20 maneres fàcils de reduir els residus alimentaris

Content

• 1. Compra intel·ligent
• 2. Emmagatzemeu els aliments correctament
• 3. Aprèn a conservar
• 4. No siguis perfeccionista
• 5. Mantingueu la nevera lliure de desordres
• 6. Deseu les restes
• 7. Menja la pell
• 8. Menja el rovell
• 9. Sigues estalviador de llavors
• 10. Combina-ho
• 11. Feu estoc casolà
• 12. Aprofiteu l’aigua
• 13. Mantingueu comprovades les mides de servei
• 14. Feu-vos amistós amb el vostre congelador
• 15. Comprendre les dates de caducitat
• 16. Compostar si es pot
• 17. Empaqueu el dinar
• 18. No llançis el terreny
• 19. Sigues creatiu a la cuina
• 20. Mima’t
• El resultat final
• Preparació dels àpats: barrejar i combinar pollastre i verdures

El malbaratament alimentari és un problema més gran del que molta gent s’adona.

De fet, gairebé un terç de tots els aliments produïts al món es rebutja o es malgasta per diversos motius. Això equival a gairebé 1.300 milions de tones cada any (1).

No sorprèn que països industrialitzats com els Estats Units malgastin més menjar que els països en desenvolupament. El 2010, la mitjana nord-americana va generar 99 kg de residus alimentaris, segons l'Agència de Protecció del Medi Ambient (EPA) dels Estats Units (2).

Tot i que potser no creieu que us afecti el malbaratament alimentari, torneu-ho a pensar.

Llançar aliments comestibles no només malgasta diners. Els aliments rebutjats s’envien als abocadors, on es podreixen i produeixen gas metà, que és el segon gas d’efecte hivernacle més comú. En altres paraules, llençar els vostres aliments contribueix al canvi climàtic.

També malgasta una gran quantitat d’aigua. Segons l'Institut Mundial de Recursos, el 24% de tota l'aigua que s'utilitza per a l'agricultura es perd a causa del malbaratament d'aliments cada any. Són 45 bilions de galons (uns 170 bilions de litres).

Tot i que aquestes xifres poden semblar aclaparadores, podeu ajudar a reduir aquesta pràctica nociva seguint els senzills consells d’aquest article. Tot petit ajuda.

1. Compra intel·ligent

La majoria de la gent tendeix a comprar més menjar del que necessita.

Tot i que la compra a granel pot ser convenient, la investigació ha demostrat que aquest mètode de compra comporta més malbaratament d'aliments (3).

Per evitar comprar més menjar del que necessiteu, feu viatges freqüents a la botiga de queviures cada pocs dies en lloc de fer un viatge de compres massiu un cop a la setmana.

Proveu d’utilitzar tots els aliments que vau comprar durant l’últim viatge al mercat abans de comprar més queviures.

A més, proveu de fer una llista d’elements que heu de comprar i compliu-la. Això us ajudarà a reduir la compra impulsiva i també a reduir el malbaratament d'aliments.

2. Emmagatzemeu els aliments correctament

L’emmagatzematge inadequat comporta una gran quantitat de malbaratament d’aliments.

Segons el Consell de Defensa dels Recursos Naturals, aproximadament dos terços dels residus domèstics al Regne Unit es deuen al deteriorament dels aliments (4).

Moltes persones no saben com emmagatzemar fruites i verdures, cosa que pot conduir a una maduració prematura i, finalment, a productes podrits.

Per exemple, les patates, els tomàquets, els alls, els cogombres i les cebes no s’han de refrigerar mai. Aquests articles s’han de mantenir a temperatura ambient.

Separar els aliments que produeixen més gas d’etilè dels que no ho fan és una altra manera fantàstica de reduir el deteriorament dels aliments. L'etilè afavoreix la maduració dels aliments i pot provocar el deteriorament.

Els aliments que produeixen gas etilè durant la maduració inclouen:

• Plàtans
• Alvocats
• Tomàquets
• Cantalups
• Préssecs
• Peres
• Cebes verdes

Mantingueu aquests aliments allunyats de productes sensibles a l’etilè com patates, pomes, hortalisses, baies i pebrots per evitar el deteriorament prematur.

3. Aprèn a conservar

Tot i que es pot pensar que la fermentació i l’escabetxada són noves modes, tècniques de conservació d’aliments com aquestes s’utilitzen des de fa milers d’anys.

El decapatge, un tipus de mètode de conservació que utilitza salmorra o vinagre, es pot haver utilitzat des del 2400 aC (5).

El decapatge, l’assecat, l’envasat, la fermentació, la congelació i la curació són mètodes que podeu fer servir perquè els aliments durin més i redueixen els residus.

Aquests mètodes no només reduiran la vostra petjada de carboni, sinó que també us estalviaran diners. A més, la majoria de tècniques de conservació són senzilles i poden ser divertides.

Per exemple, conservar un excés de pomes madures i convertir-les en compota de poma o escabetxar pastanagues fresques del mercat us proporcionarà una deliciosa i duradora delícia que fins i tot els nens gaudiran.

4. No siguis perfeccionista

Sabíeu que remenar a través d’un contenidor de pomes fins que trobeu l’aspecte més perfecte contribueix al malbaratament d’aliments?

Tot i que són idèntics pel que fa al sabor i a la nutrició, les fruites i verdures anomenades "lletges" es deixen passar per productes que resulten més agradables a la vista.

La demanda dels consumidors de fruites i verdures impecables ha portat a les principals cadenes de queviures a comprar només productes perfectes als agricultors. Això condueix a malgastar tones d'aliments perfectament bons.

És un problema tan gran que les principals cadenes de queviures com Walmart i Whole Foods han començat a oferir fruites i verdures "lletges" amb descompte per intentar reduir els residus.

Feu la vostra part triant productes lleugerament imperfectes a la botiga de queviures, o millor encara, directament del pagès.

5. Mantingueu la nevera lliure de desordres

Probablement heu escoltat la dita: "fora de la vista, fora de la ment". Això sona especialment cert quan es tracta de menjar.

Tot i que tenir una nevera ben assortida pot ser una bona cosa, una nevera massa plena pot ser dolenta pel que fa al malbaratament d’aliments.

Ajudeu a evitar el deteriorament dels aliments mantenint la nevera organitzada perquè pugueu veure clarament els aliments i saber quan es van comprar.

Una bona manera d’emmagatzemar la nevera és mitjançant el mètode FIFO, que significa “primer entrada, primer sortida”.

Per exemple, quan compreu un cartró nou de baies, col·loqueu el paquet més recent darrere de l’antic. Això ajuda a garantir que els aliments més antics s’utilitzen i no es malgastin.

6. Deseu les restes

Les restes no són només per vacances.

Tot i que molta gent estalvia l’excés de menjar dels àpats abundants, sovint s’oblida a la nevera i es llença quan surt malament.

Emmagatzemar les restes en un recipient de vidre transparent, en lloc d’en un contenidor opac, us ajudarà a no oblidar el menjar.

Si cuineu molt i us sobren regularment, designeu-ne un dia per gastar-ne qualsevol que s’hagi acumulat a la nevera. És una bona manera d’evitar llençar menjar.

A més, us estalvia temps i diners.

7. Menja la pell

Les persones sovint treuen les pells de fruites, verdures i pollastre quan preparen els àpats.

És una llàstima, perquè hi ha molts nutrients a la capa externa del producte i a la pell d’aviram. Per exemple, les pells de poma contenen una gran quantitat de fibra, vitamines, minerals i antioxidants.

De fet, els investigadors han identificat un grup de compostos presents en les pells de poma anomenats triterpenoides. Actuen com a potents antioxidants al cos i poden tenir habilitats per combatre el càncer (, 7).

La pell de pollastre també conté nutrients, incloent vitamina A, vitamines del grup B, proteïnes i greixos saludables (8).

A més, la pell de pollastre és una font sorprenent de seleni antioxidant, que ajuda a combatre la inflamació del cos ().

Aquests beneficis no es limiten a la pell de pollastre i poma. Les capes externes de patates, pastanagues, cogombres, mangos, kiwis i albergínies també són comestibles i nutritives.

Menjar la pell no només és deliciós, és econòmic i redueix l’impacte dels residus alimentaris.

8. Menja el rovell

Tot i que la majoria de la gent s’allunya de la popular tendència a fer dieta baixa en greixos, molts encara eviten els rovells, optant per truites de clara d’ou i clares remenades.

Evitar els rovells d’ou es deu principalment a la por que augmentin els nivells de colesterol. Molta gent assumeix que menjar aliments rics en colesterol, com els ous, té un impacte important en els nivells de colesterol.

No obstant això, els estudis han demostrat que en la majoria de les persones, el colesterol dietètic només té un efecte petit sobre els nivells de colesterol (, 11).

El fetge realment produeix la majoria del colesterol que necessiteu i el vostre cos regula de prop els nivells a la sang. Quan mengeu aliments que contenen una gran quantitat de colesterol, el fetge simplement compensa produint menys.

De fet, l’evidència demostra que la majoria de les persones, fins i tot aquelles amb colesterol alt, poden gaudir d’ous sencers sense riscos ().

A més, els rovells d’ou contenen nutrients, incloses proteïnes, vitamina A, ferro, seleni i vitamines del grup B (13).

Si simplement no us agrada el gust ni la textura dels rovells d’ou, podeu afegir-los a altres receptes per emmascarar el sabor. Fins i tot podeu utilitzar rovells com a màscara de cabell ultra hidratant.

9. Sigues estalviador de llavors

Dels 1.300 milions de lliures de carbasses produïdes als Estats Units cada any, la majoria s’acaben llençant.

Tot i que tallar carbasses pot ser divertit per a tota la família, hi ha maneres de reduir els residus que comporta aquesta activitat.

A part d’utilitzar la saborosa carn de les vostres carbasses en receptes i forns, una manera excel·lent de tallar residus és guardar les llavors. De fet, les llavors de carbassa són saboroses i contenen nutrients.

Són molt rics en magnesi, un mineral important per a la salut del cor i de la sang i que ajuda a controlar la pressió arterial i els nivells de sucre a la sang (14, 15).

Per estalviar les llavors de carbassa, simplement renteu-les i eixugueu-les, després tireu-les amb una mica d’oli d’oliva i sal i torreu-les al forn.

Les llavors de carbassa de gla i mongeta es poden preparar de la mateixa manera.

10. Combina-ho

La barreja d’un batut ple de nutrients pot ser una forma deliciosa de reduir el malbaratament alimentari.

Tot i que les tiges, les puntes i les pells de productes poden no ser apetitoses en tota la seva forma, afegir-les a un batut és una manera d’obtenir els seus nombrosos beneficis.

Les tiges de verds com la col arrissada i les bledes estan plenes de fibra i nutrients, cosa que les converteix en una gran addició als batuts. Les tapes de remolatxa, maduixes i pastanagues també són excel·lents complements.

Altres articles que, d’altra manera, serien descartats, també es poden llençar a una barreja nutritiva, incloses les pells de fruites i verdures, herbes marcides, plàtans madurs i tiges de bròquil picades.

11. Feu estoc casolà

Muntar un brou casolà és una manera fàcil d’utilitzar l’excés de menjar.

Salteu els trossos de verdures com les tapes, les tiges, les pells i qualsevol altre tros sobrant amb oli d’oliva o mantega, i després afegiu-hi aigua i deixeu-los coure a foc lent en un brou de verdures aromàtic.

Les verdures no són les úniques restes que es poden transformar en un brou saborós.

En lloc de deixar perdre la canal de pollastre o els ossos de carn que quedin del sopar, feu-los coure amb verdures, herbes i aigua per fer un brou casolà que avergonyirà el brou comprat a la botiga.

12. Aprofiteu l’aigua

Molta gent no beu prou aigua simplement perquè no els agrada el sabor o la manca d’ell.

Per sort, podeu fer que l’aigua sigui més saborosa i reduir al mateix temps l’impacte dels residus alimentaris.

Una de les maneres més senzilles d’augmentar la ingesta d’aigua és fer que tingui un bon sabor. Utilitzeu pells de cítrics, pomes i cogombres per afegir una puntada al got d’aigua o seltzer.

Les herbes i les baies marcides també ofereixen excel·lents afegits a la vostra ampolla d’aigua.

Després d’acabar l’aigua, llenceu la fruita o les herbes sobrades en un batut per obtenir un impuls nutricional sense residus.

13. Mantingueu comprovades les mides de servei

Menjar en excés és un problema per a moltes persones.

Assegurar-se que les mides de les porcions es mantinguin dins d’un rang saludable no només ajuda a mantenir el pes baix, sinó que també redueix el malbaratament alimentari.

Tot i que potser no us ho penseu dues vegades a rascar els residus d’aliments del plat a la brossa, recordeu que el malbaratament alimentari té un impacte important sobre el medi ambient.

Tenir més en compte la fam que té i practicar el control de les porcions són excel·lents maneres de reduir el malbaratament alimentari.

14. Feu-vos amistós amb el vostre congelador

La congelació d’aliments és una de les maneres més senzilles de conservar-los i els tipus d’aliments que es porten bé a la congelació són infinits.

Per exemple, els greens una mica massa suaus per utilitzar-los a la vostra amanida preferida es poden posar en bosses o envasos per congelar i utilitzar-los posteriorment en batuts i altres receptes.

Un excés d’herbes es pot combinar amb oli d’oliva i alls picats, i després congelar-los en safates de glaçons per a una pràctica i deliciosa incorporació a salses i altres plats.

Podeu congelar les restes dels àpats, l’excés de productes del vostre estand de granja preferit i els àpats a granel com sopes i xilis. És una bona manera d’assegurar-vos que sempre teniu a la vostra disposició un menjar sa i casolà.

15. Comprendre les dates de caducitat

"Vendre per" i "caduca" són només dos dels molts termes confusos que les empreses fan servir a les etiquetes dels aliments per fer saber als consumidors quan un producte probablement anirà malament.

El problema és que el govern dels EUA no regula aquests termes (16).

De fet, la tasca es deixa sovint als productors d’aliments per determinar la data en què creuen que és més probable que s’espatlli un producte. La veritat és que la majoria dels aliments que acaben de superar la data de caducitat encara són segurs per menjar.

"Sell by" s'utilitza per informar als minoristes quan el producte s'ha de vendre o treure dels prestatges. "Millor abans de" és una data suggerida per la qual els consumidors haurien d'utilitzar els seus productes abans.

Cap d'aquests termes significa que el producte no és segur per menjar després de la data indicada.

Tot i que moltes d’aquestes etiquetes són ambigües, “utilitzar per” és el millor que cal seguir. Aquest terme significa que els aliments poden no tenir la millor qualitat després de la data indicada (17).

Ara s’està realitzant un moviment per fer més clar el sistema d’etiquetatge de caducitat dels aliments per als consumidors. Mentrestant, utilitzeu el millor criteri per decidir si els aliments que superen lleugerament la data de caducitat són segurs per menjar.

16. Compostar si es pot

Compostar els residus alimentaris és una forma beneficiosa de reutilitzar les restes d’aliments, convertint els residus alimentaris en energia per a les plantes.

Tot i que no tothom té espai per a un sistema de compostatge a l’aire lliure, hi ha una àmplia gamma de sistemes de compostatge al taulell que fan que aquesta pràctica sigui fàcil i accessible per a tothom, fins i tot aquells amb poc espai.

Un compostador exterior pot funcionar bé per a algú amb un jardí gran, mentre que un compostador de taulell és el millor per als habitants de la ciutat amb plantes d’interior o petits jardins d’herbes.

17. Empaqueu el dinar

Tot i que sortir a dinar amb companys de feina o prendre un àpat al vostre restaurant favorit pot resultar agradable, també és costós i pot contribuir al malbaratament alimentari.

Una manera útil d’estalviar diners mentre redueix la vostra petjada de carboni és fer que el vostre dinar funcioni amb vosaltres.

Si tendeix a generar restes de menjars casolans, empaceu-los per un dinar saludable i satisfactori durant la vostra jornada laboral.

Si estàs lligat al matí, prova de congelar les restes en contenidors de mida parcial. D’aquesta manera, tindreu preparats dinars abundants i preparats cada matí.

18. No llançis el terreny

Si no sabeu preparar-vos per al dia sense prendre una tassa de cafè calenta, és probable que genereu molts pous de cafè.

Curiosament, aquest excés que sovint es passa per alt té molts usos.

Els que tenen el polze verd poden estar encantats de saber que els pous de cafè són un fertilitzant excel·lent per a les plantes. Els sòls són rics en nitrogen, fòsfor i potassi, que són nutrients que desitgen les plantes.

Els pous de cafè també fan un fantàstic repel·lent de mosquits natural.

De fet, la investigació ha demostrat que l’aspergiment de cafè gastat a les zones herboses dissuadeix els mosquits femelles de la posta d’ous, reduint la població d’aquests molestos insectes ().

19. Sigues creatiu a la cuina

Una de les coses fantàstiques de cuinar el vostre propi menjar és que podeu modificar receptes al vostre gust, afegint nous sabors i ingredients.

Incloure parts d’aliments que no s’utilitzen habitualment és una manera excel·lent de reutilitzar les restes quan s’experimenta a la cuina.

Les tiges i les tiges aporten saborosos afegits als salsats i plats cuits al forn, mentre que els extrems d’all i ceba poden aportar sabor a les salses i els brous.

Muntar un pesto fresc fet amb tiges de bròquil, tomàquets tous, espinacs marciats o coriandre en lloc de l’alfàbrega tradicional és una manera inventiva d’afegir un saborós toc als plats preferits.

20. Mima’t

Si voleu estalviar diners tot evitant productes químics potencialment perjudicials que es troben en alguns productes per a la pell, proveu de preparar un fregall o una màscara a casa.

Els alvocats estan plens de greixos saludables, antioxidants i vitamina E, cosa que els converteix en un complement perfecte per a una màscara facial natural ().

Combineu l’alvocat madur amb una mica de mel per obtenir una combinació de luxe que es pot utilitzar a la cara o al cabell.

La barreja de cafè utilitzat amb una mica de sucre i oli d’oliva proporciona un exfoliant corporal vigoritzant. També podeu aplicar bosses de te usades o llesques de cogombre en excés als vostres ulls per reduir la inflor.

El resultat final

Hi ha infinites maneres de reduir, reutilitzar i reciclar els residus alimentaris.

Els consells pràctics d’aquest article no només us ajudaran a malgastar menys menjar, sinó que també us poden estalviar diners i temps.

En pensar més en els aliments que la vostra llar malgasta cada dia, podeu ajudar a crear canvis positius per conservar alguns dels recursos més valuosos de la terra.

Fins i tot els canvis mínims en la forma de comprar, cuinar i consumir aliments ajudaran a reduir el vostre impacte sobre el medi ambient. No ha de ser difícil.

Amb un petit esforç, podeu reduir dràsticament els residus d’aliments, estalviar diners i temps i ajudar a eliminar la pressió de la Mare Natura.

Preparació dels àpats: barrejar i combinar pollastre i verdures