salival o ptialina, que inicia la digestió del midó que compon els hidrats de carboni. La digestió del midó a la boca per l’acció de l’amilasa és mínima i la seva activitat s’inhibeix a l’estómac a causa de la presència de substàncies àcides.

El bolo passa per la faringe, sota control voluntari, i l’esòfag, sota control involuntari, arriba a l’estómac, on es barreja amb secrecions gàstriques.

2. Digestió a l’estómac

A l’estómac, les secrecions produïdes són riques en àcid clorhídric i enzims i es barregen amb els aliments. En presència d'aliments a l'estómac, la pepsina, que és un dels enzims presents a l'estómac, es segrega en la seva forma inactiva (pepsinogen) i es converteix en pepsina per l'acció de l'àcid clorhídric. Aquest enzim juga un paper fonamental en el procés de digestió de proteïnes, canviant-ne la forma i la mida. A més de la producció de pepsina, també hi ha la producció, en menor mesura, de lipasa, que és un enzim responsable de la degradació inicial dels lípids.

Les secrecions gàstriques també són importants per augmentar la disponibilitat intestinal i l’absorció de vitamina B12, calci, ferro i zinc.

Després de processar els aliments per l’estómac, el bolo s’allibera en petites quantitats a l’intestí prim segons les contraccions de l’estómac. En el cas dels menjars líquids, el buidat gàstric dura al voltant d’1 a 2 hores, mentre que per als àpats sòlids dura unes 2 a 3 hores i varia segons el volum total i les característiques dels aliments consumits.

3. Digestió a l’intestí prim

L’intestí prim és l’òrgan principal de digestió i absorció d’aliments i nutrients i es divideix en tres parts: duodè, jejun i íleon. A la part inicial de l’intestí prim, es produeix la digestió i l’absorció de la majoria dels aliments menjats a causa de l’estimulació de la producció d’enzims per l’intestí prim, el pàncrees i la vesícula biliar.

La bilis és secretada pel fetge i la vesícula biliar i facilita la digestió i l’absorció de lípids, colesterol i vitamines liposolubles. El pàncrees és responsable de secretar enzims capaços de digerir tots els nutrients principals. Els enzims produïts per l’intestí prim redueixen els hidrats de carboni de menor pes molecular i els pèptids de mida mitjana i gran, a més dels triglicèrids que es degraden en àcids grassos lliures i monoglicerols.

La major part del procés digestiu es completa al duodè i a la part superior del jejun, i l’absorció de la majoria dels nutrients és gairebé completa quan el material arriba a la meitat del jejun. L’entrada d’aliments parcialment digerits estimula l’alliberament de diverses hormones i, en conseqüència, enzims i líquids que interfereixen en la motilitat i la sacietat gastrointestinal.

A tot l’intestí prim gairebé tots els macronutrients, vitamines, minerals, oligoelements i líquids s’absorbeixen abans d’arribar al còlon. El còlon i el recte absorbeixen la major part del fluid restant de l’intestí prim. El còlon absorbeix electròlits i una petita quantitat de nutrients restants.

La resta de fibres, midons resistents, sucre i aminoàcids es fermenten per la vora del còlon, resultant en àcids grassos de cadena curta i gasos. Els àcids grassos de cadena curta ajuden a mantenir la funció mucosa normal, alliberen una petita quantitat d’energia d’alguns hidrats de carboni i aminoàcids residuals i faciliten l’absorció de sal i aigua.

El contingut intestinal triga de 3 a 8 hores a arribar a la vàlvula ileocecal, que serveix per limitar la quantitat de material intestinal que passa de l'intestí prim al còlon i n'impedeix el retorn.

Què pot interferir amb la digestió

Hi ha diversos factors que poden evitar que la digestió es dugui a terme correctament, cosa que pot tenir conseqüències per a la salut de la persona. Alguns dels factors que poden afectar la digestió són:

• Quantitat i composició dels aliments ingeritsAixò es deu al fet que, segons les característiques dels aliments, el procés de digestió pot ser més ràpid o més lent, cosa que pot influir en la sensació de sacietat, per exemple.
• Factors psicològics, com l’aspecte, l’olor i el gust dels aliments. Això es deu al fet que aquestes sensacions augmenten la producció de saliva i secrecions a l’estómac, a més de afavorir l’activitat muscular del SGI, provocant una mala digestió i absorció dels aliments. En el cas d’emocions negatives, com la por i la tristesa, per exemple, es produeix el contrari: es produeix una disminució de l’alliberament de secrecions gàstriques així com una reducció dels moviments intestinals peristàltics;
• Microbiota digestiva, que pot patir interferències a causa de l’ús de medicaments com antibiòtics, induir resistència bacteriana o a situacions que condueixen a una disminució de la producció d’àcid clorhídric per part de l’estómac, que pot provocar gastritis.
• Processament d'aliments, ja que la forma en què es consumeixen els aliments pot interferir amb la velocitat de la digestió. Els aliments cuinats normalment es digereixen més ràpidament que els que es mengen crus, per exemple.

Si observeu algun símptoma relacionat amb el sistema gastrointestinal, com ara gasos excessius, acidesa estomacal, distensió abdominal, restrenyiment o diarrea, per exemple, és important acudir al gastroenteròleg per fer proves per identificar la causa dels símptomes i iniciar el millor tractament. .