De què està feta la margarina i és vegeta?

Content

• Hi ha tot tipus de margarina vegana?
• Com saber si la teva margarina és vegana
• Els substituts de mantega vegana més saludables
• La línia de fons

El veganisme és una forma de viure que intenta minimitzar l’explotació i la crueltat dels animals.

Per això, els vegans eviten els aliments fets o derivats d’animals i busquen alternatives basades en plantes.

Per exemple, ja que està feta amb olis vegetals, la margarina és una alternativa potencial a la mantega per als vegans.

Tot i així, us podeu preguntar si tots els tipus de margarina són veganes.

Aquest article explica com indicar si la margarina és vegana i proporciona alguns substituts addicionals de mantega vegana.

Hi ha tot tipus de margarina vegana?

La margarina és un substitut de mantega elaborat normalment combinant aigua i olis vegetals, com ara soja, blat de moro, palma, canola o olis d’oliva.

De vegades també s'hi afegeixen ingredients com la sal, colorants i aromatitzants naturals o artificials (1).

Per tant, la majoria de margarines no contenen absolutament productes animals, de manera que es converteixen en una alternativa vegana adequada a la mantega.

Dit això, alguns fabricants utilitzen llet en lloc d’aigua o afegeixen ingredients derivats d’animals, com la lactosa, el sèrum o la caseïna. Les margarines que contenen aquests ingredients no es consideren veganes.

Resum La majoria de margarines són veganes, però algunes poden contenir ingredients derivats d’animals com la llet, la lactosa, el sèrum o la caseïna, cosa que els fa poc adequats per als vegans.

Com saber si la teva margarina és vegana

La millor manera de determinar si la margarina és vegana és consultant la seva llista d’ingredients.

Les margarines veganes no han de contenir cap dels ingredients derivats d’animals següents:

• Sèrum. Aquest és el líquid que es separa de la llet durant el procés de la formatge.
• Caseïna Es tracta de la quallada que queda després de coagular la llet per produir formatge.
• Lactosa. Aquest tipus de sucre es troba de manera natural a la llet i als lactis.
• Greix animal. Les margarines eren originàries de greixos animals, com ara vaca, ànec o ovella, i algunes encara inclouen aquest tipus de greix.
• Vitamina D3. Aquesta vitamina es fabrica habitualment a partir de lanolina, que es deriva de la llana d’ovella (2).
• Oli marí. Aquest oli, que deriva de peixos o d’altres animals marins, de vegades s’utilitza en les margarines, sobretot els tipus d’escurçament.
• Lecitina. Aquesta substància grasa de vegades deriva de teixits animals o rovells d’ou.
• Suet. Aquest tipus de greix dur, que es troba al voltant dels lloms o els ronyons dels animals, a vegades s’utilitza per fer margarina.
• Tallow. Derivat de bestiar o d’ovelles, aquest greix de vegades s’utilitza per fer margarina.

A més, ara moltes marques especifiquen si la seva margarina és vegana als envasos.

Resum Algunes margarines estan etiquetades com a adequades per als vegans. També podeu consultar la llista d’ingredients i evitar les varietats que presentin subproductes animals, com el sèrum, la caseïna, la lactosa o els greixos animals.

Els substituts de mantega vegana més saludables

Tot i que la majoria de margarines són elaborades amb ingredients vegetals, no deixa de ser un producte refinat. Això vol dir que estan elaborats amb components extrets d'aliments sencers, com els olis vegetals, en lloc dels mateixos aliments.

En conseqüència, probablement contenen menys vitamines, minerals i altres compostos beneficiosos per a les plantes que les fonts no grevades de greixos vegetals, com ara cocos, alvocats, olives, fruits secs o llavors (3).

Algunes varietats també s’elaboren mitjançant un procés conegut com a hidrogenació, que crea greixos trans nocius.

Els greixos trans són una forma de greix insaturat que s’ha processat per semblar l’estructura del greix saturat. Es creu que aquest canvi d’estructura és responsable de diversos problemes de salut.

Per exemple, els greixos trans solen estar relacionats amb un augment del risc de patir malalties cardíaques i afeccions neurodegeneratives, així com de mort prematura (4, 5).

Per aquests motius, molts països, inclosos els Estats Units, han restringit o prohibit l’ús de greixos trans artificials. Tot i així, encara poden haver-hi petites quantitats, ja que els aliments que proporcionen menys de 0,5 grams d’aquest tipus de greix per ració s’etiqueten que contenen 0 grams (6).

Per tant, és possible que es beneficiïn de la selecció de fonts senceres de greixos vegetals sobre la margarina sempre que sigui possible.

A continuació, es detallen alguns substituts de mantega vegana a base de menjar integral que funcionen com a una gran alternativa a la propagació de margarina:

• humus
• puré d’alvocat
• manters de nous
• tapenada d’oliva
• tahini
• pesto vegan
• mantega de coco

Els olis vegetals, inclòs l’oli d’oliva o de coco, també poden proporcionar una bona alternativa a la mantega o a la margarina, especialment en la cuina o la cocció.

Resum Les fonts de greixos amb aliments sencers són un reemplaçament ric en nutrients per la mantega o la margarina i funcionen especialment bé com a dispars. Els olis vegetals proporcionen una alternativa vegana a la cuina o al forn.

La línia de fons

La majoria de margarines són veganes.

Tot i això, alguns poden contenir ingredients derivats de productes lactis o altres productes animals, cosa que els fa inadequats per a les dietes veganes.

Les alternatives de mantega vegetal que es basen en aliments sencers poden ser una opció més saludable, inclosos els hummus, l’alvocat o la mantega de fruits secs i coco. Aquests proporcionen més nutrients i compostos beneficiosos per a les plantes que la margarina refinada.