Podeu menjar el panal? Beneficis, usos i perills

Content

• Què és el panal?
• Ric en determinats nutrients
• Pot promoure la salut del cor
• Pot protegir contra les infeccions
• Pot reduir la tos en nens
• Alternativa de sucre potencial per a persones amb diabetis
• Pot millorar la funció hepàtica
• Com utilitzar-lo
• Perills potencials
• La línia de fons

La gent porta milers d’anys mantenint les abelles i menjant la seva mel.

Menjar bresca és una forma de gaudir de la fruita del treball de les abelles. Si ho feu, pot oferir beneficis per a la salut, que van des d’un menor risc d’infecció fins a un cor i un fetge més saludables.

Tanmateix, menjar mel directament del pentinat també pot suposar alguns riscos.

Aquest article examina els usos, beneficis i perills de la bresca.

Què és el panal?

El panal és un producte natural elaborat per les abelles per emmagatzemar mel i pol·len o allotjar les seves larves.

Consta d'una sèrie de cèl·lules hexagonals construïdes a partir de cera d'abella que generalment contenen mel cru.

La mel crua difereix de la mel comercial, perquè no es pasteuritza ni es filtra.

El panal també pot contenir algun pol·len d'abolis, pròpolis i gelea reial, productes addicionals per a l'abella amb possibles beneficis per a la salut. Tot i això, és probable que només es trobin en quantitats petites (1, 2).

Podeu menjar tota la bresca, incloses les cèl·lules de mel i ceres que l’envolten.

La mel crua té una consistència més texturada que la mel filtrada. A més, les cèl·lules ceroses es poden mastegar com a geniva.

Resum El panal és un producte natural elaborat per les abelles per emmagatzemar les seves larves, mel i pol·len. Es pot menjar tota la bresca, incloses les cèl·lules ceroses i la mel crua que contenen.

Ric en determinats nutrients

El panal és ric en hidrats de carboni i antioxidants. També conté traces de diversos altres nutrients.

El seu component principal és la mel crua, que ofereix petites quantitats de proteïnes, vitamines i minerals, però està composta per un 95-99% de sucre i aigua (3,4).

Com que no s'ha processat, la mel crua conté enzims com la glucosa oxidasa, que aporten propietats antimicrobianes i antibacterianes.

Aquests enzims són destruïts per l'escalfament i filtrat que s'utilitza per processar la majoria de la mel comercial (5).

A més, la mel crua és menys probable que estigui contaminada amb edulcorants com el xarop de blat de moro amb alta fructosa i també tendeix a contenir més antioxidants que la mel processada (6, 7, 8).

Els antioxidants són compostos beneficiosos que promouen la salut, redueixen la inflamació i protegeixen el cos contra les malalties. Els seus nivells poden ser fins a 4,3 vegades superiors a la mel crua que a la mel processada (8, 9, 10, 11).

Els polifenols són el principal tipus d’antioxidants de la mel. La investigació suggereix que pot ajudar a reduir el risc de diabetis, demència, malalties cardíaques i fins i tot certs tipus de càncer (12).

El panal també conté cera d’abella, que proporciona àcids grassos i àcids grassos de cadena llarga per al cor. Aquests compostos poden ajudar a disminuir els nivells de colesterol (13, 14).

Resum La mel crua i la cera d'abella són els dos components principals del bresol. La mel crua és rica en enzims i antioxidants, mentre que la cera d'abella conté àcids grassos de cadena llarga i alcohols, que poden beneficiar el seu benestar.

Pot promoure la salut del cor

El panal pot augmentar la salut del cor.

Les investigacions demostren que els àcids grassos i alcohols de cadena llarga que es troben en la cera d'abella poden reduir els nivells elevats de colesterol en sang, un factor de risc per a malalties del cor.

Per exemple, en una revisió es fa notar que els alcohols de cera d'abella poden ajudar a disminuir el colesterol LDL "dolent" fins a un 29% mentre augmenten el colesterol HDL "bo" en un 8-15% (14).

Tanmateix, els estudis d'aquesta revisió van utilitzar alts nivells d'alcools aïllats derivats de la cera d'abella, fent difícil saber si les petites quantitats de cera d'abella en la bresca produirien els mateixos efectes.

Dit això, la mel mateixa pot tenir la mateixa capacitat de disminució del colesterol (15, 16, 17, 18).

Un petit estudi va oferir als participants 70 grams de sucre o mel per dia. Després de 30 dies, els del grup de la mel van augmentar el seu colesterol HDL “bo” en un 3,3% i van reduir el seu colesterol LDL “dolent” un 5,8% (19).

A més, substituir el sucre per la mel també pot ajudar a baixar fins a un 19% els nivells de triglicèrids (15, 16, 17, 18, 19).

A més, els antioxidants de la mel poden ajudar a dilatar les artèries que porten al cor. Al seu torn, això pot augmentar el flux sanguini i disminuir la pressió arterial, podent reduir el risc de coàguls de sang, atac cardíac i ictus (9, 20).

Resum El panal pot beneficiar el cor augmentant el flux sanguini i els nivells de colesterol HDL “bons” mentre baixa la pressió arterial, els triglicèrids i el colesterol LDL “dolent”.

Pot protegir contra les infeccions

El panal pot augmentar la capacitat del cos per combatre certs bacteris i fongs.

Per exemple, els estudis sobre tubs de prova demostren que els extractes de cera d'abella poden oferir protecció contra fongs i bacteris causants de malalties, inclosos Staphylococcus aureus, Candida albicans, Salmonella enterica,i E. coli (21, 22, 23).

La mel també és coneguda per les seves propietats antimicrobianes. La investigació indica que pot ajudar a protegir el budell contra el paràsit intestinal Giardia lamblia (24).

Tot i això, calen estudis humans per confirmar aquests efectes.

Resum El panal pot reforçar les defenses del seu cos contra els fongs i alguns tipus de bacteris causants de malalties. També pot ajudar a protegir el budell contra certs paràsits. Tot i això, cal més recerca humana.

Pot reduir la tos en nens

El panal també pot ajudar a reduir la tos en els nens.

Els nens són propensos a infeccions de les vies respiratòries superiors que poden causar tos. La investigació suggereix que la mel pot ajudar a suprimir aquesta tos (25).

En un estudi, menjar com a mínim 1/2 culleradeta (2,5 ml) de mel de blat sarraí 30 minuts abans d’anar a dormir era més efectiu que l’almívar per a la tos al reduir el malestar relacionat amb la tos dels nens.

El grup de nens que reben mel de blat sarraí també dormia millor que el xarop de tos o res del tot (26).

El panal brilla probablement els mateixos beneficis, ja que és ric en mel.

Dit això, la mel conté espores de la C. botulínic bacteris, que poden perjudicar els nadons petits. Per aquest motiu, no s’ha de donar mel o bresca a nens menors de 12 mesos (27, 28).

Resum El panal és ric en mel, cosa que pot ajudar a reduir la tos en els nens. Tanmateix, no s'hauria de donar a nens menors d'un any a causa del risc de botulisme.

Alternativa de sucre potencial per a persones amb diabetis

El panal pot ser una bona alternativa al sucre per a persones amb diabetis.

Això és en part perquè la mel és molt més dolça que el sucre, per la qual cosa es necessiten quantitats més petites per assolir el mateix nivell de dolçor.A més, sembla que la mel augmenta els nivells de sucre en sang inferiors al sucre refinat (29).

Dit això, la mel encara eleva els nivells de sucre en la sang, de manera que les persones amb diabetis no haurien de consumir massa.

A més, els alcohols que es troben en la cera d'abella poden ajudar a reduir la resistència a la insulina, una condició que contribueix a un nivell elevat de sucre en sang.

Un petit estudi en persones amb malalties hepàtiques grasses no alcohòliques (NAFLD) -una condició mèdica en què s’acumula greix al fetge, sovint acompanyat de resistència a la insulina- va comprovar que els extractes d’alcohol de cera d’abella van reduir els nivells d’insulina en un 37% (30).

Aquests nivells més baixos d’insulina poden indicar una menor resistència a la insulina, que també podria beneficiar les persones amb diabetis.

Tingueu en compte que calen estudis de més qualitat.

Resum El panal tendeix a augmentar els nivells de sucre en sang inferiors al sucre refinat. A més, els compostos que es troben a la bresca poden ajudar a disminuir la resistència a la insulina, però es necessiten més estudis.

Pot millorar la funció hepàtica

El panal també pot contribuir a un fetge més sa.

En un estudi de 24 setmanes, es va donar diàriament una barreja d'alcohol de cera d'abella a persones amb malalties hepàtiques. En particular, el 48% dels que formen el grup de la cera d'abelles van registrar una disminució dels símptomes, com ara dolor abdominal, inflor i nàusees, enfront del 8% només del grup placebo.

A més, la funció hepàtica va tornar a la normalitat en un 28% dels alcohols administrats amb cera d’abella, en comparació amb cap del grup placebo (30).

Tot i que aquests resultats semblen prometedors, no està clar quanta bresca haureu de consumir per obtenir els mateixos beneficis. Per tant, es necessiten més estudis sobre humans abans que es puguin fer conclusions clares.

Resum Els alcohols de cera d'abella que es troben a la bresca poden millorar la funció hepàtica i reduir els símptomes en les persones amb malalties hepàtiques. Tot i això, calen més estudis.

Com utilitzar-lo

El panal es pot consumir de diverses maneres.

Tot i que es pot menjar tal com és, proporciona una excel·lent propagació per a pa càlid o magdalenes angleses. El panal també es pot utilitzar com a edulcorant en postres casolanes o a sobre de creps, farina de civada o iogurt.

Algunes persones també poden gaudir d’un tros de niu d’aigua a sobre d’amanida o al costat de fruita, xarcuteria o formatges envellits.

Probablement trobareu bresca a la botiga local d'aliments de salut o al mercat d'agricultors, tot i que també podeu comprar-la en línia.

Quan escolliu el panal, tingueu en compte que com més fosca sigui la mel, més rics són els seus compostos beneficiosos, com els antioxidants (31, 32).

El panal es mantindrà durant períodes prolongats a temperatura ambient. Com més temps el mantingueu, més probable és que cristal·litzeu, però la forma cristal·litzada roman comestible.

Resum El panal es pot utilitzar com a edulcorant o servir com a costat a una varietat de plats. És molt probable que trobareu bresca al mercat local d'agricultors i l'heu de guardar a temperatura ambient.

Perills potencials

El panal generalment es considera segur de menjar.

Tanmateix, com que conté mel, té risc de contaminació C. botulínic espores. Aquests són especialment nocius per a dones embarassades i nens menors de 12 mesos (27, 28).

En alguns casos, menjar grans quantitats de bresca pot provocar obstruccions a l'estómac (33).

Per minimitzar el risc que passi això, pot ser millor evitar menjar grans quantitats de bresca diàriament o simplement escopir les cèl·lules ceroses.

A més, les persones amb al·lèrgies al verí d'abella o al pol·len poden voler tenir precaució quan mengen faig, ja que poden provocar una reacció al·lèrgica (34).

També és important tenir en compte que, malgrat els seus molts beneficis possibles, el bressec manté un contingut molt elevat en sucre, de manera que el millor és menjar-lo amb moderació.

Resum Menjar quantitats de bresca generalment es considera segur. Tanmateix, no l’hauríeu de donar al vostre nadó ni menjar-lo si esteu embarassada a causa del risc de botulisme. Com que la mel té un gran contingut de sucre, també és millor no menjar massa bresca.

La línia de fons

El panal és un producte natural d’abelles format per ceres, cèl·lules hexagonals que contenen mel cru.

La mel i el seu pentinat són comestibles i ofereixen nombrosos beneficis per a la salut, com combatre les infeccions i millorar la salut del cor. El panal també pot augmentar la funció hepàtica i servir d’alternativa de sucre per a persones amb diabetis.

Dit això, la bresca queda rica en sucres, per la qual cosa s’ha de consumir amb moderació.