El te Kombucha conté alcohol?

Content

• Què és el te Kombucha?
• Conté alcohol?
• Altres preocupacions
• Algunes varietats no estan pasteuritzades
• Conté cafeïna
• Pot causar mals de cap o migranyes
• Les varietats elaborades a casa poden ser perilloses
• Beneficis potencials
• El resultat final

El te Kombucha és una beguda lleugerament dolça i lleugerament àcida.

És cada vegada més popular a la comunitat sanitària i s’ha consumit durant milers d’anys i s’ha promocionat com a elixir curatiu.

Molts estudis han relacionat el te kombucha amb molts beneficis potencials per a la salut, com ara una digestió millorada, un colesterol LDL "dolent" més baix i un millor control del sucre en la sang.

No obstant això, a algunes persones els preocupa el seu contingut alcohòlic potencial.

Aquest article examina si el kombucha conté alcohol.

Què és el te Kombucha?

El te Kombucha és una beguda fermentada que es creu que es va originar a la Xina.

Es produeix afegint certes soques de bacteris, llevats i sucre al te negre o verd. Aquesta barreja es deixa reposar unes setmanes a temperatura ambient per fermentar ().

Durant la fermentació, els bacteris i el llevat formen una pel·lícula semblant a un bolet a la superfície del te. Aquesta pel·lícula es diu una colònia simbiótica viva de bacteris i llevats coneguda com SCOBY.

La fermentació dóna al te kombucha les seves característiques úniques perquè afegeix diòxid de carboni, alcohol, àcid acètic i altres compostos àcids, així com bacteris probiòtics (,).

El te Kombucha és una beguda feta fermentant el te negre o verd amb certes soques de bacteris, llevats i sucre.

Conté alcohol?

La fermentació implica la descomposició del sucre en alcohol i diòxid de carboni.

Com a resultat, el te kombucha conté petites quantitats d’alcohol.

Els tes de kombucha comercials s’etiqueten com a “no alcohòlics” perquè contenen menys d’un 0,5% d’alcohol. Això compleix la normativa establerta per l'Oficina de Comerç de l'Impost sobre l'Alcohol i el Tabac dels Estats Units (4).

No obstant això, els te de kombucha elaborats a casa solen tenir un contingut alcohòlic significativament més alt. De fet, algunes cerveses casolanes tenen fins a un 3% d’alcohol o més (,).

El contingut alcohòlic dels tes de kombucha comercials no hauria de preocupar a la majoria de la gent.

No obstant això, les dones embarassades o en període de lactància haurien d’evitar beure te de kombucha elaborat a casa, ja que pot contenir quantitats d’alcohol significativament més altes.

Les agències federals recomanen evitar l'alcohol durant tot l'embaràs. A més, el te de kombucha elaborat a casa no està pasteuritzat i pot augmentar les possibilitats d’avortament involuntari ().

Les mares que donen el pit poden voler evitar també el kombucha elaborat a casa, ja que l’alcohol pot passar per la llet materna.

Els tes de kombucha comercials contenen menys d’un 0,5% d’alcohol, mentre que els de kombucha elaborats a casa poden tenir quantitats significativament més altes.

Altres preocupacions

A part del seu contingut alcohòlic, el te kombucha té altres propietats que poden comportar certs riscos.

Aquí teniu algunes preocupacions habituals sobre els te de kombucha.

Algunes varietats no estan pasteuritzades

La pasteurització és un procés en el qual s'aplica calor elevat a líquids o aliments.

Aquest procés està dissenyat per matar bacteris nocius i ha reduït significativament el risc de tuberculosi, diftèria, listeriosi i moltes altres malalties ().

Alguns tipus de tes de kombucha (especialment varietats elaborades a casa) no estan pasteuritzats i poden acollir bacteris potencialment nocius.

Les persones amb un sistema immunitari debilitat, adults majors, nens i dones embarassades han d’evitar el te de kombucha elaborat a casa, ja que pot causar greus danys si porta bacteris nocius ().

Conté cafeïna

El te Kombucha s’elabora fermentant el te verd o negre, que naturalment conté cafeïna.

Tot i que la cafeïna té beneficis per a la salut, algunes persones opten per evitar-la a causa dels seus efectes secundaris, com ara inquietud, ansietat, mal son i mals de cap (9).

Si us abstingueu de cafeïna, és possible que el te kombucha no us sigui adequat.

Pot causar mals de cap o migranyes

Els aliments i begudes fermentats, com la kombucha, poden tenir un alt contingut en tiramina, un aminoàcid natural ().

Tot i que no està clar per què passa, diversos estudis han relacionat la ingesta de tiramina amb mals de cap i migranyes en algunes persones (,).

Si beure te kombucha us genera mal de cap o migranyes, penseu en abstenir-vos.

Les varietats elaborades a casa poden ser perilloses

Els tes de kombucha elaborats a casa es consideren més arriscats que les alternatives comprades a la botiga.

Això es deu al fet que el kombucha elaborat a casa té una major probabilitat de contaminació, cosa que pot causar greus problemes de salut i fins i tot la mort (,,).

Tingueu en compte que les varietats elaborades a casa poden contenir més d’un 3% d’alcohol (,).

Si feu te de kombucha a casa, assegureu-vos de preparar-lo correctament. Si us preocupa la contaminació, és millor beure opcions comprades a la botiga.

El te Kombucha conté cafeïna, pot no estar pasteuritzat i pot causar mals de cap o migranyes. A causa del potencial de contaminació, les varietats elaborades a casa són potencialment perilloses i fins i tot posen en perill la vida.

Beneficis potencials

Tot i que el te kombucha té els seus inconvenients, també s’associa amb beneficis per a la salut.

Aquests són alguns dels beneficis potencials del te kombucha per a la salut:

• Alt en probiòtics: El te Kombucha és una gran font de bacteris probiòtics, que s’han relacionat amb la millora de la salut digestiva, la pèrdua de pes i la reducció dels sentiments de depressió i ansietat (,,).
• Gestiona els nivells de sucre en sang: La investigació amb animals demostra que el kombucha pot reduir la quantitat de sucre que entra al torrent sanguini ().
• Redueix els factors de risc de malalties del cor: La investigació amb animals demostra que el te kombucha pot reduir el colesterol LDL "dolent" i augmentar el colesterol HDL "bo". A més, pot protegir el colesterol LDL contra l'oxidació (,,).
• Pot reduir el risc de certs càncers: Els estudis de provetes indiquen que els antioxidants del te kombucha poden suprimir el creixement i la propagació de diversos tipus de càncer. No obstant això, els estudis en humans no estan disponibles (,).
• Pot afavorir la salut del fetge: En un estudi realitzat amb animals, el te kombucha va ser més eficaç que el te negre i el te processat per enzims per protegir el fetge de substàncies nocives i tractar els danys ().

El te Kombucha s’ha relacionat amb diversos beneficis potencials. És ric en probiòtics, pot ajudar a controlar els nivells de sucre en la sang, millorar alguns factors de risc de malalties cardíaques i combatre potencialment certs càncers.

El resultat final

El Kombucha és una beguda fermentada que està relacionada amb molts beneficis potencials per a la salut.

El te comercial de kombucha s’etiqueta sense alcohol, ja que conté menys d’un 0,5% d’alcohol.

Les versions elaborades a casa poden contenir quantitats d’alcohol significativament més altes i poden comportar diversos riscos per a la salut si es preparen incorrectament.

Per a la majoria, l'alcohol dels tes de kombucha comercials no hauria de ser preocupant.

No obstant això, les persones amb addiccions a l'alcohol, així com les dones embarassades i que donen lactància haurien d'evitar-ho.