Les persones amb SII poden menjar crispetes?

Content

• Què és l’IBS?
• Les crispetes són altes en fibra insoluble
• Menjar baix FODMAP
• Alguns mètodes de preparació i complements no són compatibles amb l’IBS
• Alternatives a les crispetes de crispetes
• La línia de fons

Les crispetes de blat de moro són un berenar popular, saborós i saludable, amb un contingut molt alt en fibra.

Es realitza escalfant grans d'un tipus de blat de moro conegut com a Zea mays everta, provocant que la pressió es construeixi i que el midó s’expandeixi fins que finalment aparegui.

Tot i així, algunes persones amb problemes digestius, inclosa la síndrome de l’intestí irritable (SII), poden preguntar-se si les crispetes de blat de moro són adequades per a elles.

Aquest article explica si les persones amb SII poden menjar blat de moro amb seguretat.

Què és l’IBS?

L’IBS és una condició freqüent que causa dolor d’estómac relacionat amb els moviments intestinals o canvis en la freqüència o aspecte de les femtes. Afecta al voltant d'un 10-14% de la població global (1, 2, 3, 4).

Hi ha tres tipus d’IBS. Es classifiquen segons el símptoma més dominant (3):

• SII-D. El símptoma principal és la diarrea, on la femta és humida o aquosa més del 25% del temps.
• SII-C. El símptoma principal és el restrenyiment, on les femtes són dures, terribles i difícils de passar més del 25% del temps.
• IBS-M. Aquest tipus alterna entre símptomes de diarrea i restrenyiment.

Tot i que moltes persones experimenten restrenyiment o diarrea en algun moment de la seva vida, les persones amb SII tenen símptomes com a mínim 1 dia a la setmana (3).

Les causes del SII no són completament conegudes i poden diferir de persona a persona (1).

Les investigacions suggereixen que les persones amb SII sovint han augmentat la sensibilitat intestinal i els canvis en les interaccions intestí-cervell, la motilitat intestinal, l’activitat immune i les poblacions naturals de bacteris que formen el microbioma intestinal (1, 4, 5).

A més, poden tenir un paper important l’estrès psicològic i social, la genètica, la dieta i les drogues (1).

Al voltant del 70–90% de les persones amb SII troben que aliments específics o menjars poden desencadenar els seus símptomes (1, 6).

Entre els aliments desencadenants que s’informa generalment s’inclouen els que contenen fibra rica en dieta, cafeïna, espècies, greixos, lactosa, gluten, certs tipus de carbohidrats fermentables i alcohol (7).

L’IBS és una malaltia caracteritzada pel dolor d’estómac relacionat amb els moviments de l’intestí o canvis en la freqüència o aspecte de les femtes. Pot ser dominant el restrenyiment o la diarrea, o bé una combinació dels dos. El menjar és un detonant habitual per a moltes persones.

Les crispetes són altes en fibra insoluble

La fibra dietètica està formada per hidrats de carboni complexos que són poc digerits, arribant al còlon gairebé sense canvis (8).

S'ha comprovat que té efectes positius i negatius sobre els símptomes de la SII (4).

Les crispetes són molt rics en fibra dietètica, amb 1 tassa (8 grams) de crispetes de popcorn que proporcionen 1,16 grams de nutrient (9).

La fibra de les crispetes de blat de moro es compon principalment d’hemicel·lulosa, cel·lulosa i una petita quantitat de lignan, cosa que significa que la majoria de la fibra és insoluble (10, 11).

La fibra insoluble és un tipus de fibra que no es digereix i atrau aigua a l’intestí, augmentant el volum de femta i disminuint el temps que triguen les femtes a moure’s per l’intestí (4).

Es va pensar que la ingesta més elevada de fibra dietètica insoluble va beneficiar a les persones amb IBS-C. Tanmateix, els estudis realitzats en humans no han trobat efectes significatius (4, 8, 12, 13, 14).

A més, la fibra insoluble augmenta la formació de gas, que pot provocar pitjors símptomes de inflor, distensió i flatulència en algunes persones amb SII (4, 8).

Per tant, si experimenta aquests símptomes, pot ser millor evitar aliments rics en fibra insoluble i incloure fonts de fibra soluble, com ara psyllium, civada i cítrics, en canvi (8).

Tanmateix, si no teniu problemes amb aliments rics en fibra insoluble, haureu de continuar gaudint de crispetes.

Les crispetes són rics en fibra insoluble, cosa que pot causar inflor, distensió i flatulències en algunes persones amb SII. Si aquests símptomes són un problema, pot ser millor triar aliments rics en fibra soluble, com ara psyllium, civada, pomes i cítrics.

Menjar baix FODMAP

Les investigacions recents suggereixen que alguns tipus de carbohidrats no són ben tolerats per les persones amb SII. Aquests hidrats de carboni es coneixen com oligo-, di-, mono-sacacàrids fermentables i poliols o FODMAP, per a curts (15, 16).

No s’absorbeixen bé i provoquen un augment de la secreció d’aigua i fermentació a l’intestí, que produeix gas i pot provocar símptomes en algunes persones amb SII (1).

Els FODMAP es troben habitualment en el blat, alguns lactis i algunes fruites i verdures (1, 16).

S'ha demostrat que una dieta baixa en FODMAP millora alguns símptomes, com ara dolor, inflor, gas i consistència de femtes, en aproximadament el 75% de les persones, particularment en les persones amb IBS-D i IBS-M (2, 6, 17, 18) .

Les crispetes de blat de moro tenen, naturalment, un baix contingut de FODMAP, el que el converteix en un aliment adequat perquè les persones amb una dieta FODMAP baixa gestionin els seus símptomes.

Una porció de blat de moro amb FODMAP baixa és de fins a 7 tasses (56 grams) de crispetes de popcorn. Això és més que les 4-5 tasses normalment recomanades com a mida de porció estàndard.

És important tenir en compte que el blat de moro dolç regular no és un aliment FODMAP baix, ja que conté majors quantitats de sorbitol alcohòlic sucre, cosa que li proporciona un gust més dolç que el del blat de moro utilitzat per a les crispetes de blat de moro (19).

FODMAPs fa referència a un grup de carbohidrats altament fermentables que es troben en el blat, els lactis i algunes fruites i verdures que poden desencadenar símptomes en persones amb SII. Les crispetes de blat de moro contenen un baix contingut de FODMAP, el que el converteix en un aliment adequat per a aquells amb una dieta FODMAP baixa.

Alguns mètodes de preparació i complements no són compatibles amb l’IBS

Tot i que les crispetes de blat de moro en general són adequades per a moltes persones amb IBS, alguns mètodes de preparació i taps poden fer-lo menys ideal.

Les crispetes de blat de moro són, naturalment, molt baixes en greixos, amb 1,5 grams de greix en un servei de 4 tasses (32 grams). Tanmateix, escampar-lo en oli o mantega pot convertir-lo en un aliment alt en greixos, amb 12 vegades el greix en el mateix nombre de tasses (9, 20).

Els estudis suggereixen que les greixos poden empitjorar símptomes, com ara dolor d’estómac, gas i indigestió, en persones amb SII. Per tant, el millor és menjar crispetes amb pop-air (7).

A més, hi ha persones que troben que les espècies, com el xili, el pebre de caiena o el curri, desencadenen símptomes, particularment en aquelles persones amb IBS-D. Tot i que les proves són limitades, si les espècies són un detonant per a vosaltres, el millor és evitar-les en els complements de blat de moro (7).

De la mateixa manera, certs complements d’estil domèstic i comercial són elevats en FODMAP. Aquests inclouen mel, xarop de blat de moro amb alta fructosa, edulcorants, ceba en pols i alls en pols. Si compreu crispetes de blat comercial, assegureu-vos de consultar la llista d'ingredients per a aquests activadors.

Els complements favorables al SII inclouen sal, herbes fresques o seques, espècies (si no són un detonant per a tu), petites quantitats de xocolata fosca (5 quadrats o 30 grams), canyella i sucre.

Preparar crispetes de blat de moro en oli o mantega, afegint certes espècies o alts complements de FODMAP pot desencadenar símptomes en persones amb SII. El millor és mantenir-se a les crispetes de blat de moro i amb elements compatibles amb l'IBS.

Alternatives a les crispetes de crispetes

Moltes persones amb SII toleren bé les crispetes de blat de moro. Tanmateix, si trobeu que provoca símptomes, aquí teniu algunes alternatives baixes per FODMAP i SII:

• Xips de Kale. El calç es pot barrejar amb oli d’oliva i condiment i es pot coure al forn per obtenir una cruixent alternativa de crispetes que té un alt contingut en riboflavina, calci i vitamines A, C i K (21).
• Edamame. La soja immadura és un aperitiu saborós i ric en proteïnes. Una porció d'1 / 2 tasses (90 grams) és baixa en FODMAPS, però la mida de la porció més gran pot tenir majors quantitats de fructans, cosa que pot causar símptomes en algunes persones amb SII.
• Llavors de carbassa rostides. Es poden condimentar amb sal o altres herbes i espècies i fer un berenar cruixent. També són rics en coure, magnesi, fòsfor i greixos saludables (22).
• Olives. Les olives negres i verdes són aperitius saborosos que també constitueixen una excel·lent font de vitamina E, coure i fibra (23).
• Nous. Els fruits secs són un refrigeri saludable que es pot degustar dolç o salat, igual que les crispetes. No obstant això, tenen un contingut molt més gran en calories i n'hi ha que contenen FODMAP quan es mengen en quantitats més grans, de manera que limiteu les mides de la vostra porció.
• Fruita. Les fruites baixes en FODMAP proporcionen una alternativa dolça, baixa en calories i rica en vitamines i minerals. Els nabius, gerds, raïm i maduixes són especialment bones per a persones amb SII i són fàcils de berenar.

Tingueu en compte que cada persona és diferent, de manera que qualsevol opció alimentària s’ha de basar en els vostres propis símptomes, desencadenants, dieta i estil de vida.

Si les crispetes de blat de moro és un aliment desencadenant per als vostres símptomes, hi ha altres aperitius favorables al SII que són bones alternatives. Aquests inclouen patates fregides, edamame, llavors de carbassa rostides, olives, fruits secs i algunes fruites.

La línia de fons

Moltes persones amb SII poden gaudir de crispetes de blat de moro, ja que és un aliment baix en FODMAP i una gran font de fibra.

Tanmateix, si teniu símptomes desencadenats en menjar fibra insoluble, com ara gas i inflor, potser voldreu limitar o evitar les crispetes.

També és important tenir cura de com prepareu les crispetes de blat de moro, ja que cuinar amb una gran quantitat de greix i utilitzar complements no adequats per al SII també pot provocar símptomes.

Si ets sensible a les crispetes de blat de moro, hi ha moltes alternatives excel·lents de tast per a un refrigeri durant la nit de pel·lícula, com ara patates fregides, edamame, llavors de carbassa rostides, olives, fruits secs i algunes fruites.