Què és i és saludable la llet de civada?

Content

• Què és la llet de civada?
• Dades nutricionals i beneficis per a la salut de la llet d’avena
• Com beure i utilitzar la llet de civada
• Revisió de

La llet no làctica pot haver començat com una alternativa lliure de lactosa per a vegans o menjadors no làctics, però les begudes a base de plantes s’han tornat tan populars fins i tot fins i tot els devots de la llet es consideren fans. I avui, les opcions són infinites: llet d’ametlles, llet de soja, llet de plàtan, llet de festucs, llet d’anacard, etc. Però hi ha una beguda al bloc que continua cridant l'atenció de nutricionistes i alimentaris: la llet de civada.

"Gairebé totes les begudes no làctiques poden ser "calentes" ara mateix a causa de l'interès en les dietes a base de plantes", diu Keri Gans, M.S., R.D.N., C.L.T., autora de The Small Change Diet. La llet de civada és particularment accessible, ja que és més barata de fer que la de fruits secs i pot ser més respectuosa amb el medi ambient, explica la dietista registrada Kelly R. Jones M.S., L.D.N. Però, què és exactament la llet de civada? I és bona la llet de civada? Segueix llegint per aquestes respostes i més informació sobre aquesta beguda sense lactis.

Què és la llet de civada?

La llet de civada consisteix en civada tallada en acer o cruixents sencers que es remullen amb aigua, es barregen i després es colen amb una gasa o una bossa de llet de fruits secs especials. "Tot i que la polpa de civada que sobra té la major part de la fibra i la major part de la proteïna de la civada, el líquid o" llet "que en resulta té alguns dels nutrients de la civada", diu Jones. "Com que la civada absorbeix l'aigua més fàcilment que els fruits secs, quan es barregen prou bé, més del menjar en si acaba passant per la gasa, donant una textura més cremosa que la llet de fruits secs sense ingredients afegits". (Aficionat a la civada? Després heu de provar aquestes receptes de farina de civada rica en proteïnes per esmorzar, estat.)

Dades nutricionals i beneficis per a la salut de la llet d’avena

La llet de civada és sana, però? A continuació s’explica com la nutrició de la llet d’avena i les calories de la llet d’avena es mesuren amb altres varietats de lactis lactis i de llet vegetal: una porció d’una tassa de llet d’avena (per exemple, Llet d’avena d’Oatly (Compreu-la, 13 dòlars per 4, amazon.com)) - proporciona sobre:

• 120 calories
• 5 grams de greix total
• 0,5 grams de greix saturat
• 2 grams de fibra
• 3 grams de proteïna
• 16 grams d’hidrats de carboni
• 7 grams de sucre

A més, "la llet de civada conté el 35% de la quantitat diària recomanada (RDA) de calci i el 25% de vitamina D", diu Gans. "En comparació amb la llet de vaca i la llet de soja, té menys proteïnes; no obstant això, en comparació amb altres begudes vegetals, és a dir, ametlla, anacard, coco i arròs, té més proteïnes".

La llet de civada té menys sucre (7 grams per tassa) que la de vaca (12,5 grams per tassa), però més que les llets de fruita seca sense sucre, com la llet d’ametlles sense llet o la llet d’anacard, que només contenen 1-2 grams de sucre per tassa.

A més, la llet d’avena és el clar guanyador pel que fa a la fibra. "La llet de vaca té 0 grams de fibra, l'ametlla i la soja tenen 1 gram de fibra per porció, de manera que la llet de civada amb 2 grams de fibra és la més alta", afegeix. La civada conté un tipus de fibra soluble coneguda com a beta-glucan, que pot ajudar a reduir els nivells de colesterol LDL a la sang i, al seu torn, a reduir el risc de patir malalties del cor, segons una revisió del 2018. La investigació també ha trobat que el beta-glucan pot ajudar a retardar la digestió, augmentar la sacietat i suprimir la gana.

"La civada també conté les vitamines B tiamina i folat, els minerals magnesi, manganès, fòsfor, zinc i coure, així com una varietat d'altres vitamines i minerals en traces", diu Jones.

La llet de civada acostuma a ser més alta en carbohidrats, però està bé perquè proporciona energia a través d’aquests carbohidrats i fibra en lloc de greixos, cosa que normalment pot ser el cas de la majoria de les llets de fruits secs, explica Jones.

Per descomptat, la llet de civada també és una bona opció per a qualsevol persona al·lèrgica o intolerant als lactis i / o fruits secs, segons Jones. La llet de civada acostuma a ser segura fins i tot per a persones que tenen intolerància al gluten. Però, segur, vosaltres haver de llegir etiquetes. "Si teniu sensibilitat al gluten o malaltia celíaca, voldreu estar segur que es va fer amb civada certificada sense gluten", diu Jones. "Tot i que la civada no té gluten, sovint es processa amb el mateix equip que els grans que contenen gluten, que contamina la civada amb gluten suficient per provocar una reacció en persones celíaques o amb intolerància greu".

Com beure i utilitzar la llet de civada

Més enllà d’una consistència més espessa, el sabor lleugerament dolç de la llet de civada també és força bo. "La seva cremositat fa que sigui popular per beure, com en els lattes de llet de civada i els caputxinos. També es pot utilitzar en batuts, sopes cremoses i productes de forn", diu Gans. Proveu-ho vosaltres mateixos: Llet de civada sense sucre d'Elmhurst (compra-la, 50 dòlars per 6, amazon.com) o llet de civada orgànica de Pacific Foods (compra-la, 36 dòlars, amazon.com).

També podeu utilitzar llet de civada de la mateixa manera que podeu fer servir llet de vaca o altra llet de planta quan es cuina. "Podeu utilitzar la llet de civada com a líquid en creps i gofres o en lloc de la llet normal quan feu puré de patates o cassoles", diu Jones. Tot i que és possible que no vulgueu beure un got de llet de civada cada dia, podria ser una gran llet sense lactis que és fàcil per a l'estómac i proporciona una font immediata d'energia abans de l'entrenament. (A continuació: aquesta recepta de llet de civada casolana us estalviarà molts diners)

Revisió de